Общие сведения о тепловом оборудовании
Способы тепловой обработки продуктов. Классификация теплового оборудования. Фритюрницы как специализированные жарочные аппараты. Принципы приготовления блюд во фритюрнице. Секреты выбора фритюрниц. Конструкция промышленных фритюрниц. Способы мытья.
Подобные документы
Технология быстрой заморозки и ее применение в пищевой промышленности. Плиточные, роторные и бесконтактные аппараты для замораживания. Описание способа охлаждения сжатым воздухом. Обоснование выбора режима холодильной обработки для определенных продуктов.
курсовая работа, добавлен 07.01.2014Тепловая обработка сырья как один из основных приемов в технологическом процессе изготовления консервов. Физико-химические показатели для лиофилизованных фруктов и овощей (сублимационной сушки). Анализ тепловой обработки и способы передачи тепла продукту.
курсовая работа, добавлен 09.05.2020Внедрение современных материалов и автоматизация оборудования на производстве тепловой энергии. Альтернатива вакуумной деаэрации. Защита оборудования на котельной от углекислотной коррозии. Химический метод обработки воды от коррозионно-активных газов.
статья, добавлен 27.02.2017Размерные признаки для характеристики типовых фигур человека, учитываемые при массовом производстве одежды. Форма одежды, характер ее членения, размеры составных частей и способы их соединения. Обозначения линий и срезов в деталях кроя пальто и брюк.
реферат, добавлен 17.02.2012- 55. Организация деятельности предприятия общественного питания. Профессиональная деятельность повара
Характеристика предприятия питания. Организация снабжения сырьём. Схема расстановки оборудования в цехе. Характеристика оборудования, инвентаря, посуды, используемой при приготовлении блюд. Технология приготовления блюд и изделий, требования к качеству.
отчет по практике, добавлен 26.06.2011 Характеристика предприятий общественного питания. Составление меню для молочного бара. Расчет количества продуктов и реализация блюд в зале. Подбор механического, холодильного, теплового оборудования. Определение площади цеха и численности работников.
курсовая работа, добавлен 04.11.2012Способы эксплуатации глубоких подземных вод, геолого-экономические показатели. Способы добычи подземных промышленных вод и рассолов. Назначение и конструкции скважин на промышленные воды. Экономические показатели добычи подземных промышленных вод.
реферат, добавлен 25.08.2010Анализ детали с точки зрения её возможности обработки на автоматическом оборудовании. Выбор оборудования, систем транспортирования, управления инструментообеспечения. Расчет приспособления на точность и усилия зажимов. Синхронизация работы оборудования.
курсовая работа, добавлен 29.12.2013Трение и износ твердых тел. Деформирование поверхностных слоев подвижных спряжений, рабочих органов машин и оборудования. Технологические способы обработки поверхности, а также основные требования к покрытиям и способы нанесения износостойких покрытий.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012Применение автоклава в консервной промышленности. Особенности процессов стерилизации и пастеризации. Приготовления продуктов в герметичном сосуде или в автоклаве, не позволяющем воздуху или жидкости покидать емкость. Принципы работы оборудования.
презентация, добавлен 25.05.2020Товароведная характеристика сырья для приготовления бисквитных тортов повышенной сложности. Описание технологического процесса обработки сырья, способы приготовления бисквитного полуфабрикатов. Расчёт энергетической пищевой ценности на исследуемые торты.
курсовая работа, добавлен 07.06.2017- 62. Совершенствование амортизирующих покрытий гладильного оборудования предприятий бытового обслуживания
Швейные изделия обрабатываемые на предприятиях бытового обслуживания, проведение межоперационной и влажно-тепловой обработки (ВТО). Совершенствование оборудования ВТО, методы оптимизации геометрических и силовых параметров гладильного оборудования.
автореферат, добавлен 22.11.2010 Общие сведения о тепловом пункте: тепловая схема, автоматизация теплоснабжения, арматура. Анализ и расчет тепловой схемы индивидуальных тепловых пунктов на зимний и летний период, по средней температуре за самый холодный месяц в отопительный период.
курсовая работа, добавлен 07.11.2017Технологический процесс приготовления блюд из картофельных масс: котлет, зраз, крокет. Требования к качеству, условия и сроки реализации, критерии безопасности. Технологический процесс приготовления, отпуск изделий из каш: котлет, клецок и соусов.
контрольная работа, добавлен 11.09.2010Требования, предъявляемые к теплоносителям. Принципы нагрева промышленных зданий при помощи расплавов солей, ртути, жидких металлов и минеральных масел. Особенности применения топочных газов и электрического тока как прямых источников тепловой энергии.
реферат, добавлен 15.10.2011Монтаж и установка электрооборудования. Конструкция и принцип работы оборудования. Сведения и техническая характеристика оборудования. Причины неисправности, определение формы износа электрооборудования. Диагностика состояния электрооборудования.
курсовая работа, добавлен 15.01.2014Выполнение итерационного расчета тепловой схемы котельной, составление ее теплового баланса. Выбор типа и количества котлоагрегатов. Определение объема и энтальпии продуктов сгорания заданного топлива (мазута). Конструктивный расчет водяного экономайзера.
курсовая работа, добавлен 27.04.2012Общие сведения о медных рудах. Наиболее распространенные руды – медный колчедан и медный блеск. Способы и технологии получения и производства меди. Технологический процесс получения алюминия. Способы производства титана и магния, их применение.
лекция, добавлен 18.04.2011Основные элементы технологического процесса механической обработки деталей. Факторы, определяющие метод получения заготовки. Важность процедуры выбора марки материала при конструировании детали. Способы обработки отверстий лезвийным инструментом.
контрольная работа, добавлен 23.02.2014Паровой котёл как агрегат тепловой электростанции, его основные характеристики, производительность и мощность. Тепловой расчёт котельного агрегата работающего на газе. Расчёт объемов и энтальпий воздуха и продуктов сгорания и теплового баланса котла.
курсовая работа, добавлен 04.05.2015История создания тепловых установок. Значение тепловой обработки при производстве строительных материалов и конструкций. Тепловые процессы и установки. Классификация способов тепловой обработки. Материальные, энергетические и тепловые балансы установок.
курсовая работа, добавлен 12.05.2012Способы обработки металлов давлением по производственному назначению. Понятие о наклепе, текстуре деформации и анизотропии механических свойств. Назначение, выбор температурного интервала обработки металлов давлением. Продукция прокатного производства.
шпаргалка, добавлен 03.03.2015Анализ промышленного метода обработки овощей и фруктов с применением инфракрасного излучения. Создание оборудования обработки сельхозпродуктов. Процесс вакуумной сушки и его преимущества. Принцип инфракрасной сушки. Хранение продуктов после обработки.
реферат, добавлен 10.02.2014Описание недостатков метода экстракции из растительного сырья, и способы, позволяющие повысить эффективность данного процесса. Обоснование возможности применения пульсационного способа обработки растительного сырья на стадии его предварительной обработки.
статья, добавлен 30.04.2018Способы обработки резанием горизонтальных, вертикальных и наклонных плоскостей в современном машиностроении. Сравнительный анализ методов обработки и методика выбора элементов резания. Выбор маршрута обработки поверхностей и расчет припусков детали.
курсовая работа, добавлен 09.05.2014