Общие сведения о тепловом оборудовании
Способы тепловой обработки продуктов. Классификация теплового оборудования. Фритюрницы как специализированные жарочные аппараты. Принципы приготовления блюд во фритюрнице. Секреты выбора фритюрниц. Конструкция промышленных фритюрниц. Способы мытья.
Подобные документы
Исследование и анализ эффективности использования вихревой трубы в тепловом насосе на диоксиде углерода. Характеристика особенностей предлагаемой гидравлической схемы, которая сравнивается с известными тепловыми насосами, использующими эжекторы.
статья, добавлен 02.02.2019Основы работы электрошашлычницы. Составление уравнений теплообмена и изменение температурного поля. Общая характеристика способов тепловой обработки продуктов. Тепловой и кинематический расчет прибора. Выбор и расчет источника инфракрасного излучения.
дипломная работа, добавлен 19.12.2011Приемка и оценка качества молока. Способы его очистки и режимы охлаждения. Сепарирование и нормализация молока. Влияние тепловой обработки на свойства молока. Подбор и расчет технологического оборудования и площадей для цеха по производству мороженого.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012Анализ методики расчета тепловой нагрузки на холодильную камеру и подбор компрессора, испарителя, конденсатора. Определение всех видов теплопритоков в камеру провизионной кладовой. Определение тепловой нагрузки на компрессор и теплообменные аппараты.
лабораторная работа, добавлен 12.09.2019Общие сведения о получении топлив и смазочных масел для ДВС. Гомологические ряды углеводородов и их формулы. Способы переработки нефти. Современные способы очистки топлив и смазочных масел. Эксплуатационные свойства топлив. Присадки и добавки к ним.
учебное пособие, добавлен 17.10.2021- 81. Твердые сплавы
Понятие и способы приготовления сплавов. Классификация и маркировка твердых сплавов, их физические, магнитные и механические свойства. Предел прочности твердых сплавов при изгибе и сжатии. Область применения и способы упрочнения твердых сплавов.
контрольная работа, добавлен 15.12.2017 Анализ ассортимента сложных горячих овощных блюд на предприятиях общественного питания. Рекомендации по обновлению меню. Подготовка технологической документации на холодные блюда и закуски. Правила приготовления ассортимента сложных горячих овощных блюд.
курсовая работа, добавлен 20.12.2021Расчет низшей теплоты сгорания топлива и подбор топочного устройства. Расчет теоретических и действительных объемов воздуха и продуктов сгорания. Тепловой баланс теплогенератора и расход топлива. Устройство и эксплуатация оборудования котельных.
курсовая работа, добавлен 18.10.2017Ознакомление с основными характеристиками торгового предприятия. Рассмотрение технических особенностей ручных штабелеров и тележек. Определение количества весоизмерительного оборудования. Исследование процесса выбора теплового оборудования для зала.
контрольная работа, добавлен 15.04.2015Характеристика процесса кипячения. Конструктивный и тепловой расчет электрического кипятильника. Выбор нагревательного элемента. Определение основных показателей работы теплового аппарата. Конструкция агрегата и техника безопасности при его эксплуатации.
курсовая работа, добавлен 10.04.2014Расчет массы корзины для термической обработки деталей. Определение мощности и расхода электроэнергии на основе теплового баланса печи. Конструирование электронагревателей. Вычисление их геометрических размеров, схемы включения и расположения в печи.
контрольная работа, добавлен 01.11.2017Способы разделения фракций белков молока. Характеристика продуктов, получаемых с помощью метода коагуляции в молочной промышленности. Применение сычужного фермента для приготовления твердых сыров. Повышение биологической ценности кисломолочных продуктов.
статья, добавлен 19.02.2019Повышение безотказности энергоблоков, сокращение аварийной недовыработки тепловой и электрической энергии. Оценка целесообразности резервирования энергетического оборудования промышленных предприятий. Рассмотрение вероятностей состояния энергоблока.
лекция, добавлен 22.09.2017Общие сведения о предприятии ОАО "АрселорМиттал Кривой Рог", его структура. Коксохимическое, аглодоменное, сталеплавильное и прокатное производство комбината. Общие сведения об обогатительной фабрике. Конструкция и принцип действия шаровой мельницы.
реферат, добавлен 22.01.2017Общие понятия об абразивных материалах и абразивной обработке. Инструменты абразивной обработки, характеристика абразивов, их основные свойства. Альтернативные способы получения абразивных материалов. Технологические параметры шлифовальных материалов.
реферат, добавлен 29.09.2011Изложены вопросы теплового расчета котлов на различных видах органического топлива. Рассмотрены вопросы определения состава, объема и теплосодержания продуктов сгорания топлива, составления теплового баланса котла. Даны поверочные расчеты топочных камер.
учебное пособие, добавлен 30.11.2016Характеристика операций обогащения полезных ископаемых. Общие принципы выбора и расчета технологического оборудования, выбор приемного бункера. Расчет технологического оборудования для дробления, расчет оборудования для измельчения, примеры расчета.
методичка, добавлен 18.11.2014Применение холода в торговле и в общественном питании. Системы охлаждения холодильных камер, основные способы получения холода. Холодильные машины и агрегаты, применяемые в современной торговой деятельности, их классификация, конструкция и основные виды.
курсовая работа, добавлен 02.11.2012Расчеты по определению потребления тепловой энергии на обработку древесины. Оценка взаимосвязи между твердостью и плотностью древесины. Определение приемлемых для конкретных условий производства параметров технологического процесса тепловой обработки.
статья, добавлен 29.11.2018Расчет пищеварочных котлов, сковород для жарки штучных изделий и для жарки продуктов массой, вместимости чаши фритюрницы, количества секций жарочных шкафов. Определение площади жарочной поверхности плиты, вместимости конвектоматов и пароконвектоматов.
контрольная работа, добавлен 23.05.2017Характеристика модели, материалов, описание конструкции и деталировка. Экономическая оценка выбора методов обработки оборудования. Разработка технологической последовательности. Обоснование потока и его предварительный расчет, схемы разделения труда.
курсовая работа, добавлен 03.04.2011Преимущества и возможности использования низкопотенциальной тепловой энергии земли посредством теплонасосных установок. Рассмотрен принцип работы теплового насоса. Принципиальная схема системы теплоснабжения котеджа с применением теплового насоса.
статья, добавлен 27.02.2019Способы получения, сушка, охлаждение и очистка гранулированного углерода, сырье для его производства. Характеристика природного газа. Рекуперативный нагрев технологических агентов. Основы процесса горения газов, измерение температуры продуктов сгорания.
учебное пособие, добавлен 05.01.2012Общее представление о внедряемой технике и прогрессивной организации производства общественного питания. Уровень развития теплового оборудования. Классификация машин в торговли. Технологические характеристики автоматизированного взбивания продуктов.
курсовая работа, добавлен 20.12.2013Технический уровень приборов контроля и оборудования сортировки как фактор, от которого зависит качество и конкурентоспособность сельхозпродукции. Классификация методов обработки оптических сигналов. Представление окраски зерна пиксельной матрицей.
статья, добавлен 11.06.2021