Оцінка якості напівкопчених ковбас за умов оптимізованої термічної обробки
Зміна програми термічної обробки для виготовлення напівкопчених ковбас, пропонованої фірмою постачальником обладнання. Дослідження копченої ковбаси вищого ґатунку за органолептичними показниками, виготовленої за оптимізованого варіанту термічної обробки.
Подобные документы
Дослідження торгових марок, які виготовляють шоколад. Характеристика технології виготовлення продукції. Аналіз органолептичних, вимірювальних, експертних і соціологічних методів дослідження якості шоколаду. Шкала балової оцінки якості молочного шоколаду.
презентация, добавлен 04.12.2018Аналіз ринку морозива в Україні і його споживчі властивості. Класифікація і асортимент морозива, яке виготовляють на ВАТ "Галичина". Оцінка управління якістю на підприємстві. Технологічна характеристика обладнання, яке використовується на ВАТ "Галичина".
отчет по практике, добавлен 25.12.2010Торговельні вітрини: призначення, функції. Класифікація вітрин, їх характеристики та принципи оформлення. Принципи показу товарів. Спосіб обробки, а також матеріали для облицювання підлоги і стін. Реклама на місці продажу. Елементи показу товару.
контрольная работа, добавлен 27.08.2013Ознайомлення з процесом проведення оцінки якості теплоізоляційного посуду за певним алгоритмом. Аналіз результатів органолептичного оцінювання властивостей та лабораторного дослідження якості обраних зразків представлених в торговельній мережі Луцька.
статья, добавлен 11.11.2022Йогурт як один з найпопулярніших кисломолочних продуктів, його склад, історія винайдення та особливості формування вітчизняного ринку. Сучасний стан молочної галузі України: проблеми та перспективи розвитку. Вибір методу дослідження якості виробу.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Забезпечення випуску форменого одягу, що відповідає вимогам споживача, на основі розробки і використання системи комплексної оцінки якості за естетичними показниками. Механізми створення комплектів форменого одягу на основі модульного проектування.
автореферат, добавлен 29.10.2013Визначення основних фізико-хімічних показників якості меду. Аналіз вимог чинної нормативної документації щодо якості меду. Обґрунтування необхідності визначення споживчих характеристик меду для гарантії відповідності його показників якості нормативам.
статья, добавлен 31.05.2017Основні матеріали, що використовуються для верху швейних виробів. Підкладкові та прокладочні, утеплюючі матеріали. Кулірна гладь: склад, щільність, вид обробки, головні властивості. Інтерлок, футер, вельсофт, велюр, кашкорсе (рубчик), фліс, рибана.
презентация, добавлен 12.05.2020Значення іміджу як фактора, що впливає на позитивну оцінку конкурентоспроможності вищого навчального закладу. Дослідження стану вивчення проблеми формування іміджу ВНЗ як одного з важелів впливу на споживчу аудиторію за умов конкурентної боротьби.
статья, добавлен 21.04.2018Характеристика томатів як об’єкту зберігання. Органолептичні показники плодів томата за дії теплової обробки антиоксидантом. Динаміка вмісту цукрів, титрованої, аскорбінової кислоти в плодах томатів впродовж зберігання. Теплова обробка плодів томата.
курсовая работа, добавлен 26.01.2020Вивчення споживчих властивостей та оцінка якості опоряджувальних полімерних матеріалів. Дослідження асортименту тепло- та звукоізоляційних полімерних матеріалів. Характеристика спільних ознак гідроізоляційних, покрівельних та герметизуючих матеріалів.
лабораторная работа, добавлен 31.05.2021Класифікація та асортимент, показники якості та дефекти йогурту. Особливості його технології виробництва. Аналіз оцінювання якості маркування та пакування досліджуваних зразків продукту. Товарознавча оцінка органолептичних показників якості товарів.
курсовая работа, добавлен 30.11.2019Основні поняття та класифікація ринків. Види ринкового попиту та сутність підходів до оцінки ринку. Особливості аналізу попиту на зарубіжному ринку. Застосування методів отримання та обробки інформації, а також особливості методів прогнозування попиту.
курсовая работа, добавлен 24.10.2012Характеристика існуючих підходів до проблеми позиціонування марок продуктів на ринку. Аналіз виникаючих методичних проблем позиціонування та різних статистичних методів обробки інформації для вирішення цих проблем. Аналіз ринку зубних паст у Бельгії.
статья, добавлен 26.03.2016Огляд ринку бавовняних тканин в Україні. Фактори, що впливають на формування споживчих властивостей бавовняних тканин. Асортимент, органолептична оцінка, лабораторні методи дослідження. Показник якості бавовняних тканин, їх конкурентоспроможність.
курсовая работа, добавлен 01.10.2013Розробка асортименту із використанням натуральної нетрадиційної сировини. Підвищення біологічної цінності і сповільнення процесів черствіння пряників. Дослідження антиоксидантних властивостей. Товарознавча оцінка якості. Вивчення ефекту від впровадження.
автореферат, добавлен 29.07.2015Розробка математичних моделей залежності показників властивостей паперу санітарно-гігієнічного призначення від технологічних параметрів процесу його виготовлення. Оптимізація параметрів технології виготовлення паперу санітарно-гігієнічного призначення.
статья, добавлен 26.02.2016Визначення форм та видів обслуговування в закладах ресторанного господарства. Вивчення асортименту готової їжі магазину кулінарії. Розрахунок кількості робочих місць. Характеристика меблів та обладнання торгових підприємств та вимог до їх якості.
контрольная работа, добавлен 24.04.2014Формування якості антиоксидантних харчових добавок, їх використання для стабілізації штучного бета-каротину в продуктах профілактичної дії. Оцінка антиоксидантних властивостей, якості в процесі одержання, зберігання та використання в харчових продуктах.
автореферат, добавлен 15.11.2013Зміни якості зеленого часнику під час зберігання в різних видах упаковки і різних температурних режимах. Обґрунтування його умов і термінів з найменшими втратами маси і якості. Динаміка змін вітаміну С, каротиноїдів і хлорофілу у листі зеленого часнику.
статья, добавлен 21.07.2018Товарознавча оцінка сортів редиски. Обґрунтування засад вирощування, тривалого зберігання і збереження товарної якості коренеплодів. Дослідження сортаментного ресурсу України. Визначення конкурентоспроможності сортів редису, введених в Державний реєстр.
автореферат, добавлен 29.07.2015Аналіз ефективності співпраці з тим чи іншим постачальником - одна з найважливіших передумов ефективного формування товарних запасів для будь-якої торгівельної компанії. Фактори, що впливають на ефективність управління товарними запасами підприємства.
статья, добавлен 19.07.2020Історія розповсюдження кави, її різновиди та сорти. Хімічний склад і харчова цінність кавових зерен. Маркетингові дослідження стану ринку кави та кавових напоїв в Україні. Оцінка якості кави за результатами органолептичної та фізико-хімічної експертизи.
курсовая работа, добавлен 26.05.2012Якість і безпека м'ясопродуктів, які виробляються на м'ясопереробних підприємствах та суб'єктами індивідуального підприємництва півдня України. Джерела бактеріального обсіменіння м'ясопродуктів. Безнітритна технологія виготовлення ковбасних виробів.
автореферат, добавлен 06.07.2014Асортимент, споживні властивості, показники якості живої товарної риби. Технологія продажу товару. Елементи культури торгівлі. Обладнання, інвентар, пристосування в магазині. Охорона праці на робочому місці при експлуатації обладнання, інвентарю, посуду.
дипломная работа, добавлен 12.02.2014