Практика управленческой деятельности в ресторанном бизнесе
Теоретические основы организации ресторанного бизнеса. Принципы работы предприятий общественного питания. Кадровая структура и основные должности в ресторане. Функции управляющего предприятием ресторанного типа. Анализ специфики деятельности управляющего.
Подобные документы
Характеристика формализованной методики оценки качества информационных ресурсов в области ресторанного бизнеса. Исследование основных признаков, которые положительным образом влияют на повышение эффективности использования информационного ресурса.
статья, добавлен 25.08.2020Основные функции менеджмента: стратегическое планирование, организация работы, мотивация деятельности, процесс контроля. Характеристика предприятия, планирование его деятельности и организационная структура. Анализ эффективности управления на заводе.
отчет по практике, добавлен 02.11.2010Основные задачи и направления проектирования предприятий общественного питания, требования к данному процессу и критерии оценки его практической эффективности. Условия обслуживания при предоставлении услуг. Разработка закусочной с самообслуживанием.
контрольная работа, добавлен 17.09.2015Организационно-технологические аспекты деятельности предприятий общественного питания. Анализ должностных обязанностей генерального директора. Рентабельность как относительная величина прибыли. Мотивация и стимулирование труда в ресторане "ЗЕР ШЁН".
отчет по практике, добавлен 18.01.2016Теоретические основы содержания власти в организации. Понятие, сущность и виды власти, основы и источники власти. Последствия неограниченной власти и безвластия, баланс власти. Приемы, позволяющие усилить власть в организации в ходе эволюции организации.
курсовая работа, добавлен 23.11.2020Отличительные черты менеджера как нового типа управляющего. Источники и сферы применения научного менеджмента, предметы и объекты его изучения. Понятие организации, процессы её жизнедеятельности и аспекты управления. Менеджмент: наука или искусство.
реферат, добавлен 11.10.2013Разделение и кооперация труда работников в сфере ресторанного бизнеса. Организация и планирование рабочих мест. Разработка документов в организации труда персонала на примере рабочего места завпроизводством. Паспорт рабочего места (карта аттестации).
курсовая работа, добавлен 21.12.2011Принципы построения управленческих структур. Краткая характеристика предприятия ресторанного хозяйства. Проектирование организационной структуры бара-ресторана с целью обеспечения его конкурентоспособности. Анализ внешней и внутренней среды предприятия.
курсовая работа, добавлен 27.11.2018Понятие управления как проявления сугубо индивидуальных качеств управляющего лица. Основные качества управляющего: компетентность, затраты (себестоимость и производительность труда), количественные и качественные изменения, умение приказывать и пр.
статья, добавлен 10.06.2017Этапы организации снабжения предприятий общественного питания. Виды, характеристика, оснащение и требования к складским помещениям. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Последовательность оперативного планирования производства.
контрольная работа, добавлен 30.01.2016- 111. Функции управления
Сущность, виды и процесс управленческой деятельности. Основы функции организации в современном менеджменте. Теоретические аспекты исследования функции мотивации. Стратегическая направленность, процесс, характеристики эффективного контроля на производстве.
контрольная работа, добавлен 22.02.2009 Характеристика технологических процессов производства ресторана. Особенности работы отдельных цехов и участков. Правила охраны труда в ресторанном бизнесе. Организация хранения продуктов и полуфабрикатов. Технология переработки сырья и приготовления блюд.
отчет по практике, добавлен 15.03.2016Характеристика основных составляющих управленческой деятельности, как факторов обеспечения ее эффективности. Анализ и прогнозирование в менеджменте. Особенности управленческой мотивации и использования информационных систем в управлении предприятием.
курсовая работа, добавлен 28.03.2010Особенности непосредственного постоянного руководства сотрудниками организации в процессе производственной деятельности. Характеристики кадровых служб, работающих по новым технологиям. Основные функции отдела по персоналу предприятий гостиничного бизнеса.
реферат, добавлен 11.01.2014Понятие риск, его сущность. Определение концепции будущего заведения. Оценка потенциальных рисков и система страхования. Бизнес-план ресторана Infium. Анализ рынка и конкурентов. Заключение контракта с новыми поставщиками. Пути увеличения объемов продаж.
курсовая работа, добавлен 10.05.2013Обеспечение сохранности имущества должника и проведения анализа финансового состояния должника как цель процедуры наблюдения. Понятие и функциональные особенности временного управляющего, его права и обязанности на предприятии, сфера полномочий.
контрольная работа, добавлен 28.02.2016Характеристика основных составляющих системы управления персоналом организации индустрии туризма: кадровая политика, подбор, оценка, расстановка, адаптация и обучение персонала. Основные обязанности управляющего. Кадровые и профессиональные проблемы.
контрольная работа, добавлен 16.10.2009Сущность и содержание понятия управления. Исторический путь развития управленческой мысли, представители. Структура и функции управления. Основные задачи и функции управленческой деятельности. Классификация и характеристика основных методов управления.
лекция, добавлен 11.05.2010Ознакомление с понятием ресторана - предприятия общественного питания, обладающего широким ассортиментом блюд, высоким уровнем сервиса, экономической целью которого является получение прибыли. Изучение сущности среднего чека – средней суммы трат гостя.
реферат, добавлен 10.06.2014Теория управления и принципы планирования в сфере гостиничного бизнеса. Принципы эффективной организации рекламной деятельности и организации труда менеджеров гостиничного предприятия. Правила внедрения новых технологий и услуг в гостиничном бизнесе.
курсовая работа, добавлен 09.06.2014Психологическая структура управленческой деятельности. Рассмотрение труда руководителя и его особенностей. Планирование рабочего времени руководителя. Основные моменты работы с документами и приемом посетителей. Особенности организации рабочего места.
курсовая работа, добавлен 22.11.2019Характеристика действующей сети предприятий общественного питания в районе размещения проектируемой организации. Обоснование вместимости предприятия, его пропускной способности и источников снабжения. Разработка производственной программы организации.
курсовая работа, добавлен 02.04.2014Сущность, задачи, функции (планирование, организация, мотивация персонала, контроль и координация), методы и принципы менеджмента, анализ основных стилей управленческой деятельности. Определение эффективности работы и квалификации хорошего менеджера.
контрольная работа, добавлен 09.03.2015Определение понятия "гендер": социальный и биологический пол человека. Гендерные различия в управлении. Анализ специфики управленческой деятельности у мужчин и женщин. Организация и методы исследования гендерных особенностей управленческой деятельности.
дипломная работа, добавлен 18.03.2015- 125. Структура мережі закладів ресторанного господарства міста Києва та її розвиток у сучасних умовах
Характеристика сучасного стану та класифікація підприємств ресторанного господарства. Характеристика ресторанної мережі Києва. Аналіз структури та обслуговування ресторанного господарства. Розробка змін до меню, а також удосконалення системи розрахунків.
курсовая работа, добавлен 09.12.2016