Влияние различных видов заквасок на качество кефира
Свойства кефира как кисломолочного напитка, его лечебно-диетические свойства. Изменения физико-химических свойств готового продукта в процессе хранения. Эффективность использования разных заквасок и срок хранения кефира при различных температурах.
Подобные документы
- 51. Литье металлов
Структура, свойства, технология литья металлов. Особенности изготовления отливок из различных сплавов. Задача литейного производства. Свойства сплавов и их влияние на качество отливок. Простейшая проба на жидкотекучесть. Объемная и линейная усадка.
доклад, добавлен 01.10.2013 Физико-механические свойства связок. Существующие силовые и тепловые зависимости процесса шлифования. Параметрические модели фрагментов шлифовальных кругов с различными видами связки в среде ANSYS. Исследование динамики поведения единичного зерна.
автореферат, добавлен 13.05.2016Анализ особенностей процесса первичной переработки нефти с целью оценки физико-химических свойств получаемых продуктов. Задача идентификации физико-химических свойств нефтяных фракций, анализ путей ее решения. Автоматическая система идентификации.
статья, добавлен 31.08.2018Кефир - один из наиболее популярных кисломолочных диетических напитков. Гомогенизация как процесс раздробления жировых шариков путем воздействия на молоко значительных внешних усилий. Анализ особенностей принципа работы молокохранительного танка.
отчет по практике, добавлен 28.11.2016Параметры, влияющие на физико-механические свойства нитрид-титановых покрытий. Методы физического осаждения покрытия. Способы поверхностного упрочнения тяжелонагруженных деталей, работающих при высоких температурах в условиях граничного и сухого трения.
статья, добавлен 27.05.2018Изучение влияния термостойких органических волокон на свойства оргаволокнитов на основе фенолформальдегидной смолы. Результаты исследований физико-механических и теплофизических свойств органопластиков, наполненных органическими волокнами Русар и Танлон.
реферат, добавлен 29.04.2018- 57. Физико-химические аспекты и научное обоснование технологий сырных продуктов с растительными жирами
Сравнительные исследования, анализ физико-химических свойств различных жиров и жировых композиций - заменителей молочного жира и обоснование необходимости оптимизации технологий сырных продуктов по базовым параметрам с учетом свойств жирового компонента.
автореферат, добавлен 30.01.2018 Сырье для спиртового производства, влияние его свойств на качество продукта. Биохимические процессы при производстве этилового спирта. Технология производства различных видов спиртопродуктов. Применение ферментных препаратов в спиртовой промышленности.
курсовая работа, добавлен 05.01.2016- 59. Механизмы образования и свойства поверхности, созданной при помощи электронно-лучевого испарения
Изучение свойств пленок титана, образовавшихся на нейтронной мишени в результате электронно-лучевого напыления. Характеристика кристаллической микроструктуры пленки, напыленной при различных температурах подложки. Исследование шероховатости поверхности.
дипломная работа, добавлен 01.09.2016 - 60. Влияние температуры ударного спекания в вакууме на физико-механические свойства композитов Cu-Cr
Изучение влияния температуры ударного спекания в вакууме на микроструктуру, электросопротивление и механические свойства композитов Cu-30Cr и Cu-50Cr (% (мас.)). Образование плоских двумерных пор преимущественно при низких температурах уплотнения
статья, добавлен 08.02.2017 Исследование влияния содержания техуглерода на аномалии условно-равновесного модуля и изменения формы кривых напряжение-деформация сеток натурального каучука. Влияние структурности техуглерода на свойства химических сеток с критическим наполнением.
статья, добавлен 10.05.2018История производства хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении. Химические и физические свойства хлебных изделий, их состав и пищевая ценность. Классификация и практический характер ассортимента. Влияние условий и сроков хранения на качество хлеба.
курсовая работа, добавлен 27.02.2009Общая характеристика исследуемых материалов: чугуна и стали, оценка преимуществ и недостатков их использования в современном строительстве. Сравнение основных свойств чугуна и стали: физико-химических, механических и специфических, их отличия и схожесть.
реферат, добавлен 24.01.2013Анализ влияния режимов обработки и их исходной структуры на качество покрытий электролитического железа, обработанного шлифованием. Влияние условий электролиза на микротвердость осадка железа и скорости вращения изделия на свойства железных покрытий.
статья, добавлен 30.08.2018- 65. Мебельные товары
Потребительские свойства мебели. Конструкционные материалы для изготовления каркаса, отделочные и облицовочные материалы. Ассортимент корпусной мебели для хранения различных предметов и вещей. Маркировка, упаковка, транспортировка и хранение мебели.
дипломная работа, добавлен 24.06.2015 Существующие методы производства олеандомицина и их краткая характеристика. Расчет и подбор технологического оборудования. Материальный расчет стадии ферментации олеандомицина. Физико-химические свойства исходного сырья, полупродуктов, готового продукта.
курсовая работа, добавлен 20.09.2018Структура, механические и магнитные свойства трубной стали класса прочности Р110 после различных режимов термической обработки. Магнитные параметры для контроля качества операций термической обработки: недогрев под закалку, качество отпуска стали.
статья, добавлен 29.04.2019Состояние и проблемы рынка йогуртов России и города Магнитогорска. Химический состав и пищевая ценность, диетические свойства. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента йогуртов в соответствии нормативной документацией.
курсовая работа, добавлен 13.04.2015Влияние углерода и постоянных примесей на механические и технологические свойства стали. Характеристика сущности, преимуществ и области применения различных производственных способов закалки стали. Описание основных способов изготовления печатных плат.
контрольная работа, добавлен 22.11.2013Обозревается ситуация на российском и мировом рынке металлургической промышленности. Обосновывается необходимость использования новых видов сталей. Проводится оценка химических и физических свойств высоколегированных сталей различных производителей.
статья, добавлен 29.09.2019Вопросы формирования свойств кокса от начала нефтепереработки до склада сырья анодного производства. Зависимость свойств обожженного анода от свойств кокса. Схема процесса замедленного коксования. Влияние технологии на свойства прокаленных коксов.
статья, добавлен 24.06.2015Исследование качества выработанных витаминизированных стерилизованных напитков в процессе хранения. Анализ технологического и микробиологического контроля производства витаминизированного стерилизованного напитка, обогащённого изолятом соевого белка.
курсовая работа, добавлен 11.03.2023Причины появления признаков очерствения при хранении хлеба в обычных температурных условиях. Влияние процессов очерствения на реологические свойства хлеба. Способность хлебобулочных изделий восстанавливать форму в зависимости от сроков и условий хранения.
статья, добавлен 30.04.2018История происхождения коньяка. Химический состав сырья. Технологические особенности производства коньяка. Традиционные и современные рецептуры коньяка. Параметры режимов хранения и влияние их на качество коньяка. Сосуды, предназначенные для хранения.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017- 75. Влияние электроразрядной нелинейной объемной кавитации на свойства растворов кислотных красителей
Анализ воздействия электроразрядной обработки на изменение физико-химических свойств растворов кислотного красного, ярко-синего антрахинонового и зеленого красителей. Расчет оптимального времени кавитации для повышения накрашиваемости шерстяного волокна.
статья, добавлен 30.09.2012