Коллаген: строение, биологическая роль и влияние температур на автолиз в мышечной ткани индейки
Характеристика поперечно-полосатой мышцы. Анализ химического состава мяса индейки. Типы мышечной ткани: скелетная, сердечная, гладкая. Понятие, особенности строения и химические признаки коллагена. Значение автолиза в мясоперерабатывающей практике.
Подобные документы
Особенности процентного соотношения химических элементов в зольном остатке сеголетков окуня речного. Проведение исследования накопления тяжелых металлов в мышечной ткани. Основная характеристика превышения допустимых уровней содержания меди и цинка.
статья, добавлен 02.12.2018Теория химического строения А.М. Бутлерова. Зависимость свойств веществ от их химического строения. Взаимное влияние атомов в молекулах. Классификация органических соединений. Важнейшие классические атомные модели. Понятие изометрии и гомологии.
лекция, добавлен 16.09.2017Качество растворителей в промышленности. Разбавители и разжижители лаков и красок в строительстве. Влияние химического состава и строения органических веществ на значения температур их кипения и вспышки и выявления добавок. Физико-химические показатели.
реферат, добавлен 14.05.2014История открытия кальция, особенности его электронного строения. Описание изотопов кальция, физические и химические свойства металла. Важнейшие химические соединения кальция, применение металла. Роль кальция во внутриклеточной и в костной ткани.
реферат, добавлен 23.06.2016- 5. Влияние компонентов композиции и температурных режимов на основные показатели хлопчатобумажной ткани
Исследование полос поглощения, характерных для целлюлозы у обработанных тканей. Ознакомление с результатами оценки несминаемости хлопчатобумажной ткани. Рассмотрение особенностей электронно-микроскопических снимков волокна хлопчатобумажной ткани.
статья, добавлен 02.09.2018 Предмет и значение органической химии. Теория химического строения органических соединений, виды связей в них. Строение атома углерода. Строение алканов и алкинов, их физические и химические свойства и способы получения. Свойства и классификация спиртов.
шпаргалка, добавлен 29.11.2011Процесс регенерации целлюлозы, появление и промышленное применение этого метода. Основные виды сырья вискозного производства. Химическая структура, строение и свойства вискозных волокон. Создание ткани из вискозного волокна, особенности ее применения.
реферат, добавлен 16.02.2016Значение теории химического строения им. А.М. Бутлерова. Создание теории химического строения, характеристика педагогической и общественной деятельности. Связь атомов друг с другом в органических соединениях в определённом порядке химическими силами.
реферат, добавлен 24.11.2022Строение сахарозы и образование гликозидной связи. Ее химические и физические свойства. История открытия и получения сахарозы из тростника и свеклы. Строение дисахаридов и их биологическая роль в развитии и становления здорового организма человека.
контрольная работа, добавлен 06.11.2015Понятие высокомолекулярных соединений. Общие понятия и номенклатура полимеров, особенности их строения. Химические превращения полимеров. Влияние пластификаторов на температуру стеклования и текучесть полимеров, строение, размер и форма их молекул.
курсовая работа, добавлен 13.12.2013Современное определение химического соединения и пограничной науки - физико-химической микроэлектроники. Специфика постоянства и переменности состава соединений, отклонений от стехиометрического состава. Анализ химического строения веществ и их свойств.
статья, добавлен 22.01.2017Педагогическая деятельность А.М. Бутлерова. Предпосылки теории строения органических веществ. Развитие органической химии и теория типов. Формулы химического строения. Пространственное строение молекул. Значение теории строения органических веществ.
реферат, добавлен 17.11.2012- 13. Пищевая химия
История исследования коллагена, его свойства и продукт денатурации. Образование коллагеновых волокон путём агрегации микрофибрилл. Коллаген в пищевой промышленности. Тепловая денатурация растворимых белков. Преимущества ступенчатых режимов термообработки.
реферат, добавлен 28.11.2014 История становления органической химии как науки. Первая научная теория строения органических соединений химика А.М. Бутлерова. Основные положения теории химического строения органических соединений. Значение теории и направления её дальнейшего развития.
презентация, добавлен 15.01.2010Строение, физические, химические (гидролиз, гидрирование, получение мыла) свойства жиров. Зависимость консистенции жиров от их состава. Практическая значимость жиров: их использование во многих сферах жизни (пищевой, косметической отрасли и пр.).
контрольная работа, добавлен 23.02.2016Изучение строения, свойств и биологического значения S-метил-L-метионина (SMM) – аминокислоты, которую ранее относили к витаминоподобным веществам. Различные фармакодинамические эффекты и возможности для применения в клинической практике S-метилметионина.
статья, добавлен 17.02.2019- 17. Строение, свойства витамина С и влияние квашения на содержание витамина С в белокочанной капусте
Сущность и классификация витаминов. Строение и физико-химические свойства аскорбиновой кислоты. Биологическая роль витамина С. Потребность организма в аскорбиновой кислоте, ее содержание в пищевых продуктах. Влияние квашения на содержание витамина С.
курсовая работа, добавлен 11.12.2011 Теория строения органических соединений. Электронная природа химических связей, предпосылки теории строения. Теория А.М. Бутлерова. Порядок соединения атомов в молекулах. Структурные формулы. Влияние порядка соединения атомов на свойства веществ.
курсовая работа, добавлен 19.09.2008Электронное строение атома и общая характеристика железа. Анализ химического строения магнитного железняка, серного колчедана и железного купороса. Исследование качественных реакций на катионы железа. Основные отрасли использования чугуна и стали.
презентация, добавлен 21.02.2015Роль воды в организме человека и в природе, история ее открытия учеными. Особенности строения молекулы воды. Краткая характеристика кислорода, углекислого газа, сероводорода, метана. Санитарно-гигиеническое значение состава питьевой и природной воды.
доклад, добавлен 01.03.2011Создание состава высокоэффективного полифункционального смесевого загустителя на основе природных и синтетических полимеров для печатания ткани активными красителями. Анализ устойчивости окраски напечатанных образцов к физико-механическим воздействиям.
статья, добавлен 10.03.2018Характеристика цинка как химического элемента, его биологическая роль. Цинкдефицитные состояния у человека. Действие цинка на клеточном уровне. Особенности его всасывания в организме, способы выведения. Ферменты, содержащие цинк, его токсичность.
статья, добавлен 09.04.2022Природная вода, строение молекулы, физические и химические свойства, особенности, водородные связи, принцип Ле-Шателье. значение воды в жизни растений, животных и человека. Клатраты, тяжелая вода, характеристика растворов, способы выражения их состава.
реферат, добавлен 27.02.2010Общая характеристика элементов IIIA группы. Бор - строение атома, история открытия, нахождение в природе, химические и физические свойства, биологическая роль. Описание структуры боразола и его производных. Особенности соединения бора с азотом.
реферат, добавлен 04.02.2020Характеристика азота как химического элемента. Основные моменты его открытия, распространенность и значение круговорота в природе. Особенности строения атома и молекулы. Физические и химические свойства. Способы получения и применение в промышленности.
реферат, добавлен 15.10.2009