Прогнозирование срока годности рыбных пресервов на основании полного факторного эксперимента
Проведение анализа нормативно-технических документов по производству рыбных пресервов. Основные факторы, влияющие на продолжительность срока годности продукта. Описание концепции построения математической модели прогноза срока годности рыбных пресервов.
Подобные документы
Пищевая ценность сырья. Технические характеристики, основной принцип работы и преимущества оборудования. Технология производства пресервов из горбуши. Требования к сырью и материалам, а также методы, порядок и периодичность производственного контроля.
реферат, добавлен 24.12.2016Влияние ферментного препарата Sal Intensor протеолитического действия на скорость созревании рыбоовощных пресервов. Рецептура новых сбалансированных по химическому составу пресервов. Сроки хранения новых видов рыбоовощных пресервов, способы их увеличения.
автореферат, добавлен 02.05.2018Радиационные технологии обеспечения микробиологической безопасности и увеличения сроков хранения продукции. Использование электронных ускорителей для холодной пастеризации рыбной продукции. Оценка антимикробной эффективности радиационной обработки.
статья, добавлен 03.12.2018Технологическая характеристика сырья. Требования к качеству готовой продукции, сырьевых, вспомогательных, упаковочных материалов и тары. Обоснование и описание схемы производства пресервов. Продуктовые расчеты. Подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 21.01.2018Технологические операции при производстве рыбных консервов. Продуктовый расчет сырья и вспомогательных материалов. Технохимический и микробиологический контроль рыбных консервов. Определение рентабельности и прибыльности консервного производства.
курсовая работа, добавлен 19.01.2015Рассмотрение проблемы применения в технологии пресервов добавок, ускоряющих процесс созревания. Изучение отношения потребителей к применению при производстве соленого полуфабриката вкусоароматических добавок. Сравнительный анализ состава созревателей.
статья, добавлен 23.06.2018- 7. Разработка технологии рыбных формованных полуфабрикатов на основе сырья пониженной товарной ценности
Разработка сбалансированных рецептур рыбных формованных полуфабрикатов на основе комбинированной фаршевой смеси. Схема производства рыбных полуфабрикатов. Оценка экономической эффективности разработанной технологии с целью внедрения в производство.
автореферат, добавлен 18.03.2018 Рассмотрение современной классификации рыбных консервов. Характеристика продукции из морепродуктов, сырья и полуфабрикатов. Основные стадии технологического процесса разделки и мойки рыбы. Устройство и принцип действия производственной рыбной линии.
презентация, добавлен 10.04.2015Исследование технического средства с применением полного факторного эксперимента и получение математической модели рабочего процесса. Стандартизация масштаба факторов, составление матрицы планирования и порядка постановки полного факторного эксперимента.
курсовая работа, добавлен 05.11.2019Краткая характеристика ассортимента и показатели качества рыбных консервов. Маркировка и упаковка, исследование цены продукции. Анализ современных требований нормативной документации по контролю качества и обнаружения фальсификации рыбопродуктов.
курсовая работа, добавлен 25.10.2017Техно-химическая характеристика серебряного карася и красноперки, целесообразность их производства. Разработка системы собственного контроля производства рыбных котлет, основанной на принципах ХАССП. Органолептические и физические показатели их качества.
курсовая работа, добавлен 30.03.2020Описание технологического процесса производства консервов, пресервов, рыбы горячего и холодного копчения. Характеристика рыбного сырья. Органолептические показатели продукции. Методы анализа качества. Требования к санитарной обработке оборудования.
курсовая работа, добавлен 27.12.2015Определение оптимального срока эксплуатации оборудования линии с учетом новых затрат на ремонт и обслуживание. Затраты на ремонт окорочного станка модели VK 600, фрезернопрофилирующего станка модели VPS 22 с вытягивающим устройством и коническими фрезами.
статья, добавлен 29.11.2018- 14. Срок службы
Методики и результаты испытаний по определению срока службы предварительно изолированных труб в системах централизованного теплоснабжения. Увеличение срока службы системы путем снижения диапазона изменений температуры в трубопроводах тепловой сети.
реферат, добавлен 27.02.2017 Схема переработки рыбных отходов на основании технологии ферментативного гидролиза. Методы получения белковых гидролизатов на основе отходов рыбного производства. Перспективность применения и возможности коммерческой реализации готового продукта.
статья, добавлен 28.04.2018Анализ и исследование методом атомно-силовой микроскопии микрогеометрии поверхности деталей оптического гониометра после плазменного напыления износостойких покрытий. Методика прогнозирования срока безотказной эксплуатации оптического гониометра.
статья, добавлен 03.11.2013Рассмотрение процесса отверждения клея на основе карбамидоформальдегидной смолы. Методика планирования полного факторного эксперимента, обработка и анализ его результатов. Расчет концентрации водородных ионов. Оценка однородности дисперсий отверждения.
контрольная работа, добавлен 13.11.2014Методика оценки потери свойств тканей. Рассмотрение алгоритма моделирования постепенного износа тканей с целью прогнозирования срока службы этих материалов. Проведение моделирования динамики уменьшения функциональности тканей на примере огнестойкости.
автореферат, добавлен 02.09.2018Кинематический расчет и выбор электродвигателя. Определение действительного срока службы приводной станции в часах, продолжительности действия моментов в течении срока службы приводной станции, расчетного крутящего момента на валу рабочей машины.
контрольная работа, добавлен 25.11.2013Расчет остаточного срока службы изоляционного покрытия. Вычисление остатка эксплуатации газопровода по изменению пластичности и ударной вязкости металла. Суть технического состояния участка трубопровода. Анализ скорости роста дефекта в плоскости трубы.
контрольная работа, добавлен 30.11.2015Расчет срока службы роликов ленточного конвейера с учетом нагрузки на подшипники колеса от динамических усилий, возникающих при движении груза по ставу транспортера и обусловленных изгибом ленты. Анализ периода для подвесных амортизированных роликоопор.
статья, добавлен 24.02.2016Повышение срока эксплуатации футеровки мельницы мокрого полусамоизмельчения. Результаты мониторинга фактической эксплуатации футеровки и математического моделирования траектории рудно-шарового потока в мельнице. Новые конструкции элементов футеровки.
статья, добавлен 30.04.2018Описание последовательности приведения исходных показателей технологического процесса к виду, пригодному для построения математической модели. Разбиение технологического процесса на операции и группировка данных по операциям по рекомендациям экспертов.
статья, добавлен 27.05.2018Технология получения белковой массы из маломерного рыбного сырья Волго-Каспийского бассейна и создания на ее основе функционального продукта массового потребления. Моделирование сбалансированности рецептурных композиций полуфабриката биокрипсов.
автореферат, добавлен 18.03.2018Решение задачи определения среднего срока службы роликов ленточного конвейера для различных конструкций роликоопор. Оценка надежности става ленточных конвейеров. Учет нагрузки на подшипники ролика от динамических усилий, возникающих при движении груза.
статья, добавлен 24.02.2016