Основні тенденції розвитку та напрямки вдосконалення ресторанного господарства
Соціально-економічне значення ресторанного господарства. Сучасні тенденції в організації торговельно-виробничої діяльності данного виду господарювання. Маркетингові дослідження і їх роль у вдосконаленні діяльності закладів харчування та обслуговування.
Подобные документы
Формування ефективних принципів роботи, методів контролю та оцінки рівня якості готельно-ресторанного обслуговування, створення та впровадження систем менеджменту якості для розв'язування конкретних задач щодо покращення та управління якістю продукції.
статья, добавлен 26.08.2022Характеристика типів закладів ресторанного господарства. Організація виробництва та робочих місць у цехах. Загальні санітарно-гігієнічні вимоги. Технологічний процес приготування та подачі страви. Охорона праці та правила безпеки на виробництві.
дипломная работа, добавлен 04.08.2015Сутність системи управління підприємством, основні концептуальні підходи до її формування у ресторанному господарстві. Показники та методи оцінювання результатів господарської діяльності підприємства, оцінка його внутрішнього та зовнішнього середовища.
отчет по практике, добавлен 15.12.2013Зміст, види, принципи, функції та процес здійснення контролю на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Ефективність функції контролю у готельно-ресторанному бізнесі. Сучасні підходи до управління якістю у підприємствах готельного господарства.
реферат, добавлен 22.12.2011Конкурентоспроможність як чинник підвищення ефективності функціонування підприємств індустрії гостинності. Характеристика виробничо-господарської діяльності ГРК "Турист". Вдосконалення управління конкурентоспроможністю готельно-ресторанним комплексом.
курсовая работа, добавлен 13.11.2015Сучасний стан та тенденції розвитку готельного господарства України та Києва. Концептуалізація як одна з перспективних тенденцій розвитку засобів розміщення. Аналіз реалізації концептуальної ідеї готельного підприємства "Хаятт" і його діяльності.
дипломная работа, добавлен 03.01.2014Розкриття сутності та значення складського господарства. Розгляд основних операцій, які проводяться на складі, технічне оснащення складу та напрями вдосконалення складського господарства. Логістика як процес планування, реалізації і контролю організації.
статья, добавлен 30.10.2016Теоретичні та методологічні аспекти адаптації управлінських рішень до зовнішнього та внутрішнього конкурентного середовища ринкового господарства. Основні фактори, які впливають на вдосконалення управлінських рішень у нових умовах господарювання.
статья, добавлен 07.05.2013Огляд сутності та понять поставки товару. Визначення потреби у постачанні продуктів у ресторанному господарстві. Основні завдання продовольчого забезпечення. Характеристика резервів вдосконалення роботи досліджуваного закладу ресторанного господарства.
реферат, добавлен 12.11.2015Використання в медичній практиці та господарській діяльності людини вторинних метаболітів. Фармакологічний ефект дубильних речовин виноградного вина. Психологічні аспекти управління процесом вживання напоїв та вплив на культуру споживання відвідувачів.
статья, добавлен 09.09.2024Характеристика закладу ресторанного господарства. Організація технологічного процесу в складських, заготівельних, дозаготівельних, борошняних та кондитерських цехах. Робота бару, обслуговування споживачів. Меню українських страв, технологічна карта.
отчет по практике, добавлен 01.08.2016Опис підприємств харчування в готельному бізнесі. Розгляд особливостей організації послуг харчування в готелях та їх видів. Аналіз рівня організації обслуговування у готелі. Визначення проблемних зон та недоліків в технології надання послуг харчування.
курсовая работа, добавлен 20.01.2019Сучасні тенденції в управлінні організаціями. Позиціонування інноваційної діяльності як ключового ресурсу у стратегічному розвитку. Аналіз стану зовнішніх факторів з точки зору можливостей у створенні стимулів до поширення моделі відкритих інновацій.
статья, добавлен 29.07.2016Аналіз кадрової ситуації у готельно-ресторанному господарстві. Причини дефіциту кваліфікованої робочої сили. Вивчення внутрішніх механізмів мотивації персоналу на підприємствах готельно-ресторанного бізнесу. Підвищення рівня підготовленості робітників.
статья, добавлен 03.03.2018Обґрунтування доцільності використання маркетингових технологій на підприємствах. Дослідження основних характеристик сучасного світового ринку, його динаміки, тенденції розвитку та пріоритетів. Визначення основних суб’єктів міжнародних зв’язків.
статья, добавлен 21.11.2016Роль і сутність підприємництва в умовах ринкових відносин. Основні види та організаційно-правові форми підприємницької діяльності в умовах розвитку України. Принципи та механізм реалізації підприємницької діяльності та основні напрямки її розвитку.
курсовая работа, добавлен 03.11.2014Зріст довіри до технологій в організаційному менеджменті більшості українських компаній. Інформаційні технології як запорука забезпечення базових потреб усіх стейкхолдерів ресторанного бізнесу. Вимірювання ефективності сервісної діяльності ресторанів.
статья, добавлен 24.03.2024Дослідження основних технологій управління з огляду на тенденції зрушень бізнес-середовища та формування методу оцінювання доцільності використання технології для ресторанного бізнесу. Фактори, які визначають привабливість бізнесу для підприємців.
статья, добавлен 18.01.2024Стратегічні напрямки удосконалення торгово-виробничої діяльності підприемства громадського харчування. Етапи планування асортименту продукції. Визначення соціально-економічної ефективності роботи їдальні "Енергетик" після впровадження даних заходів.
дипломная работа, добавлен 27.11.2010Аналіз організаційних, економічних, правових передумов розвитку готельного господарства в Україні. Заходи удосконалення корпоративного управління та підвищення ефективності фінансово-господарської діяльності готельних підприємств акціонерного типу.
автореферат, добавлен 24.06.2014Сутність вимог до організації управління підприємствами харчування, характеристика їх матеріально-технічної бази. Особливості організації та управління виробництвом продукції на підприємстві харчування. Аналіз організації обслуговування споживачів.
курсовая работа, добавлен 15.01.2016Розглянуто основну мету і завдання внутрішнього контролю в сучасних умовах господарювання. Визначені чинники ефективності функціонування системи контролю на підприємстві. Досліджено підходи до трактування внутрішнього контролю, як функції управління.
статья, добавлен 25.02.2021Етапи формування системи операційного менеджменту на підприємстві готельно-ресторанного господарства. Оцінка складових операційної системи ресторану. Особливості використання агрегатного планування при оптимізації операційних можливостей підприємства.
дипломная работа, добавлен 17.06.2016Характеристика та тенденції розвитку готельного господарства, закономірності та принципи розвитку системи міжнародних готельних мереж. Інтеграція вітчизняних готельних господарств до світової готельної індустрії. Проблеми готельного господарства України.
курсовая работа, добавлен 28.03.2015Характеристика ресторанного господарства (РГ) як сегмента індустрії гостинності, історичні етапи розвитку. Типи закладів РГ та їх характеристика. Види меню за класифікаційними ознаками. Визначення загальної площі холодного цеху ресторану класу "люкс".
контрольная работа, добавлен 22.05.2016