Практика управленческой деятельности в ресторанном бизнесе
Теоретические основы организации ресторанного бизнеса. Принципы работы предприятий общественного питания. Кадровая структура и основные должности в ресторане. Функции управляющего предприятием ресторанного типа. Анализ специфики деятельности управляющего.
Подобные документы
Характеристика и специфика деятельности предприятия, его основные цели и функции. Организационная структура управления. Анализ внешней и внутренней среды. Содержание и этапы аналитической работы в организации. Финансовые показатели деятельности.
отчет по практике, добавлен 12.12.2018Теоретические основы разработки организационной структуры системы управления предприятием. Определение эффективности труда управляющего персонала. Рассмотрение организационной культуры принимаемых решений в фирме. Снижение основных уровней управления.
курсовая работа, добавлен 15.07.2014- 28. Анализ процессов разработки и реализации управленческих решений в предприятиях ресторанного бизнеса
Организационная характеристика предприятия ресторанного бизнеса. Обеспечение роста прибыльности, конкурентоспособности и качества услуг, повышение эффективности труда. Система управления персоналом торговой организации. Должностные инструкции работников.
курсовая работа, добавлен 22.02.2019 Теоретические основы деятельности предприятия, управление предприятием как важнейшее условие обеспечения стабильной деятельности. Направления реструктуризации предприятий в условиях рыночных отношений, научный подход к принятию управленческих решений.
дипломная работа, добавлен 30.06.2010История развития ресторанного бизнеса. Описание, классификация и структура ресторанов. Методы стимуляции спроса населения на качественные ресторанные услуги. Права и обязанности персонала. Тренинги как главный инструмент мотивации персонала в ресторане.
курсовая работа, добавлен 30.04.2013Роль планирования деятельности предприятий. Бизнес-план как метод осуществления финансово-экономической деятельности. Государственное регулирование деятельности предприятий общественного питания. Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания.
курсовая работа, добавлен 30.04.2009Принципы управления и размещения сети предприятий общественного питания. Характеристика и особенности структуры управления предприятием питания, состав его основных подразделений. Определение состава производственного персонала, складских помещений.
презентация, добавлен 11.03.2017Инновации в ресторанном бизнесе. Технологии сервисного обслуживания в ресторане. Инновационные варианты обеденного меню. Обучение, проверка качества сервисного обслуживания. Организация работы с персоналом. Внутренние конкурентные преимущества ресторана.
реферат, добавлен 15.01.2018Основные функции менеджмента. Подбор и воспитание кадров как важнейшая задача менеджмента. Условия осуществления управленческой деятельности. Система управления персоналом. Кадровая политика и кадровая стратегия. Планирование и организационные вопросы.
контрольная работа, добавлен 10.11.2010История предпринимательства в сфере обслуживания. Специфика деятельности предприятий общественного питания, их товарооборот. Типы предприятий общественного питания и организация обслуживания в них. Особенности производственного процесса на предприятии.
реферат, добавлен 15.09.2009Анализ структуры отрасли общественного питания. Развитие конкуренции в сфере индустрии питания. Критерии эффективности деятельности предприятий общественного питания. Влияние планирования производства и потребностей в сырье на конкурентоспособность.
статья, добавлен 21.01.2018Анализ развития российского бизнеса. Изучение сущности и специфики организации ресторанной индустрии. Классификация предприятий, тенденции развития данного сегмента рынка. Исследование отличительных функций его менеджмента. Методика устранения проблем.
дипломная работа, добавлен 01.08.2017Организация и правовое обеспечение предпринимательской деятельности, определение миссии и целей деятельности организации, выплаты компенсаций и издержек за нанесенный ущерб клиенту, организационно-производственная структура ресторана "Седьмое небо".
курсовая работа, добавлен 10.06.2012Источники снабжения предприятий общественного питания. Формы, виды и методы поставок сырья и товаров. Определение потребности в продуктах. Снабжение ресторанного хозяйства. Факторы, влияющие на размер товарных запасов. Анализ среднего норматива запасов.
контрольная работа, добавлен 20.09.2013Характеристика антикризисного менеджмента как одной из самых рисковых зон деятельности. Определение назначения, области деятельности антикризисного управляющего. Изучение ответственности данной профессии. Оценка масштабов кризисного финансового состояния.
статья, добавлен 20.06.2016Внутренняя схема подчинённости и особенности формирования ценовой политики ресторана. Основные правила приёма сырья по качеству и количеству. Эстетика рабочего места работника как неотъемлемый фактор в целостном восприятии ресторанного предприятия.
дипломная работа, добавлен 08.03.2014Виды и цели менеджмента. Общие принципы управленческой деятельности, реализация труда. Хозяйственное, техническое и социально-психологическое управление. Виды, функции и методы управленческой работы. Основные функции менеджмента и планирования.
реферат, добавлен 19.12.2010Основание для введения внешнего управления. Порядок прекращения полномочий внешнего управляющего. Закон о банкротстве, права и обязанности внешнего управляющего. Меры по восстановлению платежеспособности должника. Деятельность внешнего управляющего.
реферат, добавлен 28.07.2010Лидерство как один из типов управленческого взаимодействия эффективного управляющего и подчиненных. Эффективность управляющей деятельности как важнейший элемент саморазвития человека, развития организации и залог жизнеспособности современного общества.
реферат, добавлен 18.06.2023Виды управленческого контроля. Содержание функции организации. Принципы эффективной организации взаимодействия. Сущность функции мотивации. Основные психологические особенности в управленческой деятельности. Исследование, классификация функций управления.
реферат, добавлен 20.04.2010Понятие деятельность как общенаучной категории. Типы и виды деятельности. Сущность управленческой деятельности, ее структура и основные задачи. Признаки управленческой деятельности, основные принципы ее организации иерархического и коллегиального.
реферат, добавлен 13.12.2010Анализ уровня текучести кадров и изучение используемых методов ее снижения в ресторане "Якитория". Разработка и обоснование проектно-практических рекомендаций по совершенствованию методов снижения текучести кадров в организации ресторанного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 28.01.2015Структура системы управления предприятиями общественного питания. Функции менеджера по обслуживанию. Управленческие решения: требования к ним, условия принятия и классификация. Необходимость рекламы как составляющей успеха в ресторанном бизнесе.
курсовая работа, добавлен 19.06.2012Разработка рекомендаций по применению принципов и методов теории стратегического менеджмента и, в частности, теории управления человеческими ресурсами для создания эффективной системы управления персоналом на предприятиях сферы ресторанного бизнеса.
курсовая работа, добавлен 04.07.2014Оценка и основные проблемы в разработке и реализации стратегии развития крупного холдинга российского ресторанного бизнеса. Анализ комплекса мер по оптимизации затрат за счет изменений в области закупок продуктов и логистики, управления персоналом.
статья, добавлен 23.11.2020