Молоко. Пить или не пить
Определение химического состава молока, анализ наличия в нем полезных веществ необходимых для человека. Выявление наиболее экологически безопасной упаковки для молока. Изучение потребности в употреблении молока среди обучающихся начальной школы.
Подобные документы
Создание первого совместного молочного хозяйства в Латвии. Сравнительная характеристика количественного и качественного состава компонентов коровьего и женского молока. Изменение состава молока в различные периоды лактации. Стадии лактации коров.
презентация, добавлен 29.04.2015Строение молочной железы, образование молока. Состав, физико-химические свойства молока и молозива. Витамины, липиды, ферменты и углеводы молока. Биосинтез компонентов молока, состояние здоровья коров. Режим кормления и влияние доения, молокообразование.
реферат, добавлен 18.09.2019- 3. Белки молока
Общая характеристика белков, а также их аминокислотного состава и структуры. Классификация белков молока, а также характеристика их биологических функций. Изучение состава и функций казеина, сывороточных белков и белков оболочек жировых шариков.
реферат, добавлен 19.09.2016 Масляно-кислое брожение, возбудители, химизм в промышленности. Влияние физических факторов на микробы и их использование для сохранения продуктов. Микрофлора молока и ее изменение при хранении. Дефекты молока, вызываемые микробами и борьба с ними.
контрольная работа, добавлен 19.05.2015Описание микробиологических критериев для продуктов из сырого, сухого и пастеризованного молока. Сравнение микробиологических параметров молочной продукции для стран Европейского Союза. Характеристика основных продуктов рынка переработки молока.
статья, добавлен 10.04.2019- 6. Получение рекомбинантных белков из молока трансгенных животных: современное состояние и перспективы
Промотор как ключевая детерминанта, обеспечивающая тканевую специфичность экспрессии трансгена. Рассмотрение основных способов получения рекомбинантных белков из молока трансгенных животных. Знакомство с технологиями направленного редактирования генома.
статья, добавлен 29.10.2020 Исследование взаимозависимости космофизической активности и продуктивных показателей коров. Измерение индекса Вольфа при росте активности Солнца. Зависимости между удоями и компонентным составом молока при достижении животными максимальной продуктивности.
статья, добавлен 29.04.2021Молоко как полноценный продукт питания. Белковый, аминокислотный и минеральный состав, суточная потребность человека в них. Характеристика витаминов, существенным источником которых является молоко, симптомы их дефицита и переизбытка в организме.
реферат, добавлен 10.11.2010Оптимизация гидролиза белков молока различными протеазами молочнокислых бактерий с применением термолизина, трипсина и алкалазы в P-LQ и a-LA-100%, соответственно. Этапы ферментативного гидролиза белков молока для проявления их гипоаллергенных свойств.
статья, добавлен 30.05.2021Аналіз аутологічних антитіл різної антигенної специфічності із сироватки крові й молока людини. Їх функціональна активність, вплив на зростання та виживання клітин ссавців in vitro. Методи очищення аутоантитіл і абзимів із сироватки крові й молока людини.
автореферат, добавлен 24.07.2014История употребления человечеством молока, его свойства и анализ пищевой ценности. Химический состав и особенности воздействия на организм данного продукта, причины скисания. Классификация и разновидности кисломолочных продуктов, оценка их пользы.
научная работа, добавлен 23.11.2016Рассмотрение значения витаминов в обмене веществ. Оценка последствий отсутствия или недостатка витаминов в организме. Содержание жирорастворимых и водорастворимых витаминов в молоке. Механизм образования и роль витаминов А, D, E, K, B1, B2, PP, B12, C.
реферат, добавлен 19.09.2016Характеристика системы лактации у животных. Строение, рост и развитие молочных желез. Фильтрация - абсорбция, секреция и реабсорбция в процессе образования молока. Распределение, накопление и удержание образующегося молока в системе молочной железы.
реферат, добавлен 09.08.2009Рассмотрение сущности понятия "лактация". Строение молочной железы у животных. Состав и свойства молока и молозива. Секреция молока в организме животного. Схема развития вымени в постнатальный период. Регуляция процессов молокообразования и молокоотдачи.
презентация, добавлен 13.02.2016Исследование морфо-биохимических, культуральных и антагонистических свойств перспективных штаммов молочнокислых бактерий, выделенных из верблюжьего молока и шубата. Значение физиологических свойств микроорганизмов при создании пробиотических препаратов.
статья, добавлен 25.05.2018Рост и развитие молочной железы. Краткие анатомические сведения о молочной железе. Биосинтез компонентов молока. Физиология и регуляция молокообразования. Образование молозива, механизм торможения образования молока. Физиологические основы молокоотдачи.
курсовая работа, добавлен 06.05.2013Встановлення нових шляхів утворення біологічно активних пептидів з казеїнів коров’ячого молока, та з’ясування їх біологічної дії і характеристику. Вдосконалення методів ідентифікації білків. Основи лужної системи електрофорезу. Способи виділення міцел.
автореферат, добавлен 26.02.2015Воздействие климатических факторов на интенсивность процессов липопероксидации молока. Влияние заквасок и технологических особенностей производства кисломолочных продуктов на антиокислительную активность, показатели свободнорадикального окисления.
автореферат, добавлен 29.07.2018- 19. Белок в молоке
Молоко и молочные продукты как полноценные и полезные продукты питания, с высокой пищевой и биологической ценностью. Белок молока, его биологические функции и состав. Сравнительная характеристика содержания белка в молоке различных производителей.
реферат, добавлен 16.12.2010 Определение нитратредуктазной (НаР), нитритредуктазной (НиР) и собственной активности ксантиноксидазы (КО) в молоке и экстрактах печени, полученных из четырех девяти- и десятилетних кобыл. Термообработка в присутствии экзогенных цистеина и молибдата.
статья, добавлен 25.03.2018Исследование органических веществ необходимых для обмена веществ, жизнедеятельности. Обзор витаминов и веществ с похожими физиологическими функциями. Изучение суточной потребности. Анализ функций, мест синтезирования. Принципы поступления, использования.
презентация, добавлен 28.04.2016Содержание важных макроэлементов в молоке. Влияние микроэлементов на его пищевую ценность и качество. Солевое равновесие в продукте. Состав и применение ферментов следующих классов: оксидоредуктазы, липазы, фосфатазы. Факторы, влияющие на их активность.
реферат, добавлен 19.09.2016Систематика, морфология, физиология и генетика микроорганизмов. Влияние физических, химико-биологических факторов на их развитие в молоке и молочных продуктах. Систематика молочнокислых и бифидобактерий. Гигиена на предприятиях молочной промышленности.
учебное пособие, добавлен 20.11.2013Сырье и основные стадии технологического процесса производства маргарина. Получение производственной закваски и производственное сквашивание молока. Виды микробной порчи маргарина и условия повышения стойкости маргарина при производстве и хранении его.
лекция, добавлен 04.02.2020Корректировка минерального обмена в организме человека. Исследование химического состава крови. Изучение роли жизненно-необходимых элементов. Характерные симптомы дефицита химических элементов в организме человека. Рассмотрение влияния меди и хрома.
реферат, добавлен 01.04.2016