Влияние различных видов заквасок на качество кефира
Свойства кефира как кисломолочного напитка, его лечебно-диетические свойства. Изменения физико-химических свойств готового продукта в процессе хранения. Эффективность использования разных заквасок и срок хранения кефира при различных температурах.
Подобные документы
- 76. Влияние электроразрядной нелинейной объемной кавитации на свойства растворов кислотных красителей
Анализ воздействия электроразрядной обработки на изменение физико-химических свойств растворов кислотного красного, ярко-синего антрахинонового и зеленого красителей. Расчет оптимального времени кавитации для повышения накрашиваемости шерстяного волокна.
статья, добавлен 30.09.2012 Анализ состояния молокоперерабатывающей отрасли. Эффективность использования концентратов бахчевых культур при производстве поликомпонентного молочного десерта. Влияние испытуемых концентратов на структурно-механические свойства желейной части продукта.
статья, добавлен 14.05.2017Производство бескорпусной герметизации полупроводниковых приборов. Рассмотрение преимуществ легкоплавких стекол в сравнении с органическими диэлектриками. Анализ факторов, снижающих температуру плавления. Влияние состава на физико-механические свойства.
статья, добавлен 15.04.2017Изучение физико-химических свойств зольного бетона. Результаты исследования влияния количества золы, активатора-связующего щелочного раствора, температуры и времени отверждения на прочность зольного бетона. Кинетика изменения прочности зольного бетона.
статья, добавлен 22.02.2023Определение количества вещества, массы и концентрации. Способы выражения состава фаз; характеристические константы чистых веществ. Расчет физико-химических и эксплуатационных свойств нефтепродуктов, парожидкостного равновесия. Октановое число бензинов.
учебное пособие, добавлен 11.08.2014Описание способов получения полисахаридов из красных морских водорослей. Изучение их физико-химических свойств, метаболизма, токсичности и сферы применения. Классификация препаратов каррагинанов в зависимости от степени полимеризации и этерификации.
презентация, добавлен 23.04.2016Свойства сырья, влияние обработки на качество полуфабриката мехового изделия. Дефекты сырья и готового полуфабриката. Новые виды его окрашивания и отделки волосяного покрова. Требования, предъявляемые к качеству готовых изделий. Оценка качества изделий.
реферат, добавлен 11.04.2013- 83. Некоторые особенности вторичного молочного сырья и его положительное влияние на организм человека
Изучение положительного влияния молочной сыворотки на организм человека. Изготовление из сыворотки полезных продуктов питания благодаря ее микробиологическим и физико-химическим показателям. Питательная ценность и диетические свойства молочной сыворотки.
статья, добавлен 24.12.2017 Основные механические свойства эластомеров. Степень набухания и коэффициенты стойкости резин на основе различных каучуков в углеводородах и нефтепродуктах. Изучена химическая стойкость резин. Показаны наиболее приемлемые кислоты для разложения каучуков.
статья, добавлен 17.12.2019Характерные свойства и особенности строения металлов. Влияние температуры отпуска на механические свойства конструкционной стали. Воздействие углерода и постоянных примесей на свойства стали. Изменение свойств закаленной стали при термообработке.
контрольная работа, добавлен 19.10.2016Анализ влияния температуры и облучения на свойства сплавов, радиационная ползучесть сталей. Классификация и основные физико-механические свойства термобиметаллов. Характеристика аустенитных сталей, их свойства и классы, назначение процесса легирования.
реферат, добавлен 07.10.2015Контроль качества фибробетона, бетонной и фибробетонной смесей. Свойства различных видов волокон для изготовления фибры. Органические вещества, применяемые в качестве обеспыливающих добавок. Общие требования к текстовым документам и сертификации.
курсовая работа, добавлен 10.10.2012Говядина тушеная: потребительские свойства, показатели качества. Требования к качеству консервов, химический состав и классификация. Технология изготовления: подготовка сырья и тары, порционирование, закатка. Пастеризация и фальсификация мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Физико-механические свойства подкладочных материалов для обуви. Требования к материалам, обеспечение равномерного распределения напряжений в системе заготовки при формовании верха, не растягиваться и не деформироваться в процессе эксплуатации обуви.
статья, добавлен 31.12.2024Описание конструкции и принципа работы низкотемпературных устройств для хранения продуктов. Расчет теплоизоляции пола камеры замораживания. Определение площади теплопередающей поверхности охлаждающих батарей. Сведения о монтаже, эксплуатации и ремонте.
курсовая работа, добавлен 01.06.2021Выявление эффективности пылеулавливания и очистки воздуха от пыли песка и щебня для условий эксплуатации агрегата питания асфальтобетонного завода. Определение основных физико-химических свойств различных видов орошающей жидкости и пылевого материала.
статья, добавлен 29.05.2017Важнейший фактор, от которого зависят технико-экономические показатели двигателя, – это качество применяемого топлива. Определенные эксплуатационные свойства топлива, которыми регламентируются численные значения его физико-химических показателей.
контрольная работа, добавлен 17.07.2008Оценка влияния химического состава низколегированной стали на ее свойства. Причины разупрочнения стали при повышенных температурах. Упрочнение зерен низколегированных сталей высокодисперсными карбонитридами титана, а их границ – нитридами алюминия.
статья, добавлен 28.02.2016Функциональные свойства и показатели, определяющие свежесть томатов и продуктов их переработки. Характеристика органических кислот, классификация методов консервирования продуктов переработки помидоров и анализ образцов кетчупа различных производителей.
курсовая работа, добавлен 24.02.2014Преимущества сжиженного природного газа (СПГ) как альтернативного топлива. Система путей транспортировки, способы хранения и регазификации СПГ. Показатели котельных при применении различных видов топлива и сравнение эффективности использования СПГ.
статья, добавлен 27.02.2017Исследование механизмов воздействия спиральной гарнитуры на волокнистые полуфабрикаты. Оценка закономерности изменения физико-механических свойств беленых хвойной и лиственной целлюлоз в процессе размола. Определение деформативности и прочности бумаги.
статья, добавлен 18.07.2018Кондиционирующие добавки, улучшающие качество продукта. Расходные коэффициенты на 1 тонну аммиачной селитры. Технико-экономическое обоснование проекта. Равновесное давление аммиака при различных температурах. Анализ вредных производственных факторов.
дипломная работа, добавлен 26.01.2014Исследование моющих свойств поверхностно-активных веществ и физико-химических основ действия ферментов-липаз, анализ их взаимного влияния на эффективность удаления жировых загрязнений с поверхности ткани. Разработка очищающего препарата "Липоклин".
автореферат, добавлен 01.06.2012Анализ основных физико-химических свойств зол-уносов различных теплоэлектростанций. Оценка их соответствия требованиям, предъявляемым к наполнителям теплоизоляционных смесей для утепления прибылей стальных отливок и слитков металлургического производства.
статья, добавлен 10.12.2018