Организация работы ресторана 1 класса люкс на 75 посадочных мест

Разработка производственной программы и плана меню. Организация процессов производства продукции холодного, горячего, овощного цехов и цеха доработки полуфабрикатов. Подбор технологического оборудования, инструментов, инвентаря и кухонной посуды.

Подобные документы

  • Описание ассортимента продукции магазина музыкальных инструментов. Анализ рынка сбыта. Оценка конкурентов на Надымском рынке музыкального оборудования. Программа маркетинга и рекламы. Методы стимулирования роста объема продаж, бизнес-план производства.

    бизнес-план, добавлен 05.04.2015

  • Характеристика столового белья, посуды и приборов. Виды и принципы составления меню. Правила подачи закусок. Порядок обслуживания праздников. Оснащение бара оборудованием и инвентарем. Санитарные требования. Товароведная характеристика продуктов.

    реферат, добавлен 30.08.2017

  • Технические расчеты работы ресторана. Производственная программа предприятия. Определение количества потребителей и численности работников предприятия. Ассортиментный минимум продукции. Расчет количества продуктов. Реализация блюд в зале предприятия.

    курсовая работа, добавлен 29.07.2012

  • Характеристика, особенности и технология организации обслуживания банкета в ресторане. Расчет количества обслуживающего персонала. Составление меню, карты напитков, заказ-счета. Расчет необходимого количества столовой посуды, приборов и столового белья.

    курсовая работа, добавлен 26.06.2014

  • Планирование основных показателей производства кофе-бара. Расчет инвентаря по нормам оснащения. Анализ организации работы трудового коллектива. Характеристика оформления учетно-отчетной документации. Особенность начисления тарифной ставки работнику.

    курсовая работа, добавлен 24.01.2018

  • Изучение структуры хозяйственных связей поставщиков и торговых организаций. Определение типов оптовых предприятий и их роли в процессе товародвижения. Ознакомление с понятием о товарных биржах. Анализ материальной ответственности работников на складах.

    контрольная работа, добавлен 19.12.2014

  • Основные виды и понятия сбыта. Организация и планирование сбыта произведенной продукции, структура и показатели производственной программы. Основные этапы и методика разработки производственной программы предприятия для сбыта произведенной продукции.

    курсовая работа, добавлен 22.10.2017

  • Ресторанный бизнес: повышение эффективности общественного питания с учетом рыночных законов. Технико-экономическое обоснование работы ресторана с учетом его физико-географического положения. Расчет контингента посетителей, снабжения цехов, персонала.

    дипломная работа, добавлен 22.07.2011

  • Торговые помещения и меню ресторана "Венеция". Составление графика загрузки торгового зала и определение количества питающихся. Расчёт сырья на сутки. Определение оснащённости производства посудой и приборами. Показатели и методы культурного обслуживания.

    курсовая работа, добавлен 25.11.2014

  • Организационная характеристика кафе "Венеция". Оперативное планирование работы производства. Организация складского хозяйства, заготовочных, доготовочных и горячих цехов. Особенности интерьера и рекламы предприятия. Прогрессивные технологии обслуживания.

    курсовая работа, добавлен 15.02.2014

  • Характеристика основных принципов осуществления маркетинговой деятельности в гостиничном бизнесе. Определение значения, которое занимает имиджевая составляющая в процессе создания сильного бренда для гостиниц, которые предоставляют услуги класса люкс.

    статья, добавлен 21.11.2021

  • Организация оперативно-сбытовой работы. Планирование ассортимента продукции. Задачи, функции и организация службы сбыта на ОАО "САОМИ". Производственная структура и структура управления предприятия. Анализ выполнения плана по номенклатуре и ассортименту.

    дипломная работа, добавлен 12.03.2010

  • Общая характеристика и специализация кафе-пельменной. Форма обслуживания посетителей и состав меню. Структура производственных и вспомогательных помещений. Санитарные требования и контроль качества продукции. Оформление и оснащение торгового зала.

    контрольная работа, добавлен 06.06.2011

  • Общественное питание как отрасль народного хозяйства, совокупность предприятий, занимающихся производством, реализацией и организацией потребления кулинарной продукции. Методы и формы обслуживания потребителей. Организация работы ресторанного бара.

    курсовая работа, добавлен 08.04.2016

  • Подбор мебели и инвентаря для магазина. Правила работы с весами различных типов. Организация эксплуатации контрольно-кассовых машин. Техника безопасности в торговом предприятии. Оборудование для фасовки и упаковки товаров в ООО "Золотая тройка".

    курсовая работа, добавлен 18.01.2014

  • Характеристика особенностей проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы. Расчет производственных цехов и помещений для потребителей. Рассмотрение объемно-планировочного решения здания. Определение условий труда.

    дипломная работа, добавлен 02.06.2015

  • Изучение вопросов по маркетинговым исследованиям, сертификации продукции на базовом предприятии, функций служб механо-сборочного цеха и работы заготовительных цехов и участков. Анализ назначения узла, принципа работы, условий эксплуатации оборудования.

    дипломная работа, добавлен 02.08.2015

  • Ознакомление со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортиментного перечня выпускаемой продукции. Структура аппарата управления ресторана. Прием, перевод, увольнение персонала. Формы организации труда официантов и бармена.

    отчет по практике, добавлен 02.06.2015

  • Анализ принципов обеспечения работы производства. Изучение обязанностей шеф-повара, его заместителя, начальника цеха и метродотеля. Организация обслуживания потребителей. Система управления столовой. Ознакомление с функциями руководителя предприятия.

    отчет по практике, добавлен 27.06.2015

  • Характеристика закусочной пиццерии "Foodline" на 40 мест. Расчет производственной программы предприятия: определение пропускной способности зала, расчет количества блюд и разбивка их по ассортименту, составление ассортиментного меню, расчет рабочей силы.

    реферат, добавлен 22.02.2009

  • Инфраструктура ресторанного бизнеса в Омске. Организационные аспекты открытия специализированного ресторана. Расчет экономической эффективности проекта по открытию чайного ресторана. Разработка маркетингового плана и процесса обслуживания потребителей.

    курсовая работа, добавлен 17.02.2019

  • Анализ закупаемого оборудования и сырья. Суть рынка сбыта продукции и закупок товара. Изучение конкурентов фирмы. Формирование маркетинговой стратегии проекта. Расчет прибылей, убытков и денежных потоков. Оценка экономической эффективности бизнес-плана.

    бизнес-план, добавлен 13.03.2016

  • Потребительские свойства кухонной мебели, характеристика и классификация представленного на современном рынке ассортимента. Сырье и технология производства продукции данной сферы. Принципы оценки качества кухонной мебели, используемые параметры.

    курсовая работа, добавлен 29.11.2016

  • Анализ и разработка плана производства и закупок ножей и ножниц из закупаемых материалов и полуфабрикатов с использованием системы "Мастер MRP II". Формирование нормативно-справочной информации. Описание технологических маршрутов производства продукции.

    курсовая работа, добавлен 09.06.2011

  • Виды издержек производства и себестоимость продукции. Расчёт трудоёмкости годовой производственной программы, потребного количества оборудования. Определение численности работающих и расчёт себестоимости годовой программы выпуска, фонд заработной платы.

    курсовая работа, добавлен 11.11.2009

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.