Использование пищевых волокон при производстве мясных консервов
Перспективы и основные тенденции развития мясоконсервной отрасли России. Необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Эффективность использования пищевых волокон в качестве добавки к мясным консервам.
Подобные документы
Состояние развития промышленности химических волокон и область их применения. Общая характеристика свойств природных непряденых нитей. Специфические свойства многотоннажных и малотоннажных волокон. Технологический процесс получения нитевидных веществ.
реферат, добавлен 15.12.2013Анализ разработанных в России и за рубежом технологий, способов производства пищевых и биологически-активных добавок из вторичных растительных ресурсов. Использование вторичных ресурсов, образующихся при производстве сахара, сахарной свеклы и чая.
статья, добавлен 26.05.2017Технологический процесс производства кефира и мясорастительных консервов. Характеристика технологических операций, используемое для производства сырье. Основные требования к готовому продукту. Классификация и ассортимент мясорастительных консервов.
курсовая работа, добавлен 29.10.2013Особенности хранения мясных полуфабрикатов. Основные причины порчи продукта. Разработка эффективных природных фитопрепаратов, содержащих антиоксиданты, для предотвращения окислительной порчи липидов быстрозамороженных рубленых мясных полуфабрикатов.
статья, добавлен 23.06.2018Использование продуктов переработки растительного сырья, позволяющих повысить профилактические свойства изделий и обогатить их пищевыми волокнами и белком, микроэлементами. Повышение эффективности помола и равномерности гранулометрического состава.
статья, добавлен 30.07.2017Использование термопара для снятия кривых изменений температуры продукта и греющей среды в процессе пастеризации, выработка высококачественных консервов, отвечающих требованиям стерильности. Производство доброкачественного нектара яблочного в упаковке.
статья, добавлен 18.09.2018Особенности переходных форм углерода. Современные представления о структуре углеродных волокон. История создания углеродных волокон, их структура и морфология. Физико-механические и химические свойства углеродных волокон, их классификация и основные типы.
реферат, добавлен 05.08.2011Анализ технологий получения активированных углеродных материалов. Характеристика процессов карбонизации и активизации гидратцеллюлозных волокон с использованием пиролитических добавок. Основные закономерности адсорбции тяжелых и благородных металлов.
автореферат, добавлен 20.05.2018Критерии качества и стабильность характеристик в производстве синтетических волокон. Способы сохранения высокого качества нити. Продление срока службы дозирующих шестеренчатых насосов. Переход от группового управления насосами к индивидуальному приводу.
статья, добавлен 06.05.2018Способы совершенствования технологии консервов на фруктовой основе с добавлением молочных компонентов для получения продукта высокой пищевой и биологической ценности для детей раннего возраста. Особенности рецептурных композиций новых видов консервов.
автореферат, добавлен 02.05.2018Технические характеристики автоклава для вытопки свиного жира из мездры и жира из кости. Стадии производства мясных консервов. Теоретические основы процесса стерилизации. Расход теплоты на нагрев продукта в автоклаве. Расчет расхода охлаждающей воды.
курсовая работа, добавлен 23.06.2020Представлены результаты моделирования рецептур мясных эмульсии, основным сырьем для которых являются субпродукты говяжьи. Методом линейного программирования были спроектированы рецептуры, которые содержат также растительные и жировые компоненты.
статья, добавлен 30.04.2018Использование гидроколлоидов в молочной промышленности, в производстве пищевых продуктов. Свойства и функции загустителей и гелеобразователей. Гидроколлоиды как функциональные добавки. Важнейшие факторы растворения пектина. Свойства альгината натрия.
реферат, добавлен 22.12.2016Текстильные волокна и нити, их классификация. Структура, свойства, основные виды волокон: шерстяные, хлопковые, льняные, шелковые, химические. Мировое производство текстильных волокон. Оценка качества пряжи. Линейная плотность, разрывная нагрузка, крутка.
реферат, добавлен 20.08.2014Копчение - процесс обработки пищевых продуктов дымовоздушной смесью с целью достижения бактериального и антиокислительного эффектов. Описание технологического процесса производства копченых мясных колбас, основные способы его автоматизации и управления.
контрольная работа, добавлен 23.02.2012Рассмотрение современной классификации рыбных консервов. Характеристика продукции из морепродуктов, сырья и полуфабрикатов. Основные стадии технологического процесса разделки и мойки рыбы. Устройство и принцип действия производственной рыбной линии.
презентация, добавлен 10.04.2015Характеристика развития теории квалиметрии применительно к комплексной оценке качества пищевых добавок. Формализация и структурирование понятия технологического качества пищевых добавок. Анализ технологических функций пищевых красителей и консервантов.
диссертация, добавлен 22.01.2016Зависимость изменения модуля упругости поперек волокон. Использование обратной величины модуля упругости – деформативности древесины в качестве критерия оптимизации при составлении плана раскроя бревен с целью улучшения качества их последующей сушки.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ устройства микроскопа и правил работы на нем. Изучение вида и поперечного сечения искусственных, синтетических, льняных и шерстяных волокон, особенностей их строения. Характеристика приготовления препаратов продольного вида текстильных волокон.
лабораторная работа, добавлен 25.11.2011Дефицит биологически активных веществ в пищевых продуктах. Апробация технологии получения и применения порошкообразных пищевых добавок из плодов и ягод, измельченных в жидком азоте. Целесообразность применения порошков для обогащения пищевых продуктов.
статья, добавлен 22.10.2017История возникновения химической промышленности. Характеристика сырья, материалов и полупродуктов в производстве синтетических волокон. Описание технологического процесса и характеристика химической нити. Технологические расчеты фильерной вытяжки.
дипломная работа, добавлен 13.07.2015Определение приоритетных загрязнителей пищевых продуктов. Причины заражения ботулизмом и сальмонеллезом. Основные опасности избытка или недостатка углеводов для человеческого организма. Классификация пищевых добавок. Функциональная роль пребиотиков.
контрольная работа, добавлен 14.02.2012Тенденции развития мукомольной отрасли. Суть факторов при производстве продуктов питания. Обогащение муки и хлебобулочных изделий. Требования к качеству сырья. Упаковка, маркировка, и реализация продукции. Экономическая эффективность сертификации товара.
дипломная работа, добавлен 03.07.2015Выбор препарата фермента В-галактозидазы для гидролиза лактозы молока при производстве сгущенных гидролизованных молочных консервов с сахаром. Исследования протеолиза белка в ферментных препаратах и анализ углеводного состава гидролизованного молока.
статья, добавлен 22.03.2016Разработка технологии модификации ПАН волокон гибридными системами, обеспечивающей получение полиакрилонитрильных волокон с пониженной горючестью текстильного и технического назначения. Выбор огнезамедляющих систем и параметров модификации ПАН волокон.
автореферат, добавлен 13.04.2018