Изучение физико-химических процессов, происходящих с мукой при выпечке хлеба
История использования муки человеком. Разнообразие видов муки, ее характеристики и химический состав. Определение клейковины в пшеничной муке, органолептическая оценка ее свойств. Рецептура и физико-химические процессы, происходящие при выпечке хлеба.
Подобные документы
- 101. Электрохимическое осаждение и свойства композиционных покрытий, модифицированных фуллереном С60
Разработка методики приготовления водных коллоидных дисперсий фуллерена С60, не содержащих органических растворителей. Изучение физико-химических свойств концентрированных водных растворов сульфата меди, моделирующих электролиты осаждения на основе меди.
автореферат, добавлен 13.04.2018 Характеристика производных фенотиазина. Получение производных фенотиазина, его чистота. Химические реакции идентификации, физико-химические методы анализа. Методы количественного определения. Хранение фенотиазина, его фармакологические характеристики.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Основные методы получения соляной кислоты. Характеристика основного и вспомогательного сырья, физико-химические характеристики основных стадий процесса получения кислоты. Характеристика отходов, проблемы их обезвреживания и полезного использования.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014- 104. Строение титана
Изучение титана – металла серебристо-белого цвета, его физико-химический состав, модификации, вредные примеси, способы получения сплавов. Влияние термической обработки на структуру титана. Процессы фазовой кристаллизации и глобуляризации титана.
реферат, добавлен 15.10.2015 Использование технических видов углерода в качестве наполнителей и усилителей резины. Основные виды нефтяных коксов. Механизм и кинетика процессов термодеструкции углеводородного сырья, протекающих в жидкой фазе. Механизм замедленного коксования.
реферат, добавлен 26.08.2013Химические свойства и строение фенола. Влияние органических токсикантов на живые системы. Физико-химические методы определения летучих хлорпроизводных углеводородов. Количественное определение формальдегида и фенолформальдегида в промышленных водах.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013- 107. Полиамиды и полимеры
Классификация полимеров, особенности их строения, физико-химические и механические свойства. Растворимость ароматических сульфосодержащих полиамидов. Их характеристики и области применения. Получение полилептидов нагреванием циклических лактомов.
реферат, добавлен 11.11.2017 Осуществление криохимической модификации гормона 5-андростендиола-3В,17В в потоке газа-носителя. Получение его моногидратв со средним размером частиц 220±10 нм. Изучение некоторых физико-химические свойства полученных наночастиц гормона андростендиола.
статья, добавлен 04.12.2018Процессы адсорбции и ионного обмена на твердых сорбентах и их использование для очистки сточных вод от различных токсикантов. Создание бифункциональных сорбентов способных к адсорбции неполярных веществ. Изучение закономерностей сорбции нефтепродуктов.
автореферат, добавлен 01.05.2018Классификация, химический состав полимерных и композиционных материалов. Основные методы получения и применение. Особенности растворов полимеров. Сравнительная характеристика физико-механических свойств керамических композитов и быстрорежущих сталей.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Изменения состояния различных веществ, происходящие в тех или иных условиях. Классификация процессов и аппаратов в химической технологии. Законы термодинамического равновесия. Дифференциальные уравнения равновесия Эйлера. Основное уравнение гидростатики.
учебное пособие, добавлен 22.05.2013Расширение использования катализаторов, принципы их подбора. Активность, селективность, регенерируемость и стабильность свойств катализаторов. Роль температуры в процессах фазообразования. Физико-химические технологии переработки углеводородного сырья.
доклад, добавлен 25.08.2013Оптимальные условия восстановления Ni2+ и Cu2+ в гетерогенных условиях в целлюлозной матрице с применением различных восстановителей. Специфика химического состава поверхности и структурные характеристики исходных материалов до, после модификации.
автореферат, добавлен 20.05.2018Основные тезисы физико-химической модели биомассы как объекта гранулирования. Анализ технологических процессов, происходящих при грануляции. Внедрение предложенной модели как основы для разработки технологической линии по производству твердого биотоплива.
статья, добавлен 18.02.2016Рассмотрение физико-химических свойств серебра. Ознакомление с особенностями улавливания серебра из отработанного электролита и учетом его в технологическом процессе. Исследование ускорения и улучшения осаждения серебра из цианистых электролитов.
контрольная работа, добавлен 18.05.2015Характер процессов, протекающих с участием воды, ее аномальные свойства как индивидуального вещества. Характеристика физических и химических свойств воды. Строение молекулы воды. Применение воды как реагента и реакционной среды в химических превращениях.
реферат, добавлен 05.12.2019Определение мест и форм нахождения марганца в природе. Характеристика основных способов его получения. Промышленное получение марганца из добычи и обогащения руд. Физические и химические свойства. Сферы применения диоксида марганца и перманганата калия.
реферат, добавлен 03.09.2012Исследование различных свойств веществ в зависимости от их химического состава. Характер взаимодействия элементов вещества. Внутренние механизмы и условия протекания химических процессов. Изучение скорости протекания реакций и применение катализаторов.
реферат, добавлен 01.12.2010Анализ физико-химических свойств электролита. Алюминий как металл серебристо-голубоватого цвета, обладающий высокой пластичностью. Общая характеристика катодного устройства. Знакомство с основными особенностями электрической изоляции электролизера.
контрольная работа, добавлен 02.12.2020Методы получения этилена и пропилена. Характеристика исходного сырья и получаемых продуктов. Физико-химические основы процесса: химизм, механизм, термодинамика, кинетика. Оценка товарных свойств и методов использования побочных продуктов пиролиза.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017История открытия металлического радия. Физико-химические свойства и способы получения простых веществ. Примеры соединений со всеми степенями окисления, комплексные соединения, примеры их применения. Методы качественного и количественного обнаружения.
реферат, добавлен 22.10.2010Исследование процесса нанесения тонких пленок по золь-гель технологии, которая сопровождается выщелачиванием из стеклянных подложек и проникновением в пленку оксидов натрия, кальция и кремния. Изучение физических, физико-химических свойств материала.
статья, добавлен 30.11.2018Общая классификация спиртов. Физико-химические свойства спиртов. Промышленные и лабораторные методы получения спиртов. Основные химические реакции многоатомных спиртов. Простые эфиры: номенклатура, изомерия, физико-химические и пожароопасные свойства.
лекция, добавлен 21.03.2015Каталитический крекинг - совокупность разных превращений углеводородов, протекающих на кислотных катализаторах с образованием компонентов авиационного и моторного топлива. Характеристика химических реакций скелетной изомеризации парафинов и нафтенов.
контрольная работа, добавлен 10.10.2015- 125. Роль соли
История открытия поваренной соли (хлорида натрия), ее значимость, физико-химические свойства и состав. Способы добычи и основные месторождения поваренной соли. Роль данного минерала в обеспечении важнейших физиологических процессов в организме человека.
реферат, добавлен 22.02.2016