Методы дегустационного анализа
Аналитические и потребительские методы оценки качества продуктов. Гедоническая шкала оценки уровня желательности товара. Факторы, влияющие на результаты сенсорного анализа. Методика определения органолептических показателей продукции из гидробионтов.
Подобные документы
Органолептические методы: визуальный, обонятельный, осязательный и вкусовой. Условия проведения органолептической оценки: проверка на сенсорную чувствительность, определение порога разницы интенсивности вкуса и обоняния. Пробы для определения цвета.
отчет по практике, добавлен 02.08.2010Разработка методики подбора и оценки использования методов анализа маркетинговой деятельности малых предприятий розничной торговли. Направления и методы анализа с учетом концепции 4С. Основы использования предложенной методики на примере ООО "Мастер".
реферат, добавлен 08.06.2015Теоретические аспекты конкурентоспособности товара и существующие методы ее оценки. Альтернативные способы удовлетворения потребностей. Основные показатели, обеспечивающие экологичность товара. Факторы, определяющие конкурентоспособность товара.
курсовая работа, добавлен 28.02.2018Методы оценки развития микроорганизмов в водной среде и пищевых продуктах, бактериальной и грибной порчи продуктов. Влияние антимикробных веществ на содержание и видовой состав микроорганизмов. Взаимоотношение грибов и бактерий в смешанной микрофлоре.
курсовая работа, добавлен 17.09.2011Основные методы и виды измерений, приборы, реализующие их. Деление результатов на аналоговые и цифровые. Точность оценки измеряемой величины. Обеспечение конкурентоспособности продукции. Цели стандартизации и ее проявления. Проверка качества товара.
контрольная работа, добавлен 18.12.2013Определение термина "потребительские свойства товаров". Особенности органолептического, расчетного, измерительного, экспертного и социологического методов определения потребительских свойств товаров. Эргономичность, эстетичность и экологичность товара.
статья, добавлен 27.02.2019Повышение качества управления в автомобильном бизнесе. Методы оценки ликвидной стоимости автотранспорта дилерского центра. Обеспечение сервисного обслуживания. Определение уровня запаса востребованных запасных частей. Анализ системы управления персоналом.
реферат, добавлен 12.04.2019Этапы и методы оценки качества продукции. Общая характеристика МК "Шатура". Ассортимент продукции и требования, предъявляемые к нему. Анализ качества материалов для изготовления стульев, их испытание на прочность. Декларирование и сертификация мебели.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013Сущность и значение качества продукции. Показатели качества и методы их оценки. Управление качеством. Понятие стандартизации продукции ее цель и задание. Разновидности стандартов. Сертификация качества продукции. Преимущества сертификации продукции.
курсовая работа, добавлен 16.09.2008Характеристика этапов контурного анализа состояния товарных рынков. Методика изучения рынка и оценки состояния конкурентной среды на нем. Анализ процессов концентрации. Мониторинг товарных рынков России с целью оценки состояния конкурентной среды.
реферат, добавлен 28.08.2010Общие сведения и актуальность методологии QFD-анализа, ее инструменты и методы. Дом качества. Этапы QFD-анализа, оценка согласованности мнений экспертов. Оценка потребительских требований по степени важности. Корректировка направления выпуска продукции.
курсовая работа, добавлен 12.04.2016Качественная характеристика товара - совокупность свойств, определяющих пригодность товара для использования. Показатели качества продовольственных товаров, методы их исследования. Пищевая ценность свежих плодов. Характеристика исломолочных продуктов.
контрольная работа, добавлен 23.10.2010Общее понятие и особенности применения профильного анализа. Опыт использования профильного анализа в экспертной оценке пищевых продуктов. Характеристика этапов проведения профильного анализа шоколада, разработка дискриптеров показателей шоколада.
курсовая работа, добавлен 01.09.2011Органолептические, физико-химические показатели и микробиологические требования, предъявляемые к майонезу. Модель оценки уровня качества продукции. Расчет относительного показателя качества дифференциальным методом. Суть экспертного метода Пэнтла.
контрольная работа, добавлен 02.05.2014Функции и виды конкуренции, а также методы сбора и анализа информации о ней. Виды конкурентного преимущества. Методические подходы к оценке возможностей товара и фирмы соперничать. Расчет показателей конкурентоспособности продукции и предприятия.
курсовая работа, добавлен 08.04.2011Потребительские свойства маргарина, его значение в питании. Способы и технология производства маргарина. Состав маргариновой продукции, ее классификация. Экспертиза упаковки и маркировки, органолептических и физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 16.11.2013Свойства и показатели ассортимента. Факторы, влияющие на формирование ассортимента. Анализ рынка и возможностей предприятия. Упаковка и маркировка как элемент товарной политики. Объективные методы определения показателей качества. Оценка качества товаров.
курсовая работа, добавлен 14.04.2014Классификация показателей по оценке качества: функциональной и технической эффективности, конструктивные, состава и структуры. Использование градации для оценки степени превосходства продукции. Номенклатура потребительских свойств и показателей.
реферат, добавлен 29.03.2017- 94. Анализ ассортимента и оценка качества кондитерских изделий (конфет), реализуемых в магазине "Фрегат"
Анализ ассортимента кондитерских изделий (конфет), выпускаемых в торговом предприятии "Фрегат". Методы определения органолептических показателей качества, массы нетто и составных частей. Способы фальсификации кондитерских изделий и методы ее обнаружения.
курсовая работа, добавлен 06.08.2013 Участие государственного инспектора в проведении испытаний. Особенности испытательной площадки для определения показателей обзорности, освещенности грузоподъёмных машин. Факторы, влияющие на качество пушно-мехового сырья. Виды фальсификации товара.
контрольная работа, добавлен 21.02.2014Базовые составляющие инструментов и методов управления жизненным циклом товара для рынка мясной продукции. Методика определения важности основных средств маркетинга для отдельных этапов жизненного цикла продукции и классификация методов оценки.
автореферат, добавлен 29.11.2013Общие понятия, классификация и методы определения показателей качества обуви - совокупности свойств продукции, обусловливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Оценка качества кожаных мужских туфель.
курсовая работа, добавлен 07.01.2011Категория "конкурентоспособность товара": содержание, уровни, параметры. Ее основные составляющие. Методы и показатели оценки конкурентоспособности потребительского товара. Расчет удельного эффекта. Составляющие нормированного интегрального коэффициента.
лекция, добавлен 14.08.2010Сырье для производства кефира и его состав. Основные физико-химические свойства кефира изготовляемого на предприятии. Особенности управления качеством при производстве продукции. Показатели и основные методы оценки качества продукции, их классификация.
курсовая работа, добавлен 16.02.2015Анализ качества торгового обслуживания как совокупности признаков и показателей, позволяющих установить степень соответствия торгово-технологических процессов в торговом предприятии требованиям потребителей. Методика оценки качества услуг в торговле.
реферат, добавлен 15.01.2017