Технология и организация профессиональной деятельности холодного цеха в общедоступной столовой на 80 мест
Сущность и история появления предприятия общественно питания. Характеристика торгово-производственной деятельности предприятия. Разработка ассортиментного минимума продукции. Товароведческая характеристика используемых видов сырья при приготовлении блюд.
Подобные документы
Определение и характеристика содержания основных тенденций развития организации коммерческой деятельности с поставщиками сырья и покупателями готовой продукции. Разработка рекомендаций по совершенствованию коммерческой деятельности на предприятии.
курсовая работа, добавлен 29.06.2017Анализ и исследование рынка заведений общественного питания, определение места на нем новой блинной. Оценка конкурентной среды и перспективы развития данного предприятия. Определение ассортиментного минимума и разработка меню. Стимулирование сбыта.
контрольная работа, добавлен 17.03.2013Содержание производственной программы предприятия общественного питания. Расчет производственной мощности горячего цеха. Количество потребителей, обслуживаемых за 1 час работы предприятия. Пропускная способность торгового зала. Анализ товарооборота.
курсовая работа, добавлен 23.11.2011Сущность коммерческой деятельности предприятия, характеристика ее закупочного и сбытового видов. Реализация функции снабжения, принятие решения о покупке материалов и сырья, выбор оптимального поставщика. Особенности товарооборота и процесса поставки.
контрольная работа, добавлен 21.11.2011Реклама как элемент воздействия предприятия на рынок. Сущность, понятие и основные цели рекламной деятельности. Характеристика основных средств и видов рекламы. Этапы процесса разработки рекламной программы. Организация рекламной деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 11.09.2011Ознакомление с предприятием: основные функции, показатели деятельности предприятия. Работа в качестве дублера бригадира, начальника цеха; заведующего производством; метрдотеля; руководителя предприятия. Анализ эффективности деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 02.03.2009Организация снабженческой деятельности на предприятии. Технология и организация производства. Товарная политика предприятия и организация сбыта продукции. Ценовая и коммуникационная политика ОАО "Отор", анализ конкурентоспособности предприятия.
отчет по практике, добавлен 15.06.2021История развития торгово-производственной компании "Vers". Функциональные обязанности менеджера по маркетингу. План обучения агентов-представителей. Предложения по совершенствованию работы службы маркетинга. Анализ рекламной деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 11.10.2012Экономика района деятельности предприятия. Характеристика предприятия и организация труда, формирование ассортимента. Организация торгово-технологического процесса в магазине и коммерческая работа. Финансово-экономическая деятельность, учет и отчетность.
отчет по практике, добавлен 13.08.2014Классификация ресторанов по уровню обслуживания и номенклатуре предоставляемых услуг. Классификация, баров, кафе, столовых. История возникновения и особенности работы бистро. Расчет ассортимента блюд и разработка производственной программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 07.05.2014Понятие и принципы организации коммерческой деятельности предприятия, анализ торгово-технологического процесса, планирование, управление трудовыми ресурсами, организация руководства. Основные пути совершенствования коммерческой деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 25.11.2010Изучение сервисной деятельности предприятия. Характеристика видов предоставляемых услуг. Анализ конкурентов предприятия. Составление технологии указания печати баннера на плоттере, номенклатуры законодательных документов, используемых в предприятии.
отчет по практике, добавлен 16.12.2015Функции, сущность и значение предприятия общественного питания. Экономическая характеристика предприятия массового питания кафе "Аннивия". Особенности ценообразования, планирование и прогнозирование выпуска продукции, товарооборота на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Характеристика ресторана мексиканской кухни на 45 мест, классы ресторанов и их отличие от кафе. Последовательность обработки и размораживания мясного сырья. Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале, подбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Характеристика основных видов деятельности предприятия. Анализ рынка, товарная и сбытовая политика, методы стимулирования сбыта. Функции и задачи отдела маркетинга. Организация маркетинговой деятельности предприятия и рекомендации по ее улучшению.
контрольная работа, добавлен 07.03.2009Требования, предъявляемые к производственным помещениям ресторана и организации рабочих мест. Технология приготовления сложных горячих мясных блюд с применением сковороды ВОК. Разработка производственной программы и меню, разбивка блюд по ассортименту.
дипломная работа, добавлен 22.03.2016Описание вида деятельности предприятия, стратегии маркетинга. Выбор и обоснование моделей, оборудования и материалов. Характеристика транспорта швейного цеха. Проектирование подготовительного производства, раскройного цеха, склада готовой продукции.
дипломная работа, добавлен 15.01.2015Роль, сущность, факторы формирования, разработка, реализация сбытовой стратегии и деятельности предприятия. Ассортимент и качество выпускаемой продукции. Характеристика и показатели оценки эффективности деятельности системы сбыта товара.
курсовая работа, добавлен 16.12.2010Определение и роль коммерческой деятельности в рыночной экономике. Организация торгово-технологического процесса, управления трудовыми ресурсами на предприятии. Рассмотрение основных путей совершенствования коммерческой деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 28.04.2015Общая характеристика, определение типа и оценка конкурентных преимуществ ресторана "Замок Йети" как предприятия общественного питания. Изучение торговых и производственных помещений ресторана. Разработка производственной и торговой программы предприятия.
курсовая работа, добавлен 01.06.2012Организационно-правовая форма ОАО "Играмолоко". Основные рынки сбыта продукции. Виды деятельности предприятия, ассортимент продукции. Поставщики молока-сырья. Организация сбыта и реализации продукции. Предприятия, закупающие продукцию ОАО "Играмолоко".
курсовая работа, добавлен 11.04.2014Знакомство с видами деятельности столовой "Вкуснятина", особенности процесса управления маркетингом на предприятии. Рассмотрение основных групп помещений столовой: складская, производственная, торговая. Анализ финансовых показателей предприятия.
отчет по практике, добавлен 14.10.2016Общая характеристика столовой закрытого типа. Организация снабжения, тарное, складское хозяйство и материально-техническое оснащение. Рассмотрение ассортимента блюд с анализом выпуска продукции. Приемка товаров и составление отчетной документации.
отчет по практике, добавлен 14.11.2013Анализ принципов обеспечения работы производства. Изучение обязанностей шеф-повара, его заместителя, начальника цеха и метродотеля. Организация обслуживания потребителей. Система управления столовой. Ознакомление с функциями руководителя предприятия.
отчет по практике, добавлен 27.06.2015Сущность, роль и значение сбытовой деятельности предприятия. Рассмотрение основных видов каналов товародвижения. Особенности сбытовой деятельности производственного предприятия. Разработка предложений по стимулированию сбытовой деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 16.06.2022