Процесс влияния добавки антиоксидантов в пищевой промышленности
Использование антиокислителей - метод продления срока хранения пищевого сырья, готовых продуктов, защищая их от порчи, вызванной окислением кислородом воздуха. Оксиданты – химические вещества, молекулы которых имеют один или два неспаренных электрона.
Подобные документы
Рассмотрение геометрического строения комплексов палладия (II), через образование которых протекает реакция карбонилирования стирола. Определение влияния геометрической структуры комплексов на конечный выход продуктов реакции карбонилирования стирола.
статья, добавлен 02.12.2018Энергия электрона в атоме водорода и одноэлектронных системах. Сущность орбитального и магнитного квантовых чисел. Орбитали на энергетических подуровнях. Характеристика энергии электрона, его спина, формы электронного облака и ориентации в пространстве.
реферат, добавлен 28.08.2009Схематическое изображение человеческого мозга. Молекулы либидо и симпатии. Молекулы счастья и эмоций. Молекулы, обусловливающие манеру поведения и настроение. Молекулы стресса и Окситоцин – молекула верности. Монооксид азота как естественная виагра.
контрольная работа, добавлен 16.12.2013- 104. Белки
Физико-химические свойства и структура белков, их классификация по типу строения. Внутриклеточный транспорт и сортировка. Поддержание структуры и деградация. Каталитическая функция белков в организме. Процесс синтеза белка на основе молекулы РНК.
реферат, добавлен 23.05.2013 Особенности металлокомплексного катализа, история его открытия и внедрения в промышленность. Использование карбонильных соединений переходных металлов в качестве катализаторов. Окисление меди кислородом воздуха и моделирование ферментативного катализа.
доклад, добавлен 31.03.2015Раскрытие предмета и изучение структуры химии. Основные вещества, определяющие пути развития цивилизации. Алхимия и основные этапы становления химии как науки о природе вещества. Становление понятий о химическом элементе и развитие химии в XIX веке.
реферат, добавлен 04.12.2013Арены – углеводороды, в молекулах которых содержится одно или несколько бензольных колец. Номенклатура аренов. Строение молекулы бензола. Изомерия. Ксилолы. Физические и химические свойства. Реакция замещения. Применение бензола и его гомологов.
презентация, добавлен 23.12.2022Сущность метода жидкостного хроматографического анализа. Описание спектрофотометрических методов анализа. Использование жидкостной хроматографии в анализе пищевой продукции. Методика измерения и расчетные формулы содержания жирорастворимых витаминов.
дипломная работа, добавлен 20.03.2014Ферменты, их определение, классификация, основные свойства и особенности действия. Роль ферментов в биохимических реакциях, протекающих в живых организмах. Строение молекулы и химические соединения ферментов, их применение в современной промышленности.
реферат, добавлен 21.05.2014Физико-химические свойства, определение и описание шлака. Характеристика реакций соединения, разложения, замещения, обмена и их применение в промышленности. Окислительно-восстановительные, обратимые реакции в основе металлургии и суть валентности.
курсовая работа, добавлен 04.06.2013История появления пищевых добавок. Исследование состава продовольственного пайка военнослужащего. Суточный рацион питания по калорийности. Рассмотрение энергетической ценности различных химических веществ в еде. Пищевые добавки и их классификация.
реферат, добавлен 11.03.2019Расщепление белковой молекулы на пептидные фрагменты как необходимый этап в определении первичной структуры белка. Ферментативные методы гидролиза. Химические методы расщепления, используемые инструменты и материалы. Метод ограниченного протеолиза.
реферат, добавлен 04.06.2011- 113. Инертные газы
Изучение инертных газов, история открытия и их использование. Разделение на фракции, температуры сжижения и их химические соединения. Физические свойства гелия, его применение в промышленности. Описание неона, аргона, криптона - получение и использование.
реферат, добавлен 21.12.2013 - 114. Свойства ликопина
Физические, биологические, химические свойства ликопина. Общие сведения о соединении. Применение ликопина в фармацевтической и косметической промышленности в качестве биологически активной добавки к пище (как активное вещество) и в качестве красителя.
реферат, добавлен 28.10.2018 Исследование физических и химических свойств водорода в сравнении с кислородом. Характеристика газообразных веществ. Изучение особенностей получения водорода в лаборатории и промышленности. Распространение в природе и использование водорода как топлива.
презентация, добавлен 31.10.2012- 116. Химия ацетилена
Химические и физические свойства ацетилена. Характеристика строения молекулы и виды изомерии. Особенности положение тройной связи в ацетиленовых углеводородах. Реакция взаимодействия с бромом. Использование термического крекинга для преобразования нефти.
реферат, добавлен 03.11.2019 Ацетилен как производственный газ, который незаменим при сварке и резке металла. Применение вещества в смеси с кислородом. Оценка действия воды на карбид кальция. Процесс автогенной сварки и резки металлов. Промышленный органический синтез ацетилена.
презентация, добавлен 25.03.2014Закономерности ингибированного фенольными соединениями железоинициированного окисления молекулярным кислородом водных дисперсий линолевой кислоты и фосфатидил-холина. Основные факторы, определяющие антиоксидантную активность при гетерофазном окислении.
статья, добавлен 04.12.2018Описание метода разделения газовых смесей на легкие и тяжелые компоненты путем изменения агрегатного состояния сырья. Характеристика способов депарафинизации масел. Рассмотрение процесса производства твердых парафинов путем фильтр-прессования и потения.
реферат, добавлен 15.10.2011Альдегиды как органические вещества, содержащие в своём составе жидкостную группу. Особенность применения формальдегидов в медицине, сельской и кожевенной промышленности. Характеристика окислительно-восстановительных свойств химических соединений.
презентация, добавлен 16.08.2014Пищевые токсины, микотоксины. Основные физико-химические свойства некоторых микотоксинов. Афлатоксикоз, фузариотоксикозы и эрготизм. Алиментарно-токсическая алейкия или септическая ангина. Профилактические мероприятия в отношении микотоксикозов.
реферат, добавлен 13.11.2012- 122. Пищевая химия
Понятие пищевой химий как науки, изучающей законы ассимиляции пищи и превращения отдельных ее компонентов. Порядок классификации продуктов питания. Физическая и термодинамическая характеристика воды. Физические и химические свойства аминокислот и белков.
курс лекций, добавлен 11.09.2013 - 123. Свойства аминокислот
Производные карбоновых кислот, в которых один или несколько атомов водорода заменены на аминогруппы. Основная структурная часть молекулы белков. Осуществление перехода от аминокислот к оксикислотам. Замена водородного атома в молекуле глицина на радикал.
реферат, добавлен 25.04.2016 Использовании сложных эфиров в пищевых добавках. Анализ пищевых ароматизаторов, специфика пищевой добавки ванилин. Рассмотрение добавки в безалкогольных напитках, эфиры глицерина и смоляных кислот. Характеристика и особенности фруктовых эссенций.
реферат, добавлен 13.03.2024Химические превращения предельных углеводородов. Расщепление молекулы алкана. Рассмотрение факторов, определяющих реакционную способность алканов. Галогенирование, сульфонохлорирование, нитрование и окисление алканов. Вторичная переработка нефти.
лекция, добавлен 08.04.2020