Организация работы ресторана 1 класса люкс на 75 посадочных мест
Разработка производственной программы и плана меню. Организация процессов производства продукции холодного, горячего, овощного цехов и цеха доработки полуфабрикатов. Подбор технологического оборудования, инструментов, инвентаря и кухонной посуды.
Подобные документы
Общая характеристика столовой ОАО "Универмаг Центральный". Организация управления предприятием. Хранение продуктов в холодном цехе. Составление планового меню. Ассортиментный минимум для столовой. Составление таблиц реализации готовой продукции.
отчет по практике, добавлен 26.03.2012Специальные питейные заведения, реализующие алкогольсодержащие напитки с целью их незамедлительного употребления. Изучение основной задачи баров. Оформление торговых помещений и технического оснащения, изысканность интерьера в барах класса "Люкс".
презентация, добавлен 08.10.2015Бар - специальное питейное заведение, реализующее алкогольные напитки с целью их незамедлительного употребления. Извлечение коммерческой выгоды путем продажи алкоголя. Архитектурно-художественного оформления торговых помещений бара класса "Люкс".
презентация, добавлен 21.10.2015Выбор концепции кафе на 60 посадочных мест. Целевой рынок предприятия. Тип и вместимость, ассортиментная политика. Система снабжения, рациональная схема технологического процесса. Организация обслуживания потребителей. Дизайн интерьера и реклама.
курсовая работа, добавлен 01.07.2014Описание вида деятельности предприятия, стратегии маркетинга. Выбор и обоснование моделей, оборудования и материалов. Характеристика транспорта швейного цеха. Проектирование подготовительного производства, раскройного цеха, склада готовой продукции.
дипломная работа, добавлен 15.01.2015Разработка бизнес-плана с целью получения прибыли посредством организации и эффективной деятельности цеха народных декоративно-прикладных ремесел. Расчет выручки, исходя из плана продаж и затрат на производство. Описание продукции, оценка рисков.
реферат, добавлен 08.12.2016Проблемы мотивации потребителей товаров класса "люкс". Анализ теорий приобретения люксовых товаров, необходимость понимания социально-психологических факторов данного процесса для обеспечения конкурентоспособности на рынке соответствующих товаров.
статья, добавлен 05.09.2018Общая характеристика предприятия и выпускаемой продукции. Описание и оценка рынка сбыта, конкуренции, стратегии и плана маркетинга, рисков и страхования. Особенности производства, его организации и финансирования. Правовое обеспечение деятельности фирмы.
бизнес-план, добавлен 06.04.2009Характеристика ресторана "Марко Поло". Производство и реализация кулинарной продукции. Ресторанное обслуживание вне стационарных помещений, устройство выездных мероприятий общественного питания. Основные должностные обязанности администратора ресторана.
отчет по практике, добавлен 24.08.2012Особенности и задачи маркетинговой деятельности ресторанов. Меню как основа успешной деятельности ресторана. Организация рекламной кампании. Программы лояльности как эффективный инструмент привлечения и удержания клиентов. Методы оценки эффективности.
курсовая работа, добавлен 22.05.2012Анализ рынка предприятий быстрого питания в Санкт-Петербурге. Основные направления деятельности и виды услуг ресторана ООО "O’KROSHKA!". Построение маркетинговой стратегии и кадровой политика компании. Разработка производственного плана и оценка рисков.
дипломная работа, добавлен 06.11.2015Варианты технологического процесса в магазинах в зависимости от степени подготовленности товаров к продаже. Организация торгового и технологического процессов в супермаркете "Магнит". Приемка товаров по количеству и качеству. Процесс продажи в магазине.
курсовая работа, добавлен 26.11.2014Формирование ассортимента товаров в магазине. Разработка технологической планировки торгового зала. Организация процессов приемки, хранения, подготовки товаров к продаже. Разработка штатного расписания работников. Организация внутримагазинной рекламы.
курсовая работа, добавлен 08.12.2013Характеристика торгового объекта. Расчет количества потребителей и составление графика загрузки торгового зала. Составление графика загрузки торгового зала. Расчет производственной программы предприятия. Расчет количества блюд в ассортименте предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.02.2020Анализ основных экономических и финансовых показателей деятельности предприятия. Методы управления персоналом в ресторане. Качество продукции и его влияние на конкурентоспособность предприятия. Маркетинг и организация контроля качества услуг в ресторане.
отчет по практике, добавлен 27.10.2015- 91. Исследование ассортимента и организация торговли металлической посуды в магазинах города Якутска
Классификация ассортимента металлической посуды. Организация торговли в магазинах г. Якутска. Анализ ассортиментной политики магазина "Посуда тут". Требования к маркировке, упаковке, транспортировке и хранению металлической посуды, виды стандартов.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017 Содержание складского технологического процесса. Исследование складского технологического процесса СП ЗАО "Милавица". Организация хранения товаров на складе сырья и материалов. Организация отпуска сырья и материалов со склада в раскройный и швейные цеха.
курсовая работа, добавлен 04.03.2015Создание ассортимента и нормативно-технической документации молодежного кафе с диско-баром. Организация производства на предприятиях общественного питания. Внедрение прогрессивного ресторанного оборудования. Контроль качества кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 19.01.2014Принципы организации обслуживания посетителей на предприятии общественного питания. Характеристика помещений ресторана. Составление меню с учетом ассортиментного минимума и программой работы. Основные требования к меню. Подготовка зала к обслуживанию.
отчет по практике, добавлен 05.01.2014- 95. Кухонная посуда
Виды кухонной посуды, ассортимент и особенности столовой посуды. Фарфоровая, фаянсовая, керамическая посуда: виды, назначение, характеристика. Характеристика хрустальной, стеклянной и мерной посуды. Металлическая посуда: назначение, емкость, размеры.
реферат, добавлен 21.05.2015 Изучение порядка проведения банкета по системе "социальный кейтеринг". Описание технологии приёма заказа и его документального оформления. Составление меню банкета и заявки на производство. Расчёт посуды, столового белья, официантов для данного банкета.
курсовая работа, добавлен 18.01.2014Основные цели и задачи бизнес-плана, особенности его структуры, роль и значение ценообразования. Характеристика рынка, анализ и оценка конкурентной среды. Разработка финансового плана и маркетинговой программы по продвижению продукции на рынке.
дипломная работа, добавлен 26.07.2013Современное холодильное оборудование для предприятий общественного питания, его классификация. Подбор и расчет оборудования для кафе-мороженное. Характеристика типа, класса, специализации предприятия, ассортимент продукции, перечень предоставляемых услуг.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Разработка проекта бизнес-плана по созданию производства по переработке изношенных автомобильных шин и других резинотехнических изделий в резиновую крошку. Основные потребители продукции. Организация системы сбора сырья. Риски, потребность в инвестициях.
бизнес-план, добавлен 23.07.2014Понятие и виды кейтеринга как формы услуг общественного питания. Организация кейтеринговых услуг в Республике Беларусь. Специфика маркетинговой стратегии кейтеринговых услуг. Варианты меню для выездных банкета, фуршета, шведского стола и барбекю.
курсовая работа, добавлен 04.02.2014