Практика управленческой деятельности в ресторанном бизнесе
Теоретические основы организации ресторанного бизнеса. Принципы работы предприятий общественного питания. Кадровая структура и основные должности в ресторане. Функции управляющего предприятием ресторанного типа. Анализ специфики деятельности управляющего.
Подобные документы
Ознакомление с основами деятельности организации общественного питания. Изучение организации деятельности официанта на примере исследуемого предприятия. Рассмотрение и характеристика правил встречи гостей в ресторане и приема заказа официантами.
отчет по практике, добавлен 29.05.2023Современные тенденции рынка ресторанного бизнеса в России. Принципы деятельности менеджера в данной сфере. Особенности построения эффективной системы управления рестораном. Анализ и критерии оценки сервисной деятельности ресторана "Старый Тбилиси".
дипломная работа, добавлен 25.12.2022Теоретические основы управления и организационная структура фармацевтической организации. Управленческая коммуникация и документирование управленческой деятельности. Социальные основы маркетинга. План маркетинговых исследований и мерчандайзинг в аптеке.
курсовая работа, добавлен 26.02.2015Особенности работы с кадрами в ресторанном бизнесе и индустрии гостеприимства, адаптация менеджеров и персонала в ресторане. Высокие требования к личностным качествам работника и его имиджу. Спрос на иностранных специалистов и обучение персонала.
курсовая работа, добавлен 26.01.2012Состояние и тенденции развития сферы общественного питания. Коммерческий расчет как метод хозяйствования. Совершенствование внутрифирменного планирования. Организации производства, маркетинговой деятельности, управления персоналом и финансами предприятия.
дипломная работа, добавлен 11.12.2014Общая характеристика ресторанного бизнеса. Краткий бизнес-план ресторанного заведения среднего формата: план сбыта услуг, планирование необходимых инвестиций, производства и его мощностей. Факторы, влияющие на эффективность работы заведения питания.
бизнес-план, добавлен 07.01.2011Социальная ответственность и этика управленческой деятельности. Разработка и реализация стратегии развития организации. Основы формирования организационных структур управления. Суть мотивации и ее основные компоненты. Принципы эффективного контроля.
учебное пособие, добавлен 26.09.2017Особенности и основные методы организации обслуживания посетителей в ресторане "Старая изба". Обоснование размещения заведения общественного питания. Работа производственных и торговых помещений. Обобщение санитарных требований к очистке предприятий.
курсовая работа, добавлен 16.01.2011Менеджеры как субъекты профессиональной деятельности, ее трудовые и управленческие аспекты. Моделирование профессиональной деятельности менеджера. Разработка рекомендаций по подготовке начинающих руководителей к системе оценки со стороны управляющего.
дипломная работа, добавлен 30.07.2016Разработка теоретико-методологических и практических рекомендаций по внедрению аналитической политики на предприятии, на примере сферы управления продажами заведений ресторанного хозяйства. Элементы порядка организации аналитической работы на предприятии.
статья, добавлен 28.03.2018Методика анализа работы предприятия малого бизнеса на примере ООО "Экватор". Планирование - вид управленческой деятельности предприятия. Структура управления, система стратегического планирования. Оценка экономической эффективности управленческих решений.
курсовая работа, добавлен 02.12.2014Ознакомление с предприятием общественного питания, его характеристика и отличительные черты. Описание и специфика процесса составления меню, организация труда и производства на предприятии. Методы управления в баре-ресторане, обеспечение товаром.
отчет по практике, добавлен 21.06.2015Теоретические основы механизма управления предприятием в условиях рыночной экономики. Роль основных функций руководства в деятельности организации. Концепции, принципы, функции управления предприятием. Основные пути совершенствования механизма управления.
курсовая работа, добавлен 16.12.2015Анализ эффективности франчайзинга в условиях современного рынка общественного питания. Заинтересованность крупных фирм в развитии франчайзинга, его преимущества. Специфика франчайзинга в ресторанном бизнесе на примере сетей KFC и McDonald's Corporation.
курсовая работа, добавлен 20.01.2013Понятие и основные функции самоменеджмента. Анализ модели качеств менеджера, умеющего управлять самим собой. Достижение успешными людьми карьерных целей. Методы и технологические процессы увеличения производительности управленческой работы управляющего.
курсовая работа, добавлен 14.09.2016Сфера гостиничного и ресторанного бизнеса как ведущий фактор и база индустрии туризма. Предоставление услуг проживания и питания в организационной структуре гостиницы. Характер сервиса "Службы питания" на примере отеля "Hyatt Regency" Екатеринбург.
курсовая работа, добавлен 04.06.2014Понятие, цели и виды адаптации сотрудника в коллективе. Организационная структура отделения, кадровая служба правоохранительных органов. Принципы найма и отбора, системы стажировки, аттестации и мотивации персонала, основы управленческой деятельности.
курсовая работа, добавлен 15.04.2015Типы корпоративных стратегий, применяемых в современной практике ресторанного бизнеса. Бостонская матрица как один из эффективных инструментов стратегического планирования. Общая стратегия и тактика поведения предприятия ООО "Беринг" в рыночных условиях.
курсовая работа, добавлен 01.12.2016Должностные обязанности временного управляющего на предприятии. Порядок операций, сконцентрированных на восстановление платежеспособности должника. Анализ несостоятельности, коэффициента утраты и восстановления платежеспособности предприятия-должника.
контрольная работа, добавлен 30.09.2015Анализ основных целей и задач ресторана "На Знаменке", его организационно-правовой характеристики и финансово-хозяйственной деятельности. Организационная структура управления предприятием, основные аспекты менеджмент, кадровый состав и стиль руководства.
отчет по практике, добавлен 20.01.2014Анализ содержания и особенностей управленческого труда менеджера туристической фирмы. Главные направления рациональной организации трудовой деятельности. Характеристика личной работы руководителя. Основные элементы административной культуры управляющего.
лекция, добавлен 13.05.2015Теоретические и методические основы управления качеством продукции в ресторанном бизнесе. Эволюция подходов к управлению качеством продукции. Управление качеством обслуживания и изготовления продукции в ресторане. Анализ кадров ресторана "Бирстайн".
курсовая работа, добавлен 28.01.2014Анализ особенностей деятельности предприятия сервиса и туризма и анализ его работы по организации различных видов туризма в регионе. Краткая характеристика функций и обязанностей менеджера на предприятия в ресторане "Карлов мост" в гостинице "Прага".
отчет по практике, добавлен 19.01.2013Растущая глобализация и конвергенция промышленности как причины формирования комплексных управленческих решений на долгосрочной основе в условиях конкуренции. Характеристика проблемных областей стратегического развития ресторанного бизнеса России.
статья, добавлен 29.06.2021Теоретические аспекты системы планирования деятельности организации. Совершенствование управления предприятием общественного питания. Формулирование миссий и целей. Основные этапы процесса планирования в организации. Разработка стратегии кафе "Легенда".
курсовая работа, добавлен 12.03.2015