Идентификация и товароведная оценка качества и безопасности коньяка
Установление подлинности, определение фальсификации коньяка и спиртов для его изготовления. Особенности технологического процесса производства коньячных виноматериалов. Оценка качества коньяка и требования к нему. Методы обнаружения фальсификации.
Подобные документы
История происхождения коньяка. Химический состав сырья. Технологические особенности производства коньяка. Традиционные и современные рецептуры коньяка. Параметры режимов хранения и влияние их на качество коньяка. Сосуды, предназначенные для хранения.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017Теоретические основы технологии производства коньяка. Наиболее перспективное сырье, основные требования к нему и операции по подготовке. Управление технологическим процессом. Показатели качества готового продукта. Гарантийный срок хранения коньяков.
реферат, добавлен 09.02.2015Исследование химического состава гроздей новых перспективных сортов винограда, выращиваемых в Чеченской республике, с целью выявления целесообразности их использования для производства новых коньячных виноматериалов, коньячных спиртов и коньяков.
автореферат, добавлен 02.05.2018Основные технологические операции производства коньяка, приготовление виноматериалов, выработка коньячных спиртов, их выдержка и купаж. Оборудование для перегонки, технологии ректификации на колонных аппаратах, которые обеспечивают укрепление дистиллята.
курсовая работа, добавлен 01.06.2015Изложение товароведных характеристик коньяка. История возникновения напитка. Классификация, ассортимент и основные процессы производства коньяка. Факторы, формирующие и сохраняющие его качество. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение товара.
реферат, добавлен 24.08.2014Характеристика процесса получения коньяков и факторов, влияющих на их сортность и качество. Изучение аппаратурно-технологической схемы и рецептуры коньячного производства. Требования к сырью и купажу, расчеты количества сиропа, воды и коньячного спирта.
контрольная работа, добавлен 09.02.2010Организация входного контроля и экспертизы сырья и материалов на Чебоксарском ликероводочном заводе. Входной контроль спирта этилового ректификованного, виноматериалов, коньячных спиртов и соков. Проверка качества и безопасности готовой продукции.
контрольная работа, добавлен 21.08.2013Технология изготовления ликерных вин. Виноматериалы для купажа вина. Схема установки ускоренной портвейнизации. Аппаратурно-технологическая схема производства хереса. Идентификация и экспертиза качества вин. Способы фальсификации виноградных вин.
реферат, добавлен 11.10.2016- 9. Разработка технологического процесса изготовления художественной отливки "Лев" и оценка ее качества
Разработка технологического процесса литья художественного изделия. Выбор материала и способа получения отливки. Расчет литниковой питательной системы. Моделирование и анализ литейного процесса кристаллизации изделия. Оценка качества полученной отливки.
курсовая работа, добавлен 02.12.2021 Общая характеристика стандартизации. Сущность качества товаров, соответствие и подтверждение качества установленным требованиям. Порядок и правила проведения экспертизы товаров. Рассмотрение идентификации как средства выявления фальсификации продукции.
курсовая работа, добавлен 08.06.2014Схема технологического процесса производства природной минеральной воды, поступающей из скважины. Контроль качества производственного процесса. Методы мониторинга безопасности природных вод. Порядок проведения внутреннего лабораторного контроля качества.
статья, добавлен 19.02.2019Сырье как один из основных факторов, формирующих качество трикотажных изделий, требования к нему и оценка качества. Подбор технологического оборудования и его обоснование. Расчет технико-экономических показателей производства и оценка его эффективности.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Требования к исходной заготовке для производства проката. Описание параметров и режимов технологического процесса по операциям. Характеристика основного и вспомогательного оборудования. Определение комплексной оценки качества равнополочного уголка.
курсовая работа, добавлен 25.09.2011Краткая характеристика ассортимента и показатели качества рыбных консервов. Маркировка и упаковка, исследование цены продукции. Анализ современных требований нормативной документации по контролю качества и обнаружения фальсификации рыбопродуктов.
курсовая работа, добавлен 25.10.2017Рассмотрение технологического процесса изготовления систем трубопровода, по которым подается топливо, воздух, кислород, жидкие химикаты в самолетах. Определение набора инструментов для повышения контроля качества. Выявление особых причин несоответствий.
статья, добавлен 30.07.2017Изучение ассортимента продукции молочного комбината и описание схемы распределения сырья на предприятии. Продуктовый расчет сырья и определение годовой мощности производства. Изучение технологического процесса производства сливок и оценка их качества.
курсовая работа, добавлен 20.04.2013Требования к молоку по гигиеническим, органолептическим показателям, определение его пригодности для изготовления сыра. Этапы технологического процесса производства сыра. Понятие и виды сычужных сыров, показатели их качества по государственным стандартам.
курсовая работа, добавлен 15.02.2018Процедура аттестации качества управления технологическими процессами. Примеры использования контрольных карт Шухарта. Методика многомерного статистического контроля показателей качества технологического процесса, ее этапы, результат работы программы.
реферат, добавлен 14.09.2010Характеристика процесса изготовления творога с массовой долей жира 7%. Сырье для производства товара. Физико-химические свойства продукции. Контролируемые показатели товарного качества и их классификация. Методы оценки уровня качества молочной продукции.
курсовая работа, добавлен 24.12.2013Современный рынок макаронных изделий, их химический состав и пищевая ценность. Способы фальсификации и методы их распознавания. Упаковка, маркировка, ассортимент и качество макаронных изделий реализуемых в магазине "Митяево" Духовщинского райпо.
курсовая работа, добавлен 19.05.2013Описание изделия и требований к нему, оценка свариваемости материала изделия. Определение и выбор сварочных материалов и режимов сварки для проектных вариантов техпроцесса изготовления изделия. Определение методов контроля свойств сварных соединений.
курсовая работа, добавлен 12.07.2020Рассмотрение проекта единичного технологического процесса изготовления детали. Анализ основных этапов проектирования технологического процесса в условиях крупносерийного производства. Оценка технологической, экономической целесообразности процесса.
курсовая работа, добавлен 18.02.2019Обзор разработки технологического процесса изготовления ступицы: назначение и технологические требования к данной детали; выбор термической обработки; определение типа производства; метод получения заготовки; структурная схема; расчет режимов резания.
курсовая работа, добавлен 17.02.2014История технологии производства мыла. Рецептура твердого хозяйственного мыла, его свойства и качества. Требования к сырью и вспомогательным материалам. Схема технологического процесса изготовления мыла и основные правила его транспортировки и хранения.
реферат, добавлен 17.04.2012Анализ служебного назначения детали, требования к используемым материалам в ходе изготовления, технологичность конструкции. Подходы к выбору организации технологического процесса, виду заготовки, назначению припусков. Проектирование участка производства.
дипломная работа, добавлен 09.09.2014