Подбор параметров стабилизации (замораживание и сушка) симбиотического консорциума с целью получения закваски прямого внесения
Возможность хранения заквасок для пищевой и биотехнологической промышленности в течение длительного периода времени без потери их свойств. Описание методов глубокого замораживания биоматериалов, лиофилизации и L-высушивания, их достоинства и недостатки.
Подобные документы
Применение ферментов в органическом синтезе как важнейший фактор, который привел к созданию новейших технологии в химической промышленности. Микроорганизм - один из основных источников получения ферментов для биотехнологической промышленной сферы.
статья, добавлен 15.12.2020- 52. Особенности работы отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности в Курской области
Обзор проблем отдельных отраслей пищевой и перерабатывающей промышленности Курской области. Производственные мощности хлебозаводов и пекарен, объемы производства хлеба и хлебобулочных изделий, объемы выработки муки, показатели макаронной промышленности.
статья, добавлен 30.08.2018 Описание устройства и его функции. Виды дозаторов: шнековые, объемные, массовые и весовые. Их преимущества и недостатки. Применение массовых дозаторов в нефтедобывающей промышленности, пищевой, фармацевтической, строительной и металлургической отраслях.
реферат, добавлен 11.06.2014Технологические принципы по разработке и совершенствованию технологии производства новых видов пищевой продукции. Возможность повышения основных органолептических и структурно-механических свойств модельных тестовых систем путем комбинирования сырья.
статья, добавлен 20.02.2017- 55. Возможность использования отходов металлургической промышленности в производстве фосфорных удобрений
Анализ технологии применения шлаков металлургической промышленности в производстве гранулированного суперфосфата. Изучение состава и свойств марганца, содержащегося в отходах промышленности. Исследование возможности введения марганца в состав продукта.
статья, добавлен 20.09.2018 Применение шнековых прессов и аппаратов с медленно вращающимися барабанами в пищевой промышленности. Принципы расчета и конструирования шнеков. Особенности определения параметров этой детали при заданной производительности для различных продуктов.
контрольная работа, добавлен 31.03.2017Классификация рыбных полуфабрикатов. Общая характеристика продукта. Контроль качества. Условия и сроки хранения рыбных полуфабрикатов. Пищевые добавки, способствующие увеличению сроков годности. Влагоудерживающие агенты, антиокислители, консерванты.
статья, добавлен 24.02.2019Описание системы автоматизации доменного производства для снижения потери кокса при подаче в доменную печь. Стабилизация рабочих режимов плавки металла. Алгоритм работы блока стабилизации контроля весовой загрузки кокса в скип доменного подъемника.
статья, добавлен 01.07.2018Сущность процесса сушки. Способы подвода теплоты. Принципиальная схема сушильной установки. Расход теплоты на нагревание высушенного материала. Потери теплоты с отходящими газами. Возможности интенсификации процессов. Рециркулирующий отработанный воздух.
контрольная работа, добавлен 19.09.2013- 60. Мороженая рыба
Классификация способов замораживание рыбы по источнику получения холода, виду охлаждающей среды, характеру теплообмена между продуктом и хладагентом. Рассмотрение особенностей контроля качества мороженой рыбы. Изучение дефектов качества мороженной рыбы.
реферат, добавлен 11.11.2013 Производство натуральных красителей как одна из сложнейших областей пищевой промышленности. Зависимость растворимости, стойкости, оттенка и дозировки натурального красителя от способа обработки пигмента. Способ получения и свойства красителя кверцетина.
статья, добавлен 26.09.2018Обеспечение всего населения Беларуси высококачественными плодами и ягодами, продуктами их переработки в течение всего календарного года. Устройство земляных хранилищ с пассивным либо активным вентилированием. Замораживание плодово-ягодной продукции.
статья, добавлен 23.01.2018Математическое описание ветроэлектрической станции постоянного напряжения для моделирования стабилизации мощности, передаваемой в сеть в стационарном и в динамическом, импульсном режиме. Возможность управления механическими и электрическими средствами.
статья, добавлен 29.08.2016- 64. Моделирование процессов получения композиционных материалов на основе плазмоактивированных волокон
Описание методов высокочастотной емкостной плазменной обработки. Влияние потока плазмы ВЧЕ-разряда пониженного давления на время растекания капли. Способы повышения прочности соединения с матрицей с целью получения сверхлегких композиционных материалов.
автореферат, добавлен 02.09.2018 Цели использования ферментов в пищевой промышленности. Классификация ферментов по происхождению. Разделение ферментных препаратов по активности. Сферы применения ферментных препаратов. Характеристики некоторых ферментных препаратов, специфика их действия.
контрольная работа, добавлен 22.12.2020Целесообразность использования густых заквасок с применением чистых культур в рецептуре зернового хлеба с хорошими органолептическими и физико-химическими показателями качества. Разработка биотехнологических приемов производства густых заквасок.
статья, добавлен 01.02.2019Характеристика анатомической структуры однолетних растений; правила их заготовки, хранения и транспортировки. Описание технологии получения целлюлозы путем варки измельченного стебля борщевика Сосновского; изучение свойств полученного полуфабриката.
курсовая работа, добавлен 16.04.2011Описание преимуществ применения электромагнитных полей крайне низкой частоты для повышения всхожести семян, сушки и снижения микробной обсемененности сырья. Изучение режимов их воздействия на различные процессы, используемые в пищевой промышленности.
статья, добавлен 29.04.2017Методика оценки потери свойств тканей. Рассмотрение алгоритма моделирования постепенного износа тканей с целью прогнозирования срока службы этих материалов. Проведение моделирования динамики уменьшения функциональности тканей на примере огнестойкости.
автореферат, добавлен 02.09.2018Объемный гидропривод, его достоинства и недостатки. Расчет гидропривода отвала бульдозера в соответствии с аксонометрической схемой. Определение расчетных выходных параметров и потерь давления в гидросистеме. Расчет времени рабочего цикла и КПД.
курсовая работа, добавлен 17.12.2014Характеристика ресурсосберегающих технологий в консервной промышленности и винодельческой отрасли. Правила отбраковки плодоовощного сырья. Использование отходов кабачков при производстве спирта. Применение томатных выжимок для получения кормовой муки.
реферат, добавлен 17.03.2017Подбор консорциума пробиотических культур для иммобилизации и использования в молочно-растительных продуктах. Показатели химического состава сред культивирования. Биохимическая активность культур бактерий. Индексы ингибирования роста патогенных микробов.
статья, добавлен 17.01.2018Специфические отраслевые особенности управления коммерческой деятельностью в пищевой и перерабатывающей промышленности. Методология стратегического планирования коммерческой деятельности предприятий. Основные направления государственной поддержки.
автореферат, добавлен 28.06.2018Совершенствование процесса получения экструдированных кормов, осуществляемый за счет более эффективной подготовки компонентов (лузги и отрубей). Включение дополнительных технологических операций как охлаждение и измельчение (повторное измельчение).
статья, добавлен 30.01.2018Разработка и научное обоснование математических методов прогнозирования параметров структуры и характеристик эксплуатационных свойств тканей бытового и технического назначения. Построение достоверных математических моделей структуры и свойств тканей.
автореферат, добавлен 20.05.2018