Особливості формування властивостей молочно-жирових емульсій для виробництва вершкових паст із додаванням стабілізуючих систем
Механізми регулювання складу і властивостей вихідної сировини молочно-жирових емульсій. Перетворення її у вершкові пасти з завданою консистенцією. Дослідження фізико-хімічних властивостей молочно-жирових емульсій як основи для виробництва вершкових паст.
Подобные документы
Створення математичних моделей формування властивостей якості взуття та функціонування виробничих систем. Аналітичні дослідження технологічних процесів хімічних методів кріплення низу взуття. Розробка технологічних систем забезпечення якості взуття.
автореферат, добавлен 24.09.2013Класифікація сировини для виробництва поліетиленових труб різного технологічного призначення. Етапи розвитку поліетиленової сировини, видозміни її структури під час синтезу внаслідок використання різних методів і речовин для удосконалення її властивостей.
статья, добавлен 06.05.2020Вивчення хімічних і електрофізичних властивостей дисперсних залізографітових відходів. Закономірності їх зміни при високотемпературній обробці. Розробка технології переробки промислових відходів у нові матеріали із заданим комплексом властивостей.
автореферат, добавлен 25.02.2015Аналіз властивостей політетрафторетилену і методів його модифікації. Дослідження фізико–механічних і антифрикційних властивостей антифрикційних карбопластиків Ф4УВ15, Ф4УВ20, модифікованих нанопорошком діоксиду цирконію та можливості їх використання.
статья, добавлен 22.03.2016Напрями подальшого розвитку технології сухих жирових напівфабрикатів для виробництва харчової продукції з піноемульсійною структурою. Залежність дисперсності продукту від температури порошкоподібного наповнювача під час розпилювання жирового компоненту.
статья, добавлен 27.12.2016Наукове обґрунтування та розробка технології молочно-білкового концентрату зі сколотин та умов й режимів процесу копреципітації білків сколотин з метою подальшого використання технології у виробництві кулінарної продукції підвищеної харчової цінності.
автореферат, добавлен 25.04.2014Основи кінетики процесу зволоження еластичних хромових шкір з використанням емульсій розчинників. Механізми процесу зволоження та особливості переносу вологи в багатошаровій конструкції шкіряної заготовки для виготовлення верхньої частини взуття.
статья, добавлен 27.07.2016Сучасне визначення та класифікація фасованої води, вимоги до її фізико-хімічних показників та органолептичних властивостей. Аналіз технологічних особливостей виробництва доочищеної води: розлив, бутилювання, етикетування, методи контролю якості продукції.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015- 59. Наукові основи технологічних процесів виробництва шкіри та похідних колагену з позиції термодинаміки
Роль граничної поверхні між упорядкованою та неупорядкованою зонами структури колагену дерми в створенні властивостей шкіри. Взаємозв'язок термодинамічного стану триплету колагену дерми і властивостей шкіри при дубленні мінеральними дубильними сполуками.
автореферат, добавлен 24.09.2013 Огляд способів перероблення ефіроолійної сировини, хімічного складу і властивостей ефірної олії м’яти перцевої та її розчинів у воді. Використання газової хроматографії для оцінки якісного складу ефірної олії м’яти перцевої, її фільтратів і концентратів.
автореферат, добавлен 30.10.2015Зміст цілеспрямованого перетворення вихідної сировини або виробничих матеріалів у готовий продукт придатний до споживання чи до подальшої технологічної обробки. Характеристики основних, допоміжних й обслуговувальних методів організації виробництва.
реферат, добавлен 05.05.2016Визначення та характеристика фізико-хімічних властивостей напівфабрикатів з виноградних вичавок. Структурно-механічні характеристики фруктово-желейних цукеркових мас на основі підварки з виноградних вичавок з додаванням низькоетерифікованого пектину.
статья, добавлен 27.12.2016Визначення чинників, які найістотніше впливають на атрибут другорядних алюмінієвих сплавів. Вдосконалення технологічної схеми первинного перероблення брухту й відходів виробництва. Впровадження технології виготовлення вторинних силумінів високої якості.
автореферат, добавлен 29.08.2015Географія вирощування кави, її органолептичні і фізико-хімічні показники. Вимоги нормативних документів до якості сировини. Схема хімічних перетворень процесу обсмаження і переробки. Порівняння способів виробництва кави і розрахунок норм витрат сировини.
курсовая работа, добавлен 22.02.2015Обґрунтування ентропоосмотичної моделі фізико-хімічного механізму руйнування стінок свердловин. Дослідження впливу хімічних реагентів на рівень осмотичних властивостей. Удосконалення рецептур бурових розчинів з високими інгібуючими властивостями.
автореферат, добавлен 24.09.2013Способи підвищення фізико-механічних властивостей нафтових дорожніх бітумів. Технологія модифікації бітумів полімерами. Вплив добавки Viatop Plus на фізико-механічні, розрахункові характеристики щебенево-мастикових асфальтобетонів та їх колієстійкість.
статья, добавлен 24.11.2016Характеристика проблемних питань, пов’язаних із дослідженням структурно-механічних властивостей харчової сировини на прикладі субпродуктів яловичих шлунка та стравоходу. Зусилля різання субпродуктів ріжучими елементами різних форми та параметрів.
статья, добавлен 26.04.2023- 68. Термостійкі матеріали триботехнічного призначення на основі фенілону та високодисперсних кремнеземів
Вибір полімерної основи та наповнювачів для отримання термостійких матеріалів триботехнічного призначення з підвищеним рівнем фізико-механічних властивостей. Розробка методики отримання композиту з підвищеним рівнем фізико-механічних властивостей.
автореферат, добавлен 26.09.2014 Кремній в напівпровідникових приладах. Технологічні операції виробництва напівпровідникового кремнію. Вирощування кремнію з різних з'єднань, очищення від супутніх домішок і формування необхідних властивостей. Кінетичні особливості теплопереносу.
реферат, добавлен 20.02.2013Технологічні властивості сучасної рибної сировини на ринку України. Аналіз втрат під час механічної кулінарної обробки рибної сировини. Шляхи оптимізації теплової обробки. Розробка рецептур фірмових страв із риби та технологічного процесу їх виробництва.
статья, добавлен 14.07.2016Вивчення особливостей фізико-хімічної та колоїдної структури тиксотропних систем надлужного сульфонату кальцію як складової пластичних мастил. Дослідження його будови і властивостей, а також характеристик комплексного надлужного сульфонатного мастила.
автореферат, добавлен 29.08.2015Фізико-хімічні основи одержання армованих керамічних композиційних матеріалів на базі карбіду бору з підвищеними фізико-механічними властивостями. Розробка на їх основі керамічних катодних вузлів з підвищеним строком служби, покращеними характеристиками.
автореферат, добавлен 30.08.2014Влияние технологических параметров подготовки сырьевых компонентов на качественные показатели и формирование дополнительных функциональных свойств кондитерских паст. Разработка рецептуры кондитерских паст с поликомпонентными микронутриентными добавками.
автореферат, добавлен 02.05.2018Аналіз асортименту спеціальних матеріалів, які застосовуються при виготовленні спеціального одягу. Інформаційна модель процесу дослідження захисних властивостей текстильних матеріалів. Аналіз умов праці робітників пічних відділень виробництва фосфору.
автореферат, добавлен 05.01.2014Розробка спеціального взуття яке буде захищати від дії нафти, нафтопродуктів, кислот, води та підвищеної температури. Залежність адгезійної міцності від вмісту жирових речовин та технологічних параметрів процесу виробництва поліуретанового матеріалу.
автореферат, добавлен 24.10.2013