Особливості формування властивостей молочно-жирових емульсій для виробництва вершкових паст із додаванням стабілізуючих систем
Механізми регулювання складу і властивостей вихідної сировини молочно-жирових емульсій. Перетворення її у вершкові пасти з завданою консистенцією. Дослідження фізико-хімічних властивостей молочно-жирових емульсій як основи для виробництва вершкових паст.
Подобные документы
Загальна характеристика найбільш важливих властивостей тканин: повітрепроникність, зминалість, драпірувальність. Міцність як одна з найважливіших властивостей, що впливає на якість тканини. Розгляд головних особливостей виробів із синтетичних тканин.
презентация, добавлен 25.10.2013Технологічні процеси виготовлення труб-оболонок твел, що забезпечують їх властивості та тривалість експлуатації у активних зонах ядерних реакторів. Механізми структуроутворення і досягнення необхідних властивостей металу в схемах виготовлення зливків.
автореферат, добавлен 06.07.2014Аналіз сировини і напівфабрикатів для виробництва квасу. Ботанічна характеристика жита, аналіз його хімічного складу та вимог до якості. Дослідження борошна житнього хлібопекарського. Опис допоміжних матеріалів в пивоварному і безалкогольному виробництві.
контрольная работа, добавлен 14.07.2016Дослідження особливостей розповсюдження звуку в різних середовищах і можливостей його застосування для оцінювання гранулометричного складу сипкого матеріалу. Розроблення нового, ефективного способу контролю газодинамічних властивостей доменної шихти.
автореферат, добавлен 25.02.2015Дослідження твердості та формувальних властивостей систем лінійного поліетилену (ПЕ) пЕ + (SiC, TiC, MoC), одержаних спільним диспергуванням. Вплив концентрацій домішок карбідів на структурні зміни в полімері після спільного диспергування компонентів.
статья, добавлен 01.09.2021Розгляд процесу виробництва сталі. Експериментальне й теоретичне дослідження фізико-хімічних процесів у кисневих конвертерах з метою вдосконалення умов служби їх вогнетривкої футеровки. Вивчення вітчизняних технологій конвертерного виробництва сталі.
автореферат, добавлен 14.09.2015Дослідження частотного процесу виникнення гідрокавітації у камері пульсації з насадком вібраційних машин та впливу її на зміну властивостей водного середовища і знезаражування. Створення умов для появи електричних зарядів і магнітних полів в машині.
статья, добавлен 04.08.2022- 108. Структура та властивості хімічно стійкої кераміки, синтезованої з використанням техногенної сировини
Фізико-хімічні засади технології виробництва хімічно стійкої кераміки з підвищеними експлуатаційними властивостями шляхом регулювання її хіміко-мінералогічного складу та параметрів структури з максимально можливим використанням техногенної сировини.
автореферат, добавлен 29.07.2014 Особливості розробки науково обґрунтованих критеріїв визначення властивостей пакетів для текстильних матеріалів, в яких кожен шар спеціалізовано за своїми функціями, для забезпечення необхідних функціональних вимог та комфортності бар’єрного одягу.
автореферат, добавлен 29.08.2014Дослідження нанотехнології гідрування олієжирової сировини і кондитерських композицій. Визначення фізико-хімічних і технологічних показників вихідної сировини і продуктів. Розробка нового технічного рішення щодо отримання кондитерських жирів і композицій.
статья, добавлен 13.08.2016Міжмолекулярні взаємодії компонентів полімерних сумішей. Вплив складу сумішей, методу їх одержання на реологічні властивості розчинів, фізико-механічні, дифузійно-транспортні властивості плівок. Закономірності формування структури і властивостей плівок.
автореферат, добавлен 25.07.2015Аналіз властивостей та оцінка робастності систем правління із багатозв’язними керуючими підсистемами, що мають різні ступені виродженості. Алгоритм синтезу динамічно домінуючого регулятора. Особливість автоматично компенсування невимірюваних збурень.
автореферат, добавлен 27.07.2014Дослідження впливу характеристик твердого палива та технологічних параметрів відпалу на металургійні властивості залізорудних обкотишів. Розроблення технології виробництва залізорудних обкотишів із добавкою в шихту колошникового пилу доменних печей.
автореферат, добавлен 29.08.2014Техніко-економічне обґрунтування виробництва біопалива, перспективи його використання в Україні. Технологічний процес виробництва біоетанолу. Характеристика сировини, біологічного продуценту та біологічна схема його виробництва. Опис готового продукту.
дипломная работа, добавлен 26.09.2017Групи тканин, що використовуються у виробництві кислотозахисного спецодягу: бавовняні, сумішні (целюлоза і поліефір) та синтетичні. Вплив хімічної будови фтор- і кремнійорганічних оздоблювальних препаратів на комплекс кислотозахисних властивостей.
автореферат, добавлен 28.10.2013Наведені результати досліджень складу, властивостей і ефективності очистки стічних вод, виконаних на очисних спорудах. Визначені відмінність складу і властивостей стічних вод м’ясокомбінату. Охарактеризована стратегія реконструкції очисних споруд.
статья, добавлен 30.09.2018Акустичний метод як одна з ефективних експериментальних методик дослідження кінетичних властивостей рідин. Характеристика основних органолептичних та фізико-хімічних показників олії соняшникової нерафінованої холодного пресування першого віджиму.
статья, добавлен 27.06.2016Особливості вивчення колагенвмісних продуктів, які модифіковані триетаноламіном та забезпечення придатності їх для ефективного застосування у шкіряній промисловості. Основні методи дослідження фізико-хімічних та експлуатаційних властивостей шкір.
автореферат, добавлен 05.01.2014Дослідження процесу взаємодії комплексів хрому з желатином. Дослідження фізико-хімічних властивостей шкір, одержаних з застосуванням рекуперованих дубителів. Вивчення природи взаємодії з колагеном маскувальних добавок з поліфункціональними властивостями.
автореферат, добавлен 14.09.2013Характеристика сировинних матеріалів для виготовлення скляних виробів. Аналіз технологічних процесів виробництва та вплив окремих операцій на якість продукції. Залежність властивостей скляних виробів від використаної сировини та технології виготовлення.
курсовая работа, добавлен 28.05.2016Розгляд кінетики процесу зволоження еластичних хромових шкір з використанням емульсій розчинників. Дослідження процесу зволоження та особливостей переносу вологи у багатошаровій конструкції заготовки. Гігротермічний вплив на взуттєву заготовку.
статья, добавлен 27.07.2016Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016Розробка технології м’ясних січених виробів, до складу яких входять структуровані емульсії на основі альгінатів із залишками кальцію. Обґрунтування перспектив використання технології для харчової промисловості та сфери ресторанного господарства.
статья, добавлен 30.01.2016Аналіз складу, властивостей та поведінки донецького вугілля різного генетичного типу щодо відновленості при коксуванні. Техніко-економічна ефективність одержання доменного коксу, який би відповідав світовим стандартам, із шихт розробленого складу.
автореферат, добавлен 24.07.2014Порівняльний аналіз поширених марок броньових сталей зарубіжних виробників, їх властивостей, особливостей застосування. Перспективні ливарні технології вітчизняного виробництва. Технічні інструкції виготовлення сталевих бронежилетів на підприємстві.
статья, добавлен 26.07.2021