Процесс влияния добавки антиоксидантов в пищевой промышленности
Использование антиокислителей - метод продления срока хранения пищевого сырья, готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха. Оксиданты – химические вещества, молекулы которых имеют один или два неспаренных электрона.
Подобные документы
- 51. Серная кислота
Серная кислота как один из основных продуктов химической промышленности, ее физические и химические свойства, взаимодействие с металлами (железом). Стадии ее получения и сферы применения. Схема водородных связей и температура плавления в кристалле H2SO4.
реферат, добавлен 26.02.2010 Современные методы анализа ароматобразующих веществ. Основные химические соединения, обусловливающие запах молока и молочных продуктов. Определение летучих и нелетучих компонентов пищевых продуктов с целью контроля аутентичности, качества и безопасности.
контрольная работа, добавлен 02.02.2013Понятие протона, электрона, электронного облачка. Типы химической связи: ионная, ковалентная (неполярная и полярная), металлическая и водородная. Строение вещества. Химические и физические свойства металлов. Прибор для получения и обнаружения водорода.
контрольная работа, добавлен 01.12.2010Использование полисахаридных биосорбентов для извлечения ионов тяжелых металлов из водных растворов. Физико-химические характеристики биомассы из выжимок винограда. Расчет параметров биосорбционного процесса. Модификация целлюлозосодержащих биосорбентов.
магистерская работа, добавлен 24.05.2018Пропилен - один из важнейших видов сырья нефтехимической промышленности, разнообразие синтезов на его основе. Технология изготовления пропилена, сырье, источники получения. Стереоспецифическая полимеризация данного вещества, регулирование его свойств.
реферат, добавлен 22.10.2011Аналитические и метрологические характеристики рефрактометрии. Схема и принцип действия рефрактометра и его применение в пищевой промышленности. Разработка нового рефрактометрического метода исследования отличий между свежими и замороженными продуктами.
курсовая работа, добавлен 04.12.2019Химическая посуда и ее назначение. Качественные характерные реакции на катионы и анионы. Приготовление раствора гидроксида натрия и установление его концентрации. Определение титруемой кислотности и щелочности продовольственного сырья и пищевых продуктов.
лабораторная работа, добавлен 21.11.2017Соли - сложные вещества, состоящие из атомов металла и кислотных остатков. Поведение хлорид натрия в воде. Исследование химических свойств веществ с ионной кристаллической решёткой. Карбонат кальция в природе. Использование солей в промышленности.
презентация, добавлен 20.04.2015Подсластители - вещества, используемые для придания сладкого вкуса: натуральные и синтетические вещества для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств. Виды подсластителей, их получение, химическая формула, свойства и применение.
реферат, добавлен 24.12.2010Природные высокомолекулярные вещества, образованные большим числом молекул моносахаридов. Образование молекулы крахмала и целлюлозы, их физические и химические свойства. Реакция сложных эфиров с азотной кислотой. Открытие пироксилина (тринитроцеллюлозы).
презентация, добавлен 27.11.2014Мицеллярный катализ – процесс, при котором молекулы поверхностно-активного вещества в растворе влияют на скорость двухфазной химической реакции. Каталитическое гидрирование кетонов - универсальный метод получения вторичных оптически активных спиртов.
курсовая работа, добавлен 03.05.2019Методы получения этилена и пропилена. Характеристика исходного сырья и получаемых продуктов. Физико-химические основы процесса: химизм, механизм, термодинамика, кинетика. Оценка товарных свойств и методов использования побочных продуктов пиролиза.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017Метод плазмохимического формирования супертонких (0,015–0,5 мкм) пленок с использованием продуктов электро-термодеструкции различных полимеров. Обоснование основных преимуществ использования пленок, формируемых из продуктов деструкции полипропилена.
статья, добавлен 25.11.2018Биогенное значение воды и применение человеком. Химическое строение воды. Ее использование как сырья для химической, фармацевтической и пищевой промышленности. Анализ участия воды в химических реакциях. Тонкое регулирование всех процессов в организме.
доклад, добавлен 20.12.2021Изучение процесса диффузии в металлах на примере пайки меди и ее сплавов. Основные физические и химические свойства данного металла, взаимодействие с другими химическими веществами (кислородом воздуха, водой, галогенами, кислотами, другими металлами).
реферат, добавлен 28.09.2009Характеристика глюкозы как моносахарида, а также описание строения ее кристаллов. Анализ физических и химических свойств глюкозы. Описание окисления глюкозы кислородом воздуха в присутствии метиленового голубого. Изучение способов получения глюкозы.
презентация, добавлен 17.05.2016Общие сведения о веществе, его химические и физические свойства, области применения. Влияние вещества на организм человека и использование его в различных областях медицины. Методы синтеза диметилсульфоксида, очистка вещества и правила поведения с ним.
реферат, добавлен 08.12.2014Классификация современных источников энергии. Проблема запасов нефти, анализ возможности ее замены горючими газами. Технология переработки твердого топлива пиролизом. Использование продуктов газификации в промышленности. Источники углеводородного сырья.
реферат, добавлен 10.03.2010Физико-химические характеристики и свойства нефтяной плёнки. Разработка технологий ликвидации разливов продуктов химической и нефтеперерабатывающей отраслей промышленности. Оценка эффективности регенерации сорбента методами отжима и центрифугирования.
статья, добавлен 02.04.2019Межмолекулярные связи. Внутримолекулярные водородные связи. Строение вещества. Условия перемещения электронов по орбиталям атомов. Существование веществ в различных агрегатных состояниях. Химический процесс и его стадии. Открытые и замкнутые системы.
реферат, добавлен 14.12.2012- 71. Калий и натрий
Характеристика калия и натрия как элементов, история открытия и современные исследования. Получение, применение натрия и калия, их физические и химические свойства. Соли натрия и калия, их практическое применение в пищевой промышленности и как удобрения.
реферат, добавлен 02.12.2010 - 72. Альдегиды
Органические вещества, молекулы которых содержат карбонильную группу, соединенную с углеводородным радикалом и атомом водорода. Номенклатура альдегидов и определение физических свойств альдегидов строением карбонильной группы. Применение альдегидов.
презентация, добавлен 06.05.2014 - 73. Свойства аммиака
Физические и химические свойства аммиака, основные реакции. Строение молекулы вещества, ее способность к инверсии. Способы получения аммиака, особенности промышленного синтеза. Влияние на организм человека. Области применения нашатырного спирта.
реферат, добавлен 25.02.2010 Использование энтеросорбентов как одного из способов защиты населения от различных оксидантов. Изучение адсорбции ферментов-антиоксидантов, полученных из корня хрена, на крахмале и создание энтеросорбента. Статическая сорбция антиоксидантов на крахмале.
статья, добавлен 22.05.2017Химические реакции, в результате которых происходит изменение взаимного расположения атомов в молекуле, места кратных связей и их кратности. При этом атомный состав молекулы сохраняется (изомеризация) или изменяется. Типы молекулярных перегруппировок.
реферат, добавлен 10.11.2009