Управление рестораном
Описание процесса обслуживания клиентов. Прием и обслуживание заказов на торжественные мероприятия. Процесс закупки и приемки продукции. Описание бизнес-процессов в диаграмме Excel. Управления качеством продукции ресторана. Учет объемов товарооборота.
Подобные документы
Основные типы приемов и банкетов и особенности их обслуживания. Внедрение новых форм обслуживания. Изготовление и оформление кулинарной продукции. Прием гостей и сервировка стола к празднику. Организация приемов и банкетов в ресторане "Золотой олимп".
курсовая работа, добавлен 21.06.2011Экономическая характеристика продукции и товарооборота предприятия общественного питания. Внешняя среда деятельности предприятия. Анализ основных тенденций развития товарооборота предприятий общественного питания на примере ресторана "Арктика".
дипломная работа, добавлен 04.05.2014Характеристика ресторана первой категории по ГОСТу. Банкетное обслуживание и особенности его организации. Сценарий и этапы обслуживания гостей во время приема. Стандарт режима работы повара холодного цеха с начала работы до начала работы ресторана.
контрольная работа, добавлен 24.01.2016Средства выполнения моделирования деловых процессов. Методологии моделирования (функциональное моделирование, описание бизнес-процессов, диаграммы потоков данных) на примере ООО "Рив Гош". Сбор информации, ее документирование. Глоссарий бизнес-процесса.
курсовая работа, добавлен 28.06.2016Управление контактами в ресторане "Санта-Мария". Поиск слабых и сильных сторон предприятия общественного питания. Анализ качества и культуры обслуживания в исследуемом ресторане. Разработка мероприятий по совершенствованию деятельности ресторана.
курсовая работа, добавлен 18.08.2013Складские операции, принципы их организации. Классификация складов и баз. Основные функции складов. Особенности логистического процесса на складе. Служба закупки, разгрузка и прием грузов. Транспортирование внутри склада. Комплектация заказов и отгрузка.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Комплексный анализ и прогнозирование, изучение товара, потребителей и конкурентов. Определение емкости и изучение рынка. Увеличение объемов продажи продукции фирмы, роль сбыта продукции на предприятии, планирование и разработка портфеля заказов.
курсовая работа, добавлен 14.11.2010Улучшение качества выпускаемой продукции как один из наиболее важнейших факторов роста эффективности производства. Общая характеристика ОАО "БПХО": знакомство с системой управления качеством. Анализ видов показателей качества: единичные, групповые.
курсовая работа, добавлен 25.05.2013Современные методы оценки эффективности инвестиционных проектов. Система налогообложения ресторана, описание продукции и услуг, план маркетинга. Методы оперативного учета и контроля показателей инвестиционного плана. Расчет точки безубыточности ресторана.
дипломная работа, добавлен 23.02.2018Ознакомление со структурой, характером, организацией производства. Изучение ассортиментного перечня выпускаемой продукции. Структура аппарата управления ресторана. Прием, перевод, увольнение персонала. Формы организации труда официантов и бармена.
отчет по практике, добавлен 02.06.2015Оценка уровня качества продукции на предприятии. Правила применения и назначения маркировки, штрихового кодирования и знаков обращения. Развитие системы сертификации и стандартизации в Российской Федерации. Метод повышения управления качеством в компании.
курсовая работа, добавлен 23.01.2014Определение понятия качества. Значение улучшения качества продукции в условиях жесточайшей конкуренции рыночной экономики. Система показателей и стандартов качества продукции, ее инструменты. Организация контроля и управления качеством продукции.
курсовая работа, добавлен 12.01.2015Моделирование бизнес-процессов предприятий торговли. Перечень бизнес-процессов верхнего уровня организации розничной торговли, формирующих внешние входы, выходы. Графические модели бизнес-процессов "Закупки и снабжение", "Заключение договора на поставку".
курсовая работа, добавлен 16.05.2015Понятие системы качества, методы его улучшения и классификация по характеру воздействия на стадии жизненного цикла продукции. Понятие процессорного подхода, его организация по уровням и виды: основные и вспомогательные. Процесс управления документами.
реферат, добавлен 02.05.2015Логистические основы управления, понятие сущности, основные классификации и методы управления товарными запасами. Определение страховых запасов и методики расчета. Модель Уилсона, используемая для моделирования процессов закупки продукции у поставщика.
реферат, добавлен 14.06.2017Классификации ресторанов. Специфика салонных, национальных, интерьерных, ландшафтных, музыкальных ресторанов, кейтеринга и фаст-фуда, особенности обслуживания клиентов в данных заведениях. Оценка обслуживания клиентов в баре методом хронометража.
контрольная работа, добавлен 08.06.2014Особенности организационных структур ресторанных предприятий. Контроль качества выпускаемой продукции, ее сертификация. Прогрессивные формы обслуживания в ночном клубе "Барин". Управление кадровыми ресурсами и маркетинговой деятельностью ресторана.
отчет по практике, добавлен 13.01.2012Общие сведения об исследуемом предприятии, его организационная структура. Оценка рисков реализации продукции. Система управления качеством на предприятии: правовое регулирование, организация. Технический контроль качества. Анализ качества продукции.
курсовая работа, добавлен 01.03.2016Теоретические особенности повышения культуры обслуживания клиентов. Организационная культура, направленная на обслуживание клиентов на основе выработки определенных правил, практических навыков и умений. Создание положительного образа организации.
курсовая работа, добавлен 30.10.2016Управление качеством и безопасностью пищевых продуктов в промышленно развитых странах мира и защита поставщиков от опасной пищевой продукции. Описание продукта и методов его производства и реализации, определение предполагаемого способа употребления.
курсовая работа, добавлен 03.12.2018Усиление требований к качеству продукции. Контроль и управление качеством на основе маркетингового подхода; SWOT-анализ и выводы о сильных и слабых сторонах деятельности организации. Предложения по улучшению качества и стратегии конкурентной борьбы.
дипломная работа, добавлен 20.03.2014Инфраструктура ресторанного бизнеса в Омске. Организационные аспекты открытия специализированного ресторана. Расчет экономической эффективности проекта по открытию чайного ресторана. Разработка маркетингового плана и процесса обслуживания потребителей.
курсовая работа, добавлен 17.02.2019Создание нового магазина сувенирной продукции. Описание бизнес-плана торговой организации. Разработка ассортимента продукции, анализ рынка и главных конкурентов. Реклама и маркетинг торговой организации. Расчет периода окупаемости бизнес-плана магазина.
бизнес-план, добавлен 15.04.2017Программы повышения культуры обслуживания и воспитания клиентов. Организация эффективного сервисного обслуживания клиентов. Анализ степени влияния логистического сервиса на продажи. Важность обслуживания для повышения конкурентоспособности компании.
курсовая работа, добавлен 27.02.2018Особенности стратегического управления предприятием и место качества продукции. Подходы к руководству конкурентоспособностью. Анализ результатов деятельности по производству серийных машин. Рекомендации по повышению эффективности и качества работы.
дипломная работа, добавлен 25.07.2009