Особливості формування властивостей молочно-жирових емульсій для виробництва вершкових паст із додаванням стабілізуючих систем
Механізми регулювання складу і властивостей вихідної сировини молочно-жирових емульсій. Перетворення її у вершкові пасти з завданою консистенцією. Дослідження фізико-хімічних властивостей молочно-жирових емульсій як основи для виробництва вершкових паст.
Подобные документы
Натурні спостереження і лабораторні вивчення території промислової забудови. Характер і особливості розвитку просідаючих деформацій будівель і споруд. Зміни фізико-механічних властивостей лесових ґрунтів основ при дії на них виробничих рідинних відходів.
автореферат, добавлен 25.08.2014Комплексне дослідження складу та властивостей дисперсних залізографітових відходів металургійного виробництва для наступної розробки технологічних основ їхньої високотемпературної переробки з метою одержання нового матеріалу - графіта магнітного.
автореферат, добавлен 29.09.2015Стан питання селективної агрегації вугілля. Вплив на процес селективної флокуляції вугільних шламів латексами властивостей компонентів вуглелатексних агрегатів. Теоретичний аналіз фізико-хімічних властивостей контактуючих фаз. Закономірності флокуляції.
автореферат, добавлен 24.09.2013Обґрунтування кінематичних та технологічних параметрів пристрою для оцінки триботехнічних властивостей змащувальних матеріалів, а також фізико-хімічних процесів в зоні фрикційного контакту. Реєстрація основних параметрів пари тертя і робочого середовища.
статья, добавлен 10.03.2020Використання заевтектичних силумінів для виробництва поршнів двигунів внутрішнього згоряння. Формування в структурі грубих первинних кристалів кремнієвого твердого розчину. Врахування особливостей електронної будови сплавів у процесі модифікування.
автореферат, добавлен 28.08.2014Дослідження впливу статичної електризації полімерних паперів на виникнення дефектів стільникових заповнювачем на різних операціях їх виробництва. Особливості розробки методів, способів і рекомендацій по вдосконаленню технології виготовлення СЗ з ПП.
автореферат, добавлен 06.11.2013Аналіз особливостей ливарного виробництва: лиття у разові форми і спеціальним способам лиття, процесів виготовлення ливарних форм, технологічних операцій лиття, складу і властивостей формових і стержневих сумішей, основних правил конструювання виливка.
методичка, добавлен 09.07.2017Аналіз і обґрунтування передумов підвищення радіаційно-екрануючих властивостей цементних бетонів. Склад і методика дослідження радіаційно-захисних властивостей бетелу-м. Вплив рецептурно-технологічних факторів на фізико-механічні властивості матеріалу.
автореферат, добавлен 04.03.2014Закономірності процесів структуроутворення й формування властивостей у сталях перитектичного складу, легованих марганцем, протягом циклу виробництва арматурного прокату. Оптимізація хімічного складу сталі та вибір режимів деформаційно-термічної обробки.
автореферат, добавлен 29.10.2015Методика визначення пінистих властивостей сусла, виноматеріалів та ігристих вин. Класифікація сортів винограду та діапазони значень показників їх піноутворюючої здатності. Розробка технологічних прийомів підвищення пінистих властивостей ігристих вин.
автореферат, добавлен 30.07.2014Проблемою розвитку спиртової галузі є розширення сировинної бази шляхом використання нових, більш дешевих вуглеводів. Для покращення властивостей сировини в сусло необхідно додавати азотне, фосфорне живлення і кукурудзяний екстракт як ростову речовину.
статья, добавлен 07.09.2023Характеристика ферментів, складу, глибини ферментної реакції, органолептичних, фізико-хімічних технологічних властивостей отриманих модифікованих жирів. Огляд їх рецептури, що відповідає сучасним вимогам промисловості. Методи очищення кінцевих продуктів.
автореферат, добавлен 28.07.2014- 88. Порівняльні дослідження властивостей труб з непластифікованого та орієнтованого полівінілхлориду
Випробовування фізико-механічних властивостей труб: на опір падаючого вантажу, відносне видовження, зміни довжини труб при нагріванні, температури розм'якшення за Віка, стійкість до дихлоретану та постійного внутрішнього тиску. Вимоги до обладнання.
статья, добавлен 31.05.2017 Дослідження показників термостійкості й жаростійкості нових захисних покриттів на основі поліалюмосилоксану, встановлення впливу складу вихідної композиції на корозійну стійкість. Регулювання експлуатаційних властивостей покриттів в інтервалі температур.
статья, добавлен 21.02.2016Дослідження взаємозв’язку між структурою та електрофізичними параметрами плівок і термодинамічними умовами конденсації й технологічними режимами випаровування. Дослідження модифікації властивостей тонких плівок оксидних сполук лазерним випромінюванням.
автореферат, добавлен 24.02.2014Аналіз властивостей целюлозовмісних матеріалів із різної рослинної сировини, огляд їх придатності для виготовлення целюлозних напівфабрикатів у целюлозно-паперовій промисловості. Технології одержання целюлозних напівфабрикатів із технічних конопель.
статья, добавлен 29.12.2023Розробка теоретичних та технологічних засад виробництва, оптимізації складу, структури, експлуатаційних характеристик виливків з нових зносостійких литих композиційних матеріалів на основі мідних сплавів, армованих високомодульними сталевими гранулами.
автореферат, добавлен 26.07.2014Розрахунок енергії взаємодії атомів кремнію у кристалічній гратці при введенні легуючих елементів. Аналіз параметрів міжатомної взаємодії легованого монокристалічного кремнію, особливостей його структуроутворення та електрофізичних властивостей.
автореферат, добавлен 28.12.2015Вплив фізико-хімічних властивостей розчинів на процеси стійкого швидкісного росту кристалів, оптичне поглинання, світлорозсіювання та об'ємну лазерну міцність великогабаритних кристалів. Формування структурних дефектів у великогабаритних монокристалах.
автореферат, добавлен 25.09.2015Розробка енерго- і ресурсозберігаючої технології спирту етилового технічного. Визначення фізико-хімічних та споживчих властивостей спирту. Розробка брагоректифікаційної установки по виробництву технічного спирту різних категорій та з різної сировини.
автореферат, добавлен 12.07.2014- 96. Технологічні особливості формування силіцидного покриття на карбіді кремнію та дисиліциді молібдену
Процес силіціювання карбідокремнієвої та дисиліцид молібденової кераміки. Підвищення робочих температур і жорсткіші умови експлуатації нагрівачів. Покращення фізико-механічних і хімічних властивостей, напрями підвищення характеристик електронагрівачів.
статья, добавлен 29.11.2016 Вивчення структурного складу і властивостей електроактивованих водних систем. Їх вплив на зміну енергетичної активності молекул барвників і волокноутворюючих полімерів. Технологія інтенсифікації процесів фарбування і друкування текстильних матеріалів.
автореферат, добавлен 25.09.2013Аспекти залежності властивостей переетерифікованих жирів від їх жирнокислотного складу, технологія підготовки сировини до процесу переетерифікації, нейтралізація олії. Використання насиченого розчину силікату натрію, фізико-хімічні властивості жирів.
автореферат, добавлен 26.09.2014Загальна характеристика найбільш відомих теорій металургійних процесів. Розгляд особливостей та етапів розробки методології аналізу і оптимізації процесів виробництва чавуну і сталі на основі моделювання властивостей та взаємодії металургійних розплавів.
автореферат, добавлен 05.01.2014Практичне визначення закономірностей впливу структурних факторів і технологічних параметрів на формування фізико-механічних властивостей для створення фізичних основ отримання берилієвих матеріалів нового покоління. Технологічні карти процесу пресування.
автореферат, добавлен 05.01.2014