Исследование характеристик творога, обогащенного пищевыми волокнами
Разработка мероприятий по повышению пищевой ценности творога. Факторы, формирующие экспертизу качества творога, обогащенного пищевыми волокнами "Фибрил 500". Особенности использования составных частей молока в случае применения волокон "Фибрил 500".
Подобные документы
Исследование функциональных свойств пищевых волокон из выжимок плодоовощного сырья, в целях использования их как потенциальных источников волокон для обогащения пищи. Компонентный состав волокон, соотношение растворимых и нерастворимых пищевых волокон.
статья, добавлен 30.01.2017Оценка технологической ценности различных частей туши мяса маралов. Выбор и обоснование использования отдельных частей от разделки мяса в технологии сырокопченых ферментированных изделий. Свойства мышц различной пищевой ценности и тканевого состава.
статья, добавлен 11.02.2017Проблем разработки технологии смузи, обогащенного йодом на основе фейхоа, для предприятий ресторанной отрасли. Исследование физико-химических и органолептических показателей качества смузи. Методы решения проблемы йододефицита у населения Украины.
статья, добавлен 30.01.2017Исследование качества выработанных витаминизированных стерилизованных напитков в процессе хранения. Анализ технологического и микробиологического контроля производства витаминизированного стерилизованного напитка, обогащённого изолятом соевого белка.
курсовая работа, добавлен 11.03.2023Устройство и принцип действия двухцилиндрового творогоохладителя, технологическая схема производства творога, выполнение технологического расчета. Виды оборудования для охлаждения и обезвоживания творожного зерна. Технологические требования к процессу.
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Характеристика филиала ОАО "Юнимилк" молочного комбината "Пермский"; ассортимент продукции и стандарты. Технологическая схема производства творога: требования к качеству сырья, продукта, дефекты и методы их устранения. Инженерное оборудование предприятия.
отчет по практике, добавлен 14.10.2013Влияние углеродных волокон с модифицированной поверхностью на свойства промышленно выпускаемой резины марки В-14. Зависимости физико-механических свойств, твердости, стойкости при абразивном износе и агрессивной среде от количества введенного волокна.
статья, добавлен 22.05.2017Особенность пищевой ценности и химического состава коровьего молока. Проведение исследования минерального строения золы молочных продуктов с применением полярографии, ионометрии, атомно-адсорбционной и спектрометрии. Классификация и ассортимент товаров.
презентация, добавлен 16.02.2016Композиционные материалы с полимерной и металлической матрицей, формирование прочности армированных углеродных волокон. Необходимость создания инженерных методов расчета деталей, направления развития композиционных материалов армированных волокнами.
реферат, добавлен 08.06.2012Составление календарного плана проведения исследований, технология проведения опытов с указанием измерительных инструментов. Расчет экономических затрат на проведение эксперимента, статистическая обработка измерений. Построение математической модели.
контрольная работа, добавлен 22.10.2014- 61. Варочный котел
Мясная промышленность как одна из крупнейших отраслей пищевой промышленности, которая призвана обеспечивать население страны пищевыми продуктами. Знакомство с конструктивными особенностями и функциями варочного котла, рассмотрение основных видов.
статья, добавлен 18.04.2022 Анализ биохимических основ производства кисломолочных напитков, сметаны и творога. Характеристика физико-химических процессов при выработке мороженого. Изучение состава, структуры и консистенции мороженного, а также факторов, влияющих на его качество.
реферат, добавлен 19.09.2016Контроль над демографическими процессами, разумное сдерживание человеческих потребностей. Решение проблем конкуренции с пищевыми продуктами и недостаточной сырьевой базы. Создание искусственных высокоэффективных экосистем, утилизирующих солнечную энергию.
статья, добавлен 16.03.2019Исследование свойств композиционных материалов, усиленных волокнами либо диспергированными твердыми частицами. Анализ их отличий от обычных сплавов. Изучение особенностей применения композиционных материалов с металлической и неметаллической матрицей.
реферат, добавлен 03.03.2013Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Кумыс как продукт алкогольного и молочнокислого брожения кобыльего молока под влиянием особой закваски при определенных условиях температурного режима и аэрации. Исследование его пищевой ценности, а также характеристика изменений в процессе хранения.
статья, добавлен 02.02.2019Технология производства кисломолочных напитков, кислотно-сечужного и кислотного типов производства творога. Характеристика заквасок для кисломолочных продуктов. Экологический расчёт производства кисломолочных продуктов на основе безотходной технологии.
реферат, добавлен 14.10.2010Исследование физико-химических и органолептических показателей винных коктейлей, выпускаемых пищевыми предприятиями России. Определение целесообразности использования новых активных сухих дрожжей для производства белого столового виноградного продукта.
автореферат, добавлен 02.05.2018Изучение влияния термостойких органических волокон на свойства оргаволокнитов на основе фенолформальдегидной смолы. Результаты исследований физико-механических и теплофизических свойств органопластиков, наполненных органическими волокнами Русар и Танлон.
реферат, добавлен 29.04.2018Анализ необходимости установления аналитических зависимостей эксплуатационных характеристик изделий и его составных частей. Исследование факторов, влияющих на качество изделий. Основные параметры, от которых зависит качество обрабатываемой поверхности.
статья, добавлен 02.11.2018Анализ влияния тепловой обработки на энергетическую калорийность фруктов и овощей. Применение нетрадиционного сырья в хлебопечении с целью повышения пищевой ценности лепешек. Показатели качества узбекских сдобных лавашей с фруктовой и овощной добавкой.
диссертация, добавлен 27.07.2015Трудности колорирования смесовых полушерстяных тканей ввиду различной скорости сорбции волокнами различной природы активных красителей. Введение в красильную ванну аминокислот, способствующее повышению сорбционных свойств шерстяного и вискозного волокна.
статья, добавлен 16.03.2020Определение понятия и свойств пластмассы. Рассмотрение масштабов применения пластиков в конструкции автомобилей. Описание основ разработки высокопрочных композиционных материалов с полимерной матрицей и стеклянными, углеродными и другими волокнами.
реферат, добавлен 21.01.2016Применение и свойства композиционных материалов - карбоволокнитов, бороволокнитов, органоволокнитов. Металлы, армированные волокнами. Производство, испытание порошков, прессование и спекание порошков. Микроструктура и область применения твердых сплавов.
реферат, добавлен 14.10.2017Разработка новой системы обращения с твердыми коммунальными и пищевыми отходами в России. Особенности переработки и утилизации мусора в Германии. Принципы сбора и сортировки бытовых отходов во Франции. Борьба с пластиковым загрязнением суши и океанов.
статья, добавлен 19.03.2021