Практика управленческой деятельности в ресторанном бизнесе
Теоретические основы организации ресторанного бизнеса. Принципы работы предприятий общественного питания. Кадровая структура и основные должности в ресторане. Функции управляющего предприятием ресторанного типа. Анализ специфики деятельности управляющего.
Подобные документы
Ознакомление с основами деятельности организации общественного питания. Изучение организации деятельности официанта на примере исследуемого предприятия. Рассмотрение и характеристика правил встречи гостей в ресторане и приема заказа официантами.
отчет по практике, добавлен 29.05.2023Современные тенденции рынка ресторанного бизнеса в России. Принципы деятельности менеджера в данной сфере. Особенности построения эффективной системы управления рестораном. Анализ и критерии оценки сервисной деятельности ресторана "Старый Тбилиси".
дипломная работа, добавлен 25.12.2022Теоретические основы управления и организационная структура фармацевтической организации. Управленческая коммуникация и документирование управленческой деятельности. Социальные основы маркетинга. План маркетинговых исследований и мерчандайзинг в аптеке.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Особенности работы с кадрами в ресторанном бизнесе и индустрии гостеприимства, адаптация менеджеров и персонала в ресторане. Высокие требования к личностным качествам работника и его имиджу. Спрос на иностранных специалистов и обучение персонала.
курсовая работа, добавлен 26.01.2012Состояние и тенденции развития сферы общественного питания. Коммерческий расчет как метод хозяйствования. Совершенствование внутрифирменного планирования. Организации производства, маркетинговой деятельности, управления персоналом и финансами предприятия.
дипломная работа, добавлен 11.12.2014Общая характеристика ресторанного бизнеса. Краткий бизнес-план ресторанного заведения среднего формата: план сбыта услуг, планирование необходимых инвестиций, производства и его мощностей. Факторы, влияющие на эффективность работы заведения питания.
бизнес-план, добавлен 07.01.2011Социальная ответственность и этика управленческой деятельности. Разработка и реализация стратегии развития организации. Основы формирования организационных структур управления. Суть мотивации и ее основные компоненты. Принципы эффективного контроля.
учебное пособие, добавлен 26.09.2017Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Менеджеры как субъекты профессиональной деятельности, ее трудовые и управленческие аспекты. Моделирование профессиональной деятельности менеджера. Разработка рекомендаций по подготовке начинающих руководителей к системе оценки со стороны управляющего.
дипломная работа, добавлен 30.07.2016Методика анализа работы предприятия малого бизнеса на примере ООО "Экватор". Планирование - вид управленческой деятельности предприятия. Структура управления, система стратегического планирования. Оценка экономической эффективности управленческих решений.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014Разработка теоретико-методологических и практических рекомендаций по внедрению аналитической политики на предприятии, на примере сферы управления продажами заведений ресторанного хозяйства. Элементы порядка организации аналитической работы на предприятии.
статья, добавлен 28.03.2018Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Анализ эффективности франчайзинга в условиях современного рынка общественного питания. Заинтересованность крупных фирм в развитии франчайзинга, его преимущества. Специфика франчайзинга в ресторанном бизнесе на примере сетей KFC и McDonald's Corporation.
курсовая работа, добавлен 20.01.2013Теоретические основы механизма управления предприятием в условиях рыночной экономики. Роль основных функций руководства в деятельности организации. Концепции, принципы, функции управления предприятием. Основные пути совершенствования механизма управления.
курсовая работа, добавлен 16.12.2015Понятие и основные функции самоменеджмента. Анализ модели качеств менеджера, умеющего управлять самим собой. Достижение успешными людьми карьерных целей. Методы и технологические процессы увеличения производительности управленческой работы управляющего.
курсовая работа, добавлен 14.09.2016Сфера гостиничного и ресторанного бизнеса как ведущий фактор и база индустрии туризма. Предоставление услуг проживания и питания в организационной структуре гостиницы. Характер сервиса "Службы питания" на примере отеля "Hyatt Regency" Екатеринбург.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014Понятие, цели и виды адаптации сотрудника в коллективе. Организационная структура отделения, кадровая служба правоохранительных органов. Принципы найма и отбора, системы стажировки, аттестации и мотивации персонала, основы управленческой деятельности.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Типы корпоративных стратегий, применяемых в современной практике ресторанного бизнеса. Бостонская матрица как один из эффективных инструментов стратегического планирования. Общая стратегия и тактика поведения предприятия ООО "Беринг" в рыночных условиях.
курсовая работа, добавлен 01.12.2016Должностные обязанности временного управляющего на предприятии. Порядок операций, сконцентрированных на восстановление платежеспособности должника. Анализ несостоятельности, коэффициента утраты и восстановления платежеспособности предприятия-должника.
контрольная работа, добавлен 30.09.2015Анализ основных целей и задач ресторана "На Знаменке", его организационно-правовой характеристики и финансово-хозяйственной деятельности. Организационная структура управления предприятием, основные аспекты менеджмент, кадровый состав и стиль руководства.
отчет по практике, добавлен 20.01.2014Анализ содержания и особенностей управленческого труда менеджера туристической фирмы. Главные направления рациональной организации трудовой деятельности. Характеристика личной работы руководителя. Основные элементы административной культуры управляющего.
лекция, добавлен 13.05.2015Теоретические и методические основы управления качеством продукции в ресторанном бизнесе. Эволюция подходов к управлению качеством продукции. Управление качеством обслуживания и изготовления продукции в ресторане. Анализ кадров ресторана "Бирстайн".
курсовая работа, добавлен 28.01.2014Анализ особенностей деятельности предприятия сервиса и туризма и анализ его работы по организации различных видов туризма в регионе. Краткая характеристика функций и обязанностей менеджера на предприятия в ресторане "Карлов мост" в гостинице "Прага".
отчет по практике, добавлен 19.01.2013Растущая глобализация и конвергенция промышленности как причины формирования комплексных управленческих решений на долгосрочной основе в условиях конкуренции. Характеристика проблемных областей стратегического развития ресторанного бизнеса России.
статья, добавлен 29.06.2021Отличительные признаки и особенности мужского и женского бизнеса. Принципы организации предпринимательской деятельности современными женщинами, распространенные сферы их работы. Исследование и оценка возможности самовыражения женщины в малом бизнесе.
статья, добавлен 14.03.2019