Исследование потребительских характеристик диетического аналога итальянского десерта тирамису
Исследование и разработка диетического аналога десерта тирамису с добавкой полисахарида, пищевых волокон и натурального сахарозаменителя стевиозида. Технология приготовления аналога, обладающего пониженной калорийностью. Реологические свойства десертов.
Подобные документы
Исследование модных тенденций. Анализ волокон для производства тканей. Методики создания лекал. Преимущества и недостатки тканей из хлопка, льна, крапивы, конопли. Оценка и разработка конструкции рукава реглан для блузки из натурального материала.
курсовая работа, добавлен 29.03.2023Выбор аналога проектируемой машины, определение параметров. Расчет затрат мощности на привод рабочего оборудования и ходового устройства, управление рабочим органом. Оценка устойчивости машины, продольной поперечной. Расчет привода рабочего оборудования.
курсовая работа, добавлен 30.03.2013- 28. Конструкция цепного траншейного экскаватора с боровым рабочим оборудованием для 7 категории грунта
Выбор аналога проектируемой машины, основные параметры и баланс мощностей. Затраты мощности на привод рабочего оборудования и ходового устройства. Управление рабочим органом. Устойчивость машины, привод рабочего оборудования и допускаемые напряжения.
курсовая работа, добавлен 22.03.2012 Определение режима работы цеха и типа производства. Служебное назначение и общая характеристика объектов производства. Конструкторский контроль чертежа детали. Выбор и обоснование аналога технологического процесса. Расчеты режимов резания и нормирование.
курсовая работа, добавлен 24.05.2010Опыт развития мировой молочной промышленности. Разработка кисломолочного продукта лечебно-профилактического назначения с применением биологически активных добавок на основе растительного сырья для повышения пищевой и биологической ценности продукта.
статья, добавлен 10.04.2019Исследование преимуществ самоуплотняющегося бетона пониженной плотности перед тяжелыми и легкими бетонами. Свойства породы вулканического туфа Каменского месторождения. Изучение влияния тепловлажностной обработки на прочностные характеристики бетона.
статья, добавлен 30.05.2017Ассортимент текстильных волокон, хлопчатобумажной, льняной, шерстяной пряжи. Ассортимент пряжи из химических волокон, нитей из натурального шелка, фасонных и швейных нитей. Ассортимент хлопчатобумажных тканей, трикотажных полотен, их изготовление.
контрольная работа, добавлен 25.01.2011Химические волокна из синтетических полимеров. Высокая прочность, водостойкость, износостойкость, эластичность и устойчивость к действию химических реагентов как характеристики синтетических волокон. Технология производства и свойства капрона и лавсана.
реферат, добавлен 27.04.2011Система обеспечения здорового питания. Рассмотрение инулина как растворимого диетического волокна и функционального ингредиента. Исследование его изменений и потери влаги в клубнях топинамбура при хранении. Выявление времени и температуры сохранности.
статья, добавлен 13.05.2017Обеспечение населения качественно новыми пищевыми продуктами, способствующими сохранению, улучшению здоровья. Целесообразность использования наноструктурированных зерновых и бобовых культур для создания мучных пищевых концентратов для приготовления хлеба.
статья, добавлен 02.02.2019Разработка биотехнологии получения напитков функционального назначения на основе молочной сыворотки. Биотехнологические особенности производства этанола на основе сыворотки. Разработка технологии производства молочного десерта из молочной сыворотки.
научная работа, добавлен 21.09.2015Характеристика основных видов сырья, пряностей, пищевых добавок, ароматических смесей. Ассортимент, рецептура, технология приготовления пюреобразных супов. Рабочее место повара в заготовочном и доготовочном цехе. Выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 18.11.2014Исследование влияния совместного внесения пищевых добавок "Порошок из клубней топинамбура" (с высоким содержанием инулина) и обезжиренного подсолнечного лецитина (содержащего большое количество фосфолипидов) на технологические свойства вафельного теста.
статья, добавлен 26.05.2017Выявление и анализ основных причин снижения прочностных характеристик бетона с добавкой фибры. Исследование содержания и сущности микроармирования, которое повышает стойкость бетона к ударному воздействию при недостаточно качественном перемешивании.
статья, добавлен 30.07.2017Взаимодействие малеиновой и лимонной кислот и их смесей с целлюлозными волокнами, их исследование методами спектроскопии. Факторы, влияющие на физико-химические свойства целлюлозных волокон и физико-механические характеристики хлопчатобумажной ткани.
автореферат, добавлен 20.05.2018Разработка расчетных рекомендаций по оценке прочностных и деформативных характеристик фибробетона с агрегированным распределением волокон. Ознакомление с отличительными особенностями конвейерной технологии. Рассмотрение скоростей расхода бетона и фибр.
статья, добавлен 29.06.2017Перспективы и основные тенденции развития мясоконсервной отрасли России. Необходимость в увеличении численности технологий мясных консервов для функционального питания. Эффективность использования пищевых волокон в качестве добавки к мясным консервам.
статья, добавлен 23.06.2018Технология бурения скважин с применением промывочных жидкостей на основе сильноминерализованных пластовых вод. Разработка полимерного водорастворимого реагента из отходов ковроткацких фабрик. Реологические и технологические свойства буровых растворов.
автореферат, добавлен 24.05.2018Технические характеристики при изготовлении головного убора из натурального меха. Характеристика оборудования для влажно-тепловой обработки. Технология изготовления головного убора из натурального меха. Осуществление контроля качества готового изделия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014- 45. Понятие модала
Рассмотрение модала как натурального волокна, получаемого из эвкалиптового дерева, символизирующего качество и комфорт. Исследование особенностей понятия синтетики. Рассмотрение разновидностей синтетических волокон. Изучение областей их применения.
реферат, добавлен 17.03.2015 Основное сырье и технология приготовления творожных сырков. Физико-химические характеристики сырья. Технология приготовления творожных сырков. Биохимические изменения, происходящие при основных технологических процессах. Требования к готовой продукции.
курсовая работа, добавлен 24.04.2010Рассмотрение обязательных условий индустриализации производства кулинарной продукции. Ознакомление с технологией приготовления блюд. Исследование и характеристика особенностей устройства, принципа действия и правил эксплуатации электрофритюрницы.
дипломная работа, добавлен 09.05.2016Анализ устройства микроскопа и правил работы на нем. Изучение вида и поперечного сечения искусственных, синтетических, льняных и шерстяных волокон, особенностей их строения. Характеристика приготовления препаратов продольного вида текстильных волокон.
лабораторная работа, добавлен 25.11.2011Исследование влияния содержания техуглерода на аномалии условно-равновесного модуля и изменения формы кривых напряжение-деформация сеток натурального каучука. Влияние структурности техуглерода на свойства химических сеток с критическим наполнением.
статья, добавлен 10.05.2018- 50. Технология получения комплексных фосфорно-серных удобрений, обладающих инсектицидной активностью
Изучение основ активации различных видов фосфоритов с серой и разработка технологии получения фосфор-серосодержащих удобрений с инсектицидным свойством. Исследование процесса разложения фосфоритов при пониженной норме серной кислоты в присутствии серы.
автореферат, добавлен 24.04.2019