Значение антиоксидантов в продуктах питания животного происхождения
Анализ интенсивности окислительных процессов в продуктах питания животного происхождения. Поиск новых видов безопасных для здоровья людей добавок, способных эффективно ингибировать окислительные процессы в липидах при долгом хранении мясных продуктов.
Подобные документы
Рассмотрение биосоциальной концепции происхождения человека - единственного существа, которое не просто существует в мире, а хочет объяснить или понять мироздание и себя. Выделение человека из животного мира - грандиозный скачок в эволюции живой материи.
эссе, добавлен 05.04.2011Обеспечение основных жизненных функций организма с помощью питания. Важные функции и регуляция процессов пищеварения. Азотистый баланс организма, его виды и физиологическая характеристика. Характеристика главных видов обогащенных пищевых продуктов.
реферат, добавлен 07.09.2020Физиологическое действие аскорбиновой кислоты на организм человека. Свойства и источники аскорбиновой кислоты. Приготовление крахмального клейстера. Определение суточной потребности аскорбиновой кислоты, рекомендации по рациону питания жителей городов.
контрольная работа, добавлен 02.05.2019- 29. Значение плесени
Плесень как налет на продуктах питания растительных остатках и иных органических веществах, образованный плесневыми грибами, основные причины и предпосылки ее появления, физические и химические свойства. Оценка ее влияния на жизнедеятельность человека.
контрольная работа, добавлен 19.02.2016 - 30. Витамин В6
Участие витамина В6 в химических реакциях, протекающих в организме. Категории людей, наиболее ощущающих потребность в витамине В6. Определение недостатка витамина В6 в организме. Источники витамина В6 и способы его сохранения в продуктах питания.
реферат, добавлен 15.11.2016 Определение роли дисахарида животного происхождения лактозы, способной стимулировать развитие молочнокислых микроорганизмов, подавляющих жизнедеятельность патогенной микрофлоры в кишечнике человека, способствующих усвоению кальция, магния и фосфора.
статья, добавлен 17.04.2019Принципы палеолитической диеты, направленной на уменьшение аппетита, ускорение метаболизма. Употребление натуральных продуктов животного и растительного происхождения. Продукты, которые следует исключить из рациона. Преимущества и недостатки палеодиеты.
презентация, добавлен 04.02.2024Предмет и задачи санитарной микробиологии, принципы и методы проведения исследований. Учение о санитарно-показательных микроорганизмах. Микробиология пищевых продуктов, сырья растительного и животного происхождения, кормов. Основы санитарной экологии.
учебное пособие, добавлен 18.04.2014Изучение функций витамина D в организме, признаков его недостатка и избытка. Описание причин развития рахита у детей и способов его профилактики. Рассмотрение источников витамина D, его содержания в продуктах питания и суточных норм потребления.
реферат, добавлен 01.03.2015Изучение процесса появления и эволюции первобытных людей, процесса эволюционного формирования физического типа современного человека. Анализ места человека в системе животного мира. Различия человека и приматов. Социальные аспекты происхождения человека.
контрольная работа, добавлен 13.09.2012Макробиообъекты животного происхождения. Примеры использования (донор, донатор). Понятие вектора в генетической инженерии. Основы химического синтеза фрагментов ДНК. Биотехнологический процесс как промежуточный этап производства лекарственных препаратов.
курс лекций, добавлен 02.08.2012Особенность пищевых продуктов как строительного материала для новых клеток. Содержание витаминов, углеводов и жиров в пище детей. Физиологическое обоснование норм питания. Развитие и возрастные особенности скелетных мышц. Анализ эфферентной иннервации.
реферат, добавлен 28.09.2017Анализ выделенных от животных сальмонелл к антибиотическим препаратам. Потенциальные проблемы человека, связанные с резистентностью штаммов микроорганизмов, выделенных от животных. Распространенность резистентности сальмонелл к определенным препаратам.
реферат, добавлен 02.04.2016Понятие и разновидности (белки, жиры, углеводы, витамина) пищевых веществ. Биологическая ценность жиров, их роль в организме человека. Концепция сбалансированного питания А.А. Покровского. Микотоксины в пищевых продуктах и профилактика микотоксикозов.
реферат, добавлен 15.01.2013Понятие и виды витаминов, питательных веществ: белков, жиров и углеводов, их значение для развития человеческого организма. Биологический эксперимент Эйкмана. Описание содержания и количества витаминов и питательных веществ в разных продуктах питания.
реферат, добавлен 28.12.2014Ферментация как процесс анаэробного расщепления органических веществ. Использование человеком микробиологических процессов для приготовления продуктов питания. Преимущества продуктов домашнего приготовления перед продуктами промышленного производства.
творческая работа, добавлен 03.05.2019Характеристика органических веществ растительного и животного происхождения разнообразной химической структуры, в малых дозах необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. Рассмотрение основных способов получения необходимых витаминов.
презентация, добавлен 15.03.2016Понятие и физиологическое значение углеводов как органических соединений, состоящих из углерода, водорода и кислорода. Их классификация и виды: сахароза, глюкоза, фруктоза, галактоза, лактоза, мальтоза. Содержание в продуктах питания и суточная норма.
реферат, добавлен 03.12.2014Изучение биологических особенностей, отличающих птиц от других теплокровных млекопитающих. Очерк видов рассматриваемого отряда животного мира. Обзор их значения в цепях питания живых организмов и регулировании численности насекомых и мелких грызунов.
курсовая работа, добавлен 25.10.2013Исследование факторов, влияющих на здоровье человека. Связь питания и физической деятельности при ведении здорового образа жизни. Гигиенические основы и разновидности питания. Режим дня. Характеристика особенностей организма человека в течении суток.
реферат, добавлен 28.12.2012Общая характеристика и исследование условий размножения плесневых грибов. Рассмотрение механизма действия микотоксинов на организм человека. Анализ симптомов отравления микотоксинами. Изучение классификации микотоксинов по их воздействию на организм.
реферат, добавлен 01.05.2014Исследование положения человека в системе животного мира. Эволюция приматов. Современный этап эволюции человека. Изучение проблемы дарвинизма. Приспособление человеческих популяций к местным природным условиям. Происхождение видов и половой отбор.
реферат, добавлен 13.06.2016Роль ферментов в процессах питания и дыхания микробов. Пищевые отравления микробного происхождения. Меры предупреждения острых кишечных инфекций и зоонозов на предприятиях общественного питания. Основные факторы, влияющие на жизнедеятельность микробов.
реферат, добавлен 16.11.2017Изучение истории создания генмодифицированных организмов. Понятие и категории генмодифицированных продуктов питания. Анализ современных законодательных и гигиенических проблем распространения ГМО в России. Особенности питания современного человека.
дипломная работа, добавлен 04.02.2012Изменение интенсивности обменных процессов в пожилом возрасте. Питание как основной фактор, поддерживающий нормальное физиологическое состояние и работоспособность. Принципы построения питания практически здоровых лиц пожилого и старческого возрастов.
статья, добавлен 24.02.2020