Методы анализа видового состава и идентификации микроорганизмов
Методы оценки развития микроорганизмов в водной среде и пищевых продуктах, бактериальной и грибной порчи продуктов. Влияние антимикробных веществ на содержание и видовой состав микроорганизмов. Взаимоотношение грибов и бактерий в смешанной микрофлоре.
Подобные документы
Компоненты пищи как источник жизни для человека. Особенности и значение исследуемых пищевых продуктов. Определение качества нескольких марок молока, сливочного масла, соков, шоколада путем эксперимента. Продукты, рекомендуемые для детского питания.
научная работа, добавлен 21.03.2015Применение методов группировок и сравнения. Основные методы оценки конкурентоспособности предприятия различных отраслей народного хозяйства. Ситуационный анализ на примере ПАО "Аэрофлот". Методики проведения SWOT-анализа, PEST-анализа, SNW-анализа.
контрольная работа, добавлен 11.06.2018Проблемы с проведением всесторонней экспертизы подлинности всех видов молока и молочных продуктов, поступающих на рынки России. Методы обнаружения фальсификации молока и молочных продуктов. Последствия фальсификации молока и меры по ее предупреждению.
реферат, добавлен 04.02.2014Влияние условий транспортирования и хранения на качество пищевых продуктов и сырья, формирующие и сохраняющие факторы. Виды и типы транспортной тары. Основные разновидности растительных масел. Определение содержания влажности муки различными методами.
курсовая работа, добавлен 13.11.2012Социологические исследования по выявлению потребительских предпочтений в отношении жевательной резинки. Идентификация и фальсификация пищевых продуктов. Дефекты консистенции, вкуса и запаха. Факторы, формирующие и сохраняющие качество пищевых продуктов.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Факторы доходности и методы их определения. Конкурентоспособность компаний и продуктов. Теория сигналов как способ оценки конкурентоспособности товаров на рынке кинопроката. Обзор факторов и зависимых показателей по выбранным для анализа рынкам.
дипломная работа, добавлен 28.08.2020Предмет, объекты и задачи коммерческого товароведения, его значение в условиях рыночной экономики. Методы оценки показателей качества товаров. Классификация и ассортимент промышленных товаров. Особенности химического состава и пищевой ценности продуктов.
курсовая работа, добавлен 31.01.2013Определение понятия и характеристика качества. Требования к совокупности свойств и характеристик продукции и услуг. Этапы работ по оценке качества, требуемого для пищевых продуктов. Анализ качества на примере производства и потребления шоколада.
краткое изложение, добавлен 15.12.2012Государственная санитарно-эпидемиологическая служба Российской Федерации, ее структура и основные задачи. Эпидемиологическая роль грызунов. Методы дератизации на предприятии общественного питания. Санитарная экспертиза качества пищевых продуктов.
контрольная работа, добавлен 20.10.2014Объективные методы определения показателей качества: измерительный, регистрационный, расчетный, метод опытной эксплуатации. Эвристические методы: органолептический, экспертный, социологический. Статистический и комплексный методы управления качеством.
реферат, добавлен 23.12.2011Методы сбора информации: наблюдение, опрос, эксперимент, панель. Этапы процесса моделирования конечного потребителя. Основные задачи исследования позиционирования. Анализ конкурентных преимуществ компании и оценки ее потенциала с помощью SWOT-анализа.
реферат, добавлен 18.02.2014Продажа растительных пищевых продуктов полеводства, садов и огородов на рынках по ветеринарно-санитарным правилам. Требования к торговым местам. Органолептический метод исследования ветеринарно-санитарной экспертизы. Требования, предъявляемые к овощам.
отчет по практике, добавлен 14.04.2014Состояние рынка натурального кофе. Основные операторы и производители на рынке. Характеристики натурального кофе. Виды, способы, методы идентификации. Идентификация по упаковке и маркировке. Органолептические методы, физико-химические методы исследования.
курсовая работа, добавлен 08.04.2020Характеристика зрительных (ощущения света и цвета), слуховых, обонятельных (запах и аромат), вкусовых ощущений, осязания и кинестезиса, их значение в оценке качества пищевых продуктов. Чувствительность осязательных рецепторов и способность к осязанию.
контрольная работа, добавлен 20.04.2013Классификация и токсикологическая безопасность веществ, препятствующих слеживанию и комкованию сыпучих продуктов. Методика проведения сенсорной оценки качества диетических молочных продуктов. Формы дегустационных листов для определения качества продукта.
контрольная работа, добавлен 21.02.2013Строение и химический состав яйца. Технологии и современные методы производства пищевых яиц, распространенные породы кур. Классификация и ассортимент яиц: диетические, столовые, требования к их качеству, правила маркировки, упаковки и транспортировки.
контрольная работа, добавлен 03.06.2012Основные тенденции развития российского рынка овощей и грибов сушеных и замороженных. Анализ потребления, производства, переработки и динамики цен овощей и грибов сушеных и замороженных за период 2010-2013 годы в целом за год и по месяцам в России.
статья, добавлен 19.12.2017Исследование измерительных и органолептических методов определения значений показателей качества товаров. Изучение признаков и разновидностей ассортиментной фальсификации продовольственных товаров. Обзор пищевых и непищевых заменителей продуктов питания.
контрольная работа, добавлен 20.04.2012Маркетинговая среда организации: сущность, понятие и основные черты. Основные методы оценки внутренней и внешней среды предприятия. Краткое описание деятельности компании "Nestle" и характеристика ее продуктов. Проведение swot- и pest-анализа фирмы.
курсовая работа, добавлен 05.01.2012Очерк спектра направлений деятельности по сбору и обработки данных в сферах потребительских предпочтений и возможностях их удовлетворения на рынке товаров. Суть идентификации и анализа конкурентоспособности бизнесов. Методы осуществления маркетинга.
реферат, добавлен 11.11.2013Понятия об идентификации продовольственных товаров. Современное состояние рынка кофе. Классификация методов его идентификации. Проблемы и перспективы развития рынка кофе. Его современное состояние. Показатели качества кофе и методы их определения.
курсовая работа, добавлен 20.02.2013Сущность и общая классификация логистических издержек. Методы их оценки и пути их оптимизации. Методы анализа и пути снижения уровня логистических затрат. Организация системы управления цепями поставок предприятия. Оценка и совершенствование системы.
курсовая работа, добавлен 02.04.2014Содержание маркетинговых исследований при формировании концепции проекта. Диапазон маркетинговых исследований. Методы анализа и оценки рисков проекта. Вероятности потерь и допустимых уровней рисков. Виды и характеристики основных организационных структур.
контрольная работа, добавлен 11.04.2012Цели, задачи (сбор, обработка, сводка и хранение информации) и основные понятия маркетинговых исследований. Принципы проведения, содержание исследований и методы сбора информации. Задачи маркетинговых исследований для идентификации и решения проблемы.
курсовая работа, добавлен 25.02.2015Понятие маркетинга, его принципы и методы. Суть и содержание маркетинговой деятельности. Цели и задачи маркетинговых служб и их влияние на реализацию всех важнейших функций предприятия. Основные способы и методы защиты от предпринимательского риска.
курсовая работа, добавлен 23.04.2013