Значение антиоксидантов в продуктах питания животного происхождения
Анализ интенсивности окислительных процессов в продуктах питания животного происхождения. Поиск новых видов безопасных для здоровья людей добавок, способных эффективно ингибировать окислительные процессы в липидах при долгом хранении мясных продуктов.
Подобные документы
Химическое строение и история открытия витамина РР. Его участие в обмене веществ в организме и содержание в продуктах питания. Признаки гиповитаминоза, авитаминоза и гипервитаминоза витамина РР. Биологическая и биохимическая роль никотиновой кислоты.
реферат, добавлен 16.05.2017Содержание белка в продуктах питания. Роль гастрина в стимуляции секреции желудочного сока. Расщепление белков пищи в желудочно-кишечном тракте до аминокислот под влиянием протеолитических ферментов. Особенности гниения белков в органах пищеварения.
реферат, добавлен 25.10.2011Изучение сущности, видов и основных групп антиоксидантов - специфической группы химических веществ различного химического строения, обладающих одним общим свойством – способностью связывать свободные и замедлять окислительно-восстановительные процессы.
реферат, добавлен 26.03.2012Сравнение результатов микробиологического исследования пищевых продуктов на наличие Listeria monocytogenes. Всесторонняя комплексная оценка факторов, воздействующих на здоровье человека. Анализ микробного загрязнения продуктов возбудителями инфекций.
статья, добавлен 21.02.2019Белки в жизнедеятельности организмов. Переваривание белковых молекул при пищеварении до аминокислот. Пространственная структура белка. Фибриллярные и глобулярные белки. Пептидные цепи глобулярных белков. Белки растительного и животного происхождения.
реферат, добавлен 04.09.2009История развития микробиологии - науки, изучающей строение, жизнедеятельность и экологию микроорганизмов мельчайших форм жизни растительного или животного происхождения, не видимых невооруженным глазом. Важные научные достижения и открытия в ХХ в.
реферат, добавлен 18.11.2015Понятие и сущность рационального питания. Рекомендуемые величины потребности человека в пищевых веществах и энергии для всех групп трудоспособного населения в зависимости от интенсивности труда, пола и возраста. Критерии достаточности питания человека.
реферат, добавлен 05.02.2018Доказательство гипотезы происхождения человека от животных в концепциях ХХ века, структура эволюции и развития. Сущность теорий Ч. Дарвина, З. Фрейда, антропосоциогенеза, "русского космизма", "гуманистического психоанализа" и "антропного принципа".
курсовая работа, добавлен 14.09.2015Питание человека как основное биологическое явление. Исключительная роль витаминов для организма человека. Состав, суточная потребность организма в водорастворимых и жирорастворимых витаминах. Содержание минеральных веществ в основных продуктах питания.
реферат, добавлен 25.06.2009Физиологическая роль элементов минерального питания. Сущность и особенности корневого питания растений. Поступление и превращение соединений азота в растениях. Растения с уклоняющимся типом питания. Значение почвы как источника питательных веществ.
курс лекций, добавлен 21.04.2015Изучение биологической теории происхождения человека, разработанной Чарльзом Дарвином. Первые сообщения путешественников о человекообразных обезьянах и о сходстве их с человеком. Общие черты строения человека и животных. Система животного мира К. Линнея.
презентация, добавлен 03.01.2013Положение человека в системе органического мира. Сравнительно-анатомическое и эмбриологическое доказательства животного происхождения человека, его отличие от человекообразных обезьян. Движущие силы антропогенеза и современный этап эволюции человека.
презентация, добавлен 12.03.2013Характеристика человека как предмета естественнонаучного познания: его происхождения, соотношения в нем естественного и гуманитарного. Изучение вопросов появления человека на земле, сходства и отличия человека и животного, развития науки антропологии.
реферат, добавлен 03.04.2012Витамины, их роль в обмене веществ. Способы сохранения витаминов в продуктах питания. Характеристика царства животных. Роль животных в биосфере. Наука в жизни общества. Органы кровообращения человека и млекопитающих животных, их роль в транспорте веществ.
контрольная работа, добавлен 21.10.2013Предпосылки создания эволюционной теории Ч. Дарвина, ее основные положения. Понятие естественного и искусственного отбора. Синтетическая теория эволюции. Положение человека в системе животного мира. Доказательства происхождения человека от животных.
реферат, добавлен 24.10.2012Анализ сезонной активности питания и состава пищи массовых видов копепод Арктики и Антарктики. Выявление групп, различающихся по продолжительности сезона пищевой активности и потребляемой пище. Закономерности оборонительного поведения планктонных копепод.
автореферат, добавлен 26.12.2017Изучение качества и режима питания среди современных студентов. Исследование состава рациона питания студентов и регулярности потребления основных пищевых продуктов. Оценка обеспеченности пищевого рациона современных студентов основными нутриентами.
статья, добавлен 10.08.2018Витамин РР: содержание в пищевых продуктах, его влияние на биохимические процессы в организме, суточная потребность. Стадии энергетического обмена. Углеводы, входящие в состав пищевых продуктов, особенности строения. Причины образования кетоновых тел.
контрольная работа, добавлен 15.01.2012Изучение исторического развития органического мира. Роль находок палеонтологов. Этапы происхождения живых организмов. Особенности строения одноклеточных животных. Характеристика хордовых и беспозвоночных, Этапы образование кровеносной и нервной системы.
презентация, добавлен 23.05.2016Определение значения некоторых потенциально патогенных микроорганизмов в возникновении эмерджентных пищевых токсикозов. Характеристика условий, влияющих на жизнедеятельность токсигенных стафилококков и биосинтез энтеротоксинов в пищевых продуктах.
автореферат, добавлен 23.12.2017Ознакомление с основными естественнонаучными представлениями о жизни и её эволюции. Исследование и анализ особенностей гипотезы происхождения жизни согласно А.И. Опарину. Изучение и характеристика концепции панспермии – внеземного происхождения жизни.
контрольная работа, добавлен 09.06.2015Доказательства животного происхождения человека. Различия строения и поведения человека и животных. Гипотеза о происхождении человека от обезьяноподобных предков, перешедших от лазанья к прямохождению. Происхождение человека и половой отбор Дарвина.
реферат, добавлен 05.10.2010Анализ использования препаратов в программах обеспечения безопасности страны в области медицины, ветеринарии и получения экологически чистых продуктов питания. Изучение технологии получения биологически активных препаратов двуспиральных и однонитевых РНК.
статья, добавлен 14.10.2020Хордовые - один из крупнейших типов животного царства, представители которого освоили все среды обитания. Исследование основных гипотез происхождения и особенностей строения низших хордовых животных. Характеристика путей эволюции вторичноротых животных.
реферат, добавлен 24.02.2016Анализ географического фактора вкусовых пристрастий человека, схемы здорового питания. Характеристика основных принципов перехода на путь оздоровления. Изучение психологии своего питания, методов борьбы с вредными пищевыми пристрастиями и привычками.
презентация, добавлен 24.04.2012