Приготовление полуфабрикатов из рыбы
Полуфабрикат как изделие, которое подверглось первичной обработке, но нуждается в дальнейшей окончательной обработке, чтобы стать пригодным для потребления. Отделка мороженой и соленой рыбы. Предприятия общественного питания. Котлетная и кнельная масса.
Подобные документы
Рассмотрение современной классификации рыбных консервов. Характеристика продукции из морепродуктов, сырья и полуфабрикатов. Основные стадии технологического процесса разделки и мойки рыбы. Устройство и принцип действия производственной рыбной линии.
презентация, добавлен 10.04.2015Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО "Хоол+". Анализ производственно-технологической деятельности комбината. Ассортимент мясных натуральных полуфабрикатов. Товароведная характеристика сырья и готовой продукции, контроль качества.
отчет по практике, добавлен 27.04.2019Определение условий формирования структурно-фазового состояния поверхностных слоев при абразивной обработке. Прогнозирование тепловыделения в контактной зоне заготовки и шлифовального круга с учетом его изнашивания. Расчет износа поверхностей трения.
статья, добавлен 27.05.2018Процесс электрохимической обработки с помощью решения задачи Шварца для комплексного потенциала на параметрической области в виде полосы. Схема межэлектродного пространства при электрохимической обработке. Анализ графика аппроксимирующей зависимости.
статья, добавлен 30.04.2018Исследование кинематики процессов механической обработки с целью повышения эффективности активации действия различных сред в зоне резания. Рассмотрение основной схемы взаимодействия режущего инструмента и обрабатываемой детали при механической обработке.
статья, добавлен 26.10.2016Характеристика производственных помещений предприятия общественного питания. Организация работы основных цехов (овощного, мясного, рыбного, горячего, холодного, кондитерского, раздаточного). Технологическая оснащенность предприятия, санитарные требования.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Последовательно проводимые операции по первичной обработке сельскохозяйственных животных. Виды убоя и их характеристика. Технология обработки туш крупного рогатого скота и свиней. Особенности операций по первичной переработке сельскохозяйственной птицы.
реферат, добавлен 15.10.2013Задача конструкторско-технологического обеспечения износостойкости. Физическая сущность процессов трения и окончательной механической обработки. Регрессионное уравнение для расчета интенсивности изнашивания после окончательного врезного шлифования стали.
статья, добавлен 27.05.2018Результаты исследования механизма формирования заданных показателей качества плоских поверхностей деталей при их термофрикционной обработке, с целью прогнозирования степени отклонения реальной формы обработанных изделий от ее номинальных значений.
статья, добавлен 14.01.2017Виды дефектов структуры графита и причины их появления, часто получаемых при обработке жидкого чугуна Si-Mg-Ce модификаторами. Использование добавок цериевого мишметалла при глобуляризирующей обработке чугуна, выплавленного на материалах высокой чистоты.
статья, добавлен 17.06.2018Исследование методов обработки текстильных материалов. Рассмотрение предварительной, окончательной отделки искусственных и синтетических тканей. Изучение технологий крашения и печатания. Обзор специальных видов обработки тканей для изменения их структуры.
реферат, добавлен 14.12.2014Определение факторов, оказывающих влияние на износ электрода-инструмента и производительность процесса при электроэрозионной обработке. Обоснование зависимости износа инструмента и производительности процесса от технологических параметров обработки.
статья, добавлен 27.05.2018Нанесение на рабочие поверхности деталей износостойких покрытий. Определение величины нагрузок на покрытие при размерной обработке. Появление технологических дефектов по границе и в поверхностном слое детали. Расчет коэффициентов сцепления на скалывание.
статья, добавлен 07.09.2013Расчет производительности бумагоделательной машины и фабрики. Расчет расхода свежих полуфабрикатов. Выбор размалывающего оборудования. Расчет емкости бассейнов. Выбор оборудования для переработки оборотного брака. Приготовление сернокислого глинозема.
курсовая работа, добавлен 14.03.2012Характеристика результатов исследований температуры в зоне контакта инструмента и заготовки при термофрикционной обработке сталей режущими дисками. Процесс прогнозирования структуры поверхностного слоя и обрабатывание поверхности заданного качества.
статья, добавлен 03.11.2013Полное или частичное нарушение устойчивой коллоидной системы молока при хранении, транспортировании и предварительной обработке. Дестабилизация молочного жира. Изучение процесса холодильной и механической обработки. Центробежная очистка и сепарирование.
презентация, добавлен 18.05.2015Особенности математического обеспечения для моделирования термомеханических полей и напряжений. Особенности системы автоматической стабилизации теплофизических процессов при механической обработке деталей машин с учетом робастных методов управления.
статья, добавлен 22.01.2017Классификация оборудования предприятий общественного питания. Характеристика машин и механизмов предприятий общественного питания. Анализ санитарных требований к оборудованию предприятий общественного питания, а также требований техники безопасности.
реферат, добавлен 31.07.2017Расчет функциональных параметров качества поверхностей деталей машин, подвергаемых лезвийной и абразивной обработке. Характеристика описания физической картины процесса резания. Особенность образования систематической составляющей профиля шероховатости.
статья, добавлен 27.05.2018Физическая сущность процесса резания. Тепловые явления при резании. Охлаждение и смазка при резании. Упрочнение материала заготовки при обработке резанием. Характеристика основных факторов, влияющих на качество и точность при обработке резанием.
статья, добавлен 04.09.2023Продуктовый расчет сухого обезжиренного молока и побочных продуктов. Масса выпаренной влаги при сгущении. Физико-химические показатели сырья, полуфабрикатов, готовой продукции вторичного сырья. Содержание в продукте токсичных элементов, микотоксинов.
контрольная работа, добавлен 13.03.2016Особенность установления рациональных режимов резания при обработке натуральной древесины. Характеристика основных факторов, учитываемых при механической обработке кромки ламинированных древесностружечных плит методом цилиндрического фрезерования.
статья, добавлен 29.11.2018Анализ известных механизмов воздействия технологического ультразвука на процессы пластической деформации металла, которые имеют место при обработке резьбы резанием или выдавливанием. Формирование путей получения резьб и сборки соединений с деталями.
статья, добавлен 28.01.2019- 74. Изучение влияния включений селенидов марганца при механической обработке селеносодержащих сталей
Физические и химические характеристики сталей, содержащих в своем составе в качестве улучшающей добавки селен, особенности их применения в современной промышленности, оценка преимуществ и недостатков. Влияние селенидов марганца при обработке такой стали.
статья, добавлен 19.10.2010 Общая характеристика продукции, сырья и полуфабрикатов. Особенности производства и потребления готового продукта. Стадии технологического процесса производства мороженого. Устройство и принцип действия линии, а также описание комплексов оборудования.
реферат, добавлен 02.03.2014