Формування споживних властивостей паст із гарбуза та моркви
Аналіз вмісту нітратів, радіонуклідів і солей важких металів у сортах гарбуза і моркви. Розробка способу зниження вмісту в них токсичних речовин. Установлення режиму стерилізації паст. Вивчення хімічного складу і харчової цінності розроблених продуктів.
Подобные документы
Розробка хімічного складу та технології термомеханічної обробки катанки з електросталі, мікролегованої бором. Напрямки підвищення деформованості при волочінні і економії матеріальних та енергетичних ресурсів при виробництві металокорду високої міцності.
автореферат, добавлен 29.08.2015Технологія шампанських вин, отриманих резервуарним періодичним способом. Шляхи інтенсифікації мікробіологічних процесів виробництва. Динаміка хімічного складу і фізико-хімічних властивостей купажів виноматеріалів в ході їх деаерації за рахунок витримки.
автореферат, добавлен 30.08.2014Дослідження механізму формування з'єднання при зварюванні тиском в активуючому захисному середовищі. Вплив режиму зварювання і хімічного складу флюсу на властивості зварного з'єднання. Розробка раціональних технологічних параметрів процесу зварювання.
автореферат, добавлен 27.07.2014Комплексне експериментальне дослідження процесів теплообміну в плівках рідини, що формуються у роторно-плівкових апаратах з роторами спірального типу. Вміст нітратів, нітрозоди-метиламіну і важких металів у томатопродуктах місцевого виробництва.
автореферат, добавлен 26.09.2015Вивчення властивостей вологоутримуючих речовин та їх впливу на гальмування процесу черствіння помадних і молочних цукерок. Розробка технології цукерок з жувальним ефектом, визначення оптимального рецептурного складу і технологічних параметрів виробництва.
автореферат, добавлен 26.08.2014Технологія екологічно чистої харчової добавки із квасолі та використання її у комбінованих м’ясопродуктах. Рекомендований вміст у рецептурах реструктурованих шинкових виробів із свинини. Аналіз оптимізації амінокислотного складу та зниження собівартості.
автореферат, добавлен 29.07.2014Специфіка кількісних показників ефективності поверхнево-активних речовин, їх зв’язок з технологічними властивостями і конкретним призначенням. Аналіз та характеристика параметрів мийної дії сумішей речовин, їх функціональності та опоряджувального ефекту.
автореферат, добавлен 28.09.2015Мета роботи: розробка технології кисломолочного продукту, збагаченого харчовими волокнами. Висвітлені питання технології застосування гарбузів сорту "Новинка" в якості рослинної добавки, як джерело харчових волокон при виробництві сиркових виробів.
статья, добавлен 05.09.2023- 84. Удосконалення технології хлібобулочних виробів з борошна зі зниженими хлібопекарськими властивостями
Вивчення хімічного складу та технологічних властивостей сухої пшеничної клейковини. Аналіз технологічного процесу та якості хлібобулочних виробів. Дослідження впливу СПК і ферментних препаратів Нейтраза 1,5 MG на структурно-механічні властивості тіста.
автореферат, добавлен 28.10.2015 Закономірності зміни властивостей склокераміки від хімічного складу скла та впливу температурно–часового режиму спікання склокераміки на властивості. Залежність її якостей від дисперсності часток базового скла та кристалізаційної здатності порошків.
автореферат, добавлен 23.11.2013Аналіз комплексу ливарних та механічних властивостей і структури жаростійких сталей. Визначення оптимального вмісту в них хрому, алюмінію, вуглецю і титану. Вивчення кінетики окиснення жаростійких сталей в умовах різних температур та агресивних середовищ.
автореферат, добавлен 23.08.2014Товарознавча оцінка споживних властивостей штучної шкіри з поліпшеними властивостями, одержаної на основі полімерних композицій у водному середовищі. Функціональні, ергономічні, надійністні властивості та ознаки безпеки використання нових штучних шкір.
автореферат, добавлен 29.09.2013Закономірності процесів структуроутворення й формування властивостей у сталях перитектичного складу, легованих марганцем, протягом циклу виробництва арматурного прокату. Оптимізація хімічного складу сталі та вибір режимів деформаційно-термічної обробки.
автореферат, добавлен 29.10.2015Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Вивчення впливу непостійності хімічного складу сталі 45 у межах ДСТУ на фізико-механічні властивості. Представлення результатів досліджень коефіцієнта лінійного термічного розширення та модуля пружності Е сталі залежно від хімічного складу матеріалу.
статья, добавлен 24.11.2016Вал-шестерня як ведучий елемент циліндричного редуктора. Опис деталі з визначенням її класу, хімічного складу та механічних властивостей. Вибір конструкції заготівки та способу її виготовлення. Розрахунок пристрою для фрезерування шпонкового пазу.
курсовая работа, добавлен 27.12.2015Способи підготовки зерна сої для її подальшої переробки з точки зору мінімізації вмісту антипоживних речовин. Нормативна документація на поліпшувач якості хліба з підвищеним вмістом ППС та на соєвий продукт з низьким вмістом антипоживних речовин.
автореферат, добавлен 27.12.2015Залежність вмісту двокомпонентного бідисперсного наповнювача на фізико-механічні властивості епоксидних композитів. Аналіз змісту оксиду алюмінію і бору для формування захисного покриття. Дослідження руйнівних напружень при згинанні і теплостійкості.
статья, добавлен 12.08.2016Забруднення іонами важких металів стічних вод гальванічних виробництв. Методи ефективної очистки стічних вод і створення замкнутих циркуляційних систем водопостачання. Використання глин в якості природних геохімічних бар'єрів для іонів важких металів.
статья, добавлен 25.03.2016Конструктивно-технологічний аналіз консервної тари. Характеристика хімічного складу та механічних властивостей матеріалу, що паяється. Вибір припою та допоміжних матеріалів. Підготовка поверхонь сталевих виробів перед паянням. Технологічний процес паяння.
контрольная работа, добавлен 24.03.2014Підвищення рівня та стабільності механічних властивостей, встановлення впливу вмісту легуючих елементів та домішок. Особливості формування структури у литому, деформованому і термообробленому стані кремніймарганцевистих сталей 17Г1С, 17ГС і 16ГС.
автореферат, добавлен 29.08.2015Дослідження сучасного стану виробництва консервів з рибної сировини. Основні напрямки удосконалення процесу теплової стерилізації консервованих продуктів з гідробіонтів. Розробка технології ферментування м’язової тканини комплексом пептидгідролаз.
автореферат, добавлен 28.08.2014Аналіз вимог до систем, сенсорів відбору інформації про рівень концентрації шкідливих речовин. Створення систем моніторингу і оцінки техногенного забруднення. Дослідження складу продуктів згорання. Розгляд екологічних і технологічних даних електростанцій.
статья, добавлен 29.08.2016Аналіз і систематизація причин утворення забруднень у порожнині газопроводу, їх якісного складу, методів кількісного визначення. Математичної моделі залпового викиду рідини. Дослідження впливу режиму роботи газопроводу і поздовжнього плану-профілю траси.
автореферат, добавлен 29.10.2013Капсульовані продукти як результат хімічних перетворень у системі AlgNa-Ca2+. Квантово-хімічне дослідження даної системи. Вплив продуктів реакцій комплексоутворення і факторів, що зумовлюють їх синтез, на характеристики оболонок капсульованих продуктів.
статья, добавлен 22.03.2016