Гигиеническое значение жирных кислот при переработке сельдевых пресервов

Характеристика липидов тихоокеанской и атлантической сельди. Их фракционный состав, а также содержание жирных кислот. Характер изменения липидов рыб в процессе созревания, их гидролиз под действием липолитических ферментов и частичное окисление.

Подобные документы

  • Простагландины как группа липидных физиологически активных веществ, образующихся в организме ферментативным путём из некоторых незаменимых жирных кислот и содержащих углеродную цепь. Строение лейкотриенов и их отсутствие в молекуле циклической структуры.

    реферат, добавлен 03.05.2015

  • Конструктивный метаболизм: общее понятие и характеристика. Процесс и основные компоненты босинтеза углеводов, понятие глюконеогенеза. Исходный субстрат в синтезе фосфолипидов. Ацетилпереносящие белки и их роль в биосинтезе жирных кислот у микроорганизмов.

    лекция, добавлен 15.07.2013

  • Понятие и внутреннее строение клеток, их классификация и типы, функциональные особенности. Характеристика неорганических веществ: макро, микро- и ультрамикроэлементов. Описание органических веществ: белков, углеводов, липидов и нуклеиновых кислот.

    доклад, добавлен 15.06.2015

  • Этапы переваривания жиров в кишечнике. Процесс расщепления и роль панкреатической липазы в переработке липидов. Внешний обмен, эмульгирование и гидролиз полимерных липидных молекул, причины нарушения их преобразования. Регуляция жирового обмена у детей.

    курсовая работа, добавлен 27.11.2012

  • Пути действия повреждающих агентов на клетки и межклеточные структуры. Интенсификация свободнорадикальных реакций и перекисного свободнорадикального окисления липидов как один из важнейших механизмов повреждения клеточных мембран и связанных ферментов.

    реферат, добавлен 16.05.2017

  • Основные и минорные энзимные системы окисления алкоголя. Механизмы развития дискоординации в деятельности опиоидэргической и эндокринной систем под действием ацетальдегида. Интенсификация процессов свободно-радикального окисления липидов биомембран.

    реферат, добавлен 22.12.2010

  • Определение уровня интенсивности процессов перекисного окисления липидов по содержанию малонового диальдегида в условиях интоксикации пестицидами гидробионтов. Изучение состояния активности антиоксидантных ферментов (супероксиддисмутазы и каталазы).

    автореферат, добавлен 01.05.2018

  • Химический состав микробной клетки. Суть нуклеиновых кислот и минеральных веществ. Особенность питания микробов. Анализ метатрофных и паратрофных микроорганизмов. Изучение аэробного дегидрогенирования. Биологическое окисление субстрата микроорганизмами.

    презентация, добавлен 10.12.2021

  • Рассмотрение основных функций мембраны клетки. Функционирование мембранных систем: рецепторов, ферментов, транспортных механизмов. Роль мембраны в метаболизме и их разнообразие. Структура и функция липидов. Рассмотрение особенностей гомеостаза клетки.

    презентация, добавлен 10.12.2018

  • Определение способности обработанных плодов к восстановлению аромата. Влияние окислительно-восстановительного потенциала и антиокислительных свойств плодов на образование гидроперекисей из ненасыщенных жирных кислот цитоплазматической мембраны клеток.

    статья, добавлен 02.10.2018

  • Простагландины как биологически активные вещества, представляющие собой производные полиненасыщенных жирных кислот, молекула которых содержит 20 углеродных атомов. Особенности применения интракавернозных инъекций. Действие простагландинов на гипофиз.

    контрольная работа, добавлен 02.05.2011

  • Анализ развития и разновидностей жировой ткани. Характеристика структуры, функций белой, бурой и бежевой жировых тканей. Описание процессов обмена жирных кислот, углеводов и образования жира из углеводов. Исследование роли адипоцитов в жировой ткани.

    реферат, добавлен 03.04.2016

  • Анализ перекисного окисления липидов. Взаимодействие in vitro шигеллезных липополисахаридов с субпопуляциями Т-лимфоцитов. Определение внутриклеточного содержания диеновых конъюгатов и малонового диальдегида, активности каталазы и супероксиддисмутазы.

    статья, добавлен 25.12.2017

  • Качественный и количественный анализ компонентов нуклеиновых кислот методами тонкослойной хроматографии и УФ-спектрофотометрии. Ферментативный гидролиз дрожжевой рибонуклеиновой кислоты. Характеристика первичной и вторичной структуры двухспиральной ДНК.

    методичка, добавлен 20.01.2014

  • Рассмотрение и характеристика сущности нуклеиновых кислот, которые содержат определенные сегменты, называемые генами, отвечающими за синтез всех протеинов в клетках. Анализ видов нуклеиновых кислот: дезоксирибонуклеиновой и рибонуклеиновой кислот.

    презентация, добавлен 14.10.2018

  • Свойства, строение, номенклатура, классификация ферментов и характеристика некоторых групп. Методы выделения и очистки ферментов. Локализация их в клетке. Модификация молекул нуклеиновых кислот методами генной инженерии. Изучение механизма действия лигаз.

    реферат, добавлен 03.12.2013

  • Изучение биологических особенностей вирусных патогенов рыб и их влияния на организм. Возможности развития оксидативного стресса при исследовании процессов перекисного окисления липидов в гомогенатах печени клинически здоровых сеголеток радужной форели.

    статья, добавлен 27.03.2016

  • Состав и строение резервных и структурных липидов тканей. Основные фосфолипиды и гликолипиды тканей человека. Роль эйкозаноидов в регуляции метаболизма и физиологических функций. Роль перекисного окисления липидов в возникновении мембранных патологий.

    контрольная работа, добавлен 18.02.2016

  • Понятие и фазы метаболизма. Основные процессы, для которых используется энергия аденозинтрифосфата (АТФ). Биологическое значение ЦТК (цикла трикарбоновых кислот). Окисление органических веществ в организме кислородом. Регуляция энергетического обмена.

    реферат, добавлен 12.09.2022

  • Сложные эфиры глицерина и одноосновных жирных кислот. Соединение, которое, присоединяя воду, распадается на глицерин и кислоты. Пищевые свойства жиров, рекомендуемая суточная норма потребления. Применение жиров в производстве мыла, косметических изделий.

    презентация, добавлен 17.04.2016

  • Сбалансированное питание и роль незаменимых аминокислот, полиненасыщенных жирных кислот, витаминов, минералов, антиоксидантов в обеспечении процессов жизнедеятельности человека. Выращивание адониса летнего как источника антиоксиданта астаксантина.

    статья, добавлен 30.08.2018

  • Исследование содержания и скорости синтеза белков, содержание нуклеиновых кислот и липидов в клетках культур микроводоросли Dunaliella viridis, чувствительных и резистентных к ионам меди. Анализ повышенной терморезистентности CuR-культур D. viridis.

    статья, добавлен 12.04.2014

  • Основные положения современной клеточной теории. Определение химического и молекулярного состава клетки. Определение содержания белков, углеводов, липидов и нуклеиновых кислот в живых клетках. Процесс обмена веществами и превращения энергии в клетке.

    реферат, добавлен 15.04.2015

  • Особенности формирования биологической химии в рамках редукционистских программ биологии. Изучение химической природы веществ, входящих в состав живых организмов. Анализ структурных элементов белков, свойств ферментов, углеводов, липидов, витаминов.

    реферат, добавлен 03.10.2012

  • Рассмотрение процесса расщепления триглицеридов в пищеварительном тракте, механизма образования парных желчных кислот. Изучение схемы гидролиза триглицеридов при участии панкреатической липазы. Описание расщепления и всасывания фосфолипидов и холестерина.

    презентация, добавлен 31.03.2014

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.