Ефективність використання кріоконцентратів виноградного сусла у виробництві напівсухих і напівсолодких натуральних вин
Дослідження методів виробництва кріоконцентратів та їх вплив на технологію напівсухих і напівсолодких столових та ігристих вин. Залежність масової концентрації біологічно активних речовин від способів зневоднення концентрату та цукровмісного компонента.
Подобные документы
Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Дослідження мікроструктури кеку флотоконцентрату та її вплив на показники вакуумного зневоднення за допомогою фізичного і комп'ютерного моделювання, а також натурних спостережень. Параметри фільтрування вугільних суспензій на безперервно діючих фільтрах.
автореферат, добавлен 16.09.2013Чинники, які впливають на величину втрат на обраних технологічних ділянках виробництва. Розробка автоматичних систем для зниження втрат виробництва на основі використання розроблених пристроїв. Засоби для контролю параметрів в металургійному виробництві.
автореферат, добавлен 05.01.2014Дослідження можливості використання похідних продуктів переробки Sambucus nigra в технології виробництва йогурту. Розроблена технологія виробництва бузинових порошків та використання їх у виробництві йогуртів є доцільними для впровадження у виробництво.
статья, добавлен 26.04.2023Розроблена нова технологія виробництва шкіри. Доведено, що фіксація реагуючих речовин пов'язана з поступовим руйнуванням кілець гексаметилентетраміну, а також з утворенням сполук гексаметилентетраміну з ненасиченими складовими жирувальних композицій.
автореферат, добавлен 12.07.2014Схема гідроімпульсної машини для віброударного зневоднення відходів харчових виробництв з метою їх використання як кормових добавок. Умови для визначення основних фізико-механічних характеристик відходів та робочих параметрів віброударного зневоднення.
статья, добавлен 23.12.2018Хімічний склад регіональної хітиновмісної сировини. Використання хітин-протеїнового комплексу як ентеросорбенту. Біотехнологічний спосіб отриманням хітоолігосахаридів, низькомолекулярного хітину, комплексу біоантиоксидантів і модифікованого білку.
автореферат, добавлен 24.07.2014- 33. Використання комбінованого резонансу на низьких звукових частотах для культивування мікроорганізмів
Вивчення можливості підвищення продуктивності і якості культивування мікроорганізмів в рідинних середовищах при виготовленні біологічно-активних речовин та вакцин. Обчислення необхідних для виникнення хвильового співпадання кутів випромінювання.
статья, добавлен 14.07.2016 Асортимент і характеристика продукції та сировини для вироблення червоних столових та кріплених вин. Вибір та обґрунтування технології переробки винограду. Розрахунок добової продуктивності заводу. Контроль виробництва і управління якістю продукції.
курсовая работа, добавлен 27.11.2017Вдосконалення теоретичних методів оцінки механічної міцності брикетів по величині роботи, затрачуваної на їх руйнування. Розробка способів отримання і введення в аглошихту шламових гранул і визначення їх впливу на ефективність роботи аглоустановки.
автореферат, добавлен 28.07.2014Можливості підвищення вмісту технічного гліцерину у середовищі культивування Acinetobacter calcoaceticus IMB B-7241 — продуцента поверхнево-активних речовин. Ефективність біоконверсії відходів виробництва біодизелю у A. сalcoaceticus IMB B-7241.
статья, добавлен 13.08.2016Дослідження ферментативних біосенсорних систем при виробництві пива на стадії затирання. Дія амілолітичних ферментів на крохмаль, стадії його гідролізу й оцукрення. Процес розщеплювання білкових речовин солоду. Вплив складу води на ферментативні реакції.
реферат, добавлен 16.07.2013Вплив катіонних поверхнево-активних речовин з різною структурою гідрофобного ланцюга на зміну структури поверхні силікатного мінералу монтморилоніту. Формування подвійного шару органічних катіонів, що призводить до покращення адсорбційних властивостей.
статья, добавлен 29.06.2016Режим теплової обробки рецептурної композиції для виробництва напівфабрикату з раціональними функціонально-технологічними властивостями і вмістом гемового заліза переважно в двовалентній формі. Основний спосіб і раціональні режими сушки напівфабрикату.
автореферат, добавлен 15.11.2013Технологічні властивості зародків пшениці та спіруліни, їх використання у виробництві страв із круп. Раціональні режими теплової обробки страв із круп з спіруліною та зародками пшениці. Комплексна оцінка якості страв, розробка нормативної документації.
автореферат, добавлен 27.04.2014Оцінка параметрів використання рослинної таніномісткої сировини як джерела фенольних речовин у сидрах. Оптимізація їх хімічного складу. Розробка режимів використання концентрованих яблучних соків як сировини та як підсолоджувача у виробництві сидру.
автореферат, добавлен 30.08.2014Спосіб одержання хромових дубителів шляхом відновлення Cr(VI) до Cr(III) з застосуванням як відновників хром-білоквмісних відходів шкіряного виробництва. Спосіб застосування цих дубителів у шкіряному виробництві. Вплив відновників на властивості розчинів.
автореферат, добавлен 27.09.2013Поняття нафтоокиснювальних бактерій, їх здатність до синтезу поверхнево-активних речовин за умов росту на різних вуглецевих субстратах. Характеристика технологічної і апаратурної схеми одержання мікробних речовин. Процес деградації нафтових забруднень.
автореферат, добавлен 26.07.2014Дослідження складу та властивостей водяного горіха для ферментованого напою. Підбір оптимального співвідношення водного екстракту водяного горіха і необхідної кількості концентрату квасного сусла для одержання збалансованого напою з гармонійним смаком.
статья, добавлен 30.07.2016Підвищення якості і продуктивності електроерозійного дротяного вирізання шляхом зміни гідравлічних та теплофізичних умов в міжелектродному проміжку за рахунок використання в якості робочої рідини водних розчинів поверхнево-активних речовин для досліджень.
автореферат, добавлен 12.07.2014Особливість побудови кривих кінетики сушіння вичавок та термограми. Дослідження змін біологічно активних речовин у моркві. Аналіз визначення оптимальних режимів проведення висушування морквяної продукції при одержанні каротиновмісного збагачувача.
статья, добавлен 26.02.2017Постійне збільшення обсягів видобутку і збагачення магнетитових руд в промисловості чорної металургії України, Росії та інших країн світу. Впровадження у схему збагачення грохотів тонкого грохочення. Виробництво залізорудного концентрату в Україні.
статья, добавлен 29.09.2016Характеристика изменений концентрации аминного, аммонийного, общего азота и белка при сбраживании виноградного сусла различными расами дрожжей. Исследование дрожжевых выделений, обеспечивающих снижение количества соединений газа на стадии брожения.
статья, добавлен 15.05.2017Дослідження корозійної агресивності розчинів бішофіту, вплив поверхнево-активних речовин на його антигідратні, корозійні властивості. Ефективність стабілізаторів іонів заліза в розчинах бішофіту. Розробка рецептури і способу приготування інгібітору.
автореферат, добавлен 25.08.2015Критерії вибору ефективних поверхнево-активних речовин (ПАР) та їх оптимального вмісту у бітумі. Дослідження впливу катіонних ПАР різних виробників на показник зчеплення бітуму з поверхнею скляних пластин і на показники адгезійних властивостей бітуму.
статья, добавлен 24.11.2016