Изучение физико-химических процессов, происходящих с мукой при выпечке хлеба
История использования муки человеком. Разнообразие видов муки, ее характеристики и химический состав. Определение клейковины в пшеничной муке, органолептическая оценка ее свойств. Рецептура и физико-химические процессы, происходящие при выпечке хлеба.
Подобные документы
- 101. Электрохимическое осаждение и свойства композиционных покрытий, модифицированных фуллереном С60
Разработка методики приготовления водных коллоидных дисперсий фуллерена С60, не содержащих органических растворителей. Изучение физико-химических свойств концентрированных водных растворов сульфата меди, моделирующих электролиты осаждения на основе меди.
автореферат, добавлен 13.04.2018 Характеристика производных фенотиазина. Получение производных фенотиазина, его чистота. Химические реакции идентификации, физико-химические методы анализа. Методы количественного определения. Хранение фенотиазина, его фармакологические характеристики.
курсовая работа, добавлен 16.05.2016Основные методы получения соляной кислоты. Характеристика основного и вспомогательного сырья, физико-химические характеристики основных стадий процесса получения кислоты. Характеристика отходов, проблемы их обезвреживания и полезного использования.
курсовая работа, добавлен 13.11.2014- 104. Строение титана
Изучение титана – металла серебристо-белого цвета, его физико-химический состав, модификации, вредные примеси, способы получения сплавов. Влияние термической обработки на структуру титана. Процессы фазовой кристаллизации и глобуляризации титана.
реферат, добавлен 15.10.2015 Использование технических видов углерода в качестве наполнителей и усилителей резины. Основные виды нефтяных коксов. Механизм и кинетика процессов термодеструкции углеводородного сырья, протекающих в жидкой фазе. Механизм замедленного коксования.
реферат, добавлен 26.08.2013Химические свойства и строение фенола. Влияние органических токсикантов на живые системы. Физико-химические методы определения летучих хлорпроизводных углеводородов. Количественное определение формальдегида и фенолформальдегида в промышленных водах.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013- 107. Полиамиды и полимеры
Классификация полимеров, особенности их строения, физико-химические и механические свойства. Растворимость ароматических сульфосодержащих полиамидов. Их характеристики и области применения. Получение полилептидов нагреванием циклических лактомов.
реферат, добавлен 11.11.2017 Осуществление криохимической модификации гормона 5-андростендиола-3В,17В в потоке газа-носителя. Получение его моногидратв со средним размером частиц 220±10 нм. Изучение некоторых физико-химические свойства полученных наночастиц гормона андростендиола.
статья, добавлен 04.12.2018Процессы адсорбции и ионного обмена на твердых сорбентах и их использование для очистки сточных вод от различных токсикантов. Создание бифункциональных сорбентов способных к адсорбции неполярных веществ. Изучение закономерностей сорбции нефтепродуктов.
автореферат, добавлен 01.05.2018Классификация, химический состав полимерных и композиционных материалов. Основные методы получения и применение. Особенности растворов полимеров. Сравнительная характеристика физико-механических свойств керамических композитов и быстрорежущих сталей.
курсовая работа, добавлен 23.12.2014Изменения состояния различных веществ, происходящие в тех или иных условиях. Классификация процессов и аппаратов в химической технологии. Законы термодинамического равновесия. Дифференциальные уравнения равновесия Эйлера. Основное уравнение гидростатики.
учебное пособие, добавлен 22.05.2013Расширение использования катализаторов, принципы их подбора. Активность, селективность, регенерируемость и стабильность свойств катализаторов. Роль температуры в процессах фазообразования. Физико-химические технологии переработки углеводородного сырья.
доклад, добавлен 25.08.2013Основные тезисы физико-химической модели биомассы как объекта гранулирования. Анализ технологических процессов, происходящих при грануляции. Внедрение предложенной модели как основы для разработки технологической линии по производству твердого биотоплива.
статья, добавлен 18.02.2016Оптимальные условия восстановления Ni2+ и Cu2+ в гетерогенных условиях в целлюлозной матрице с применением различных восстановителей. Специфика химического состава поверхности и структурные характеристики исходных материалов до, после модификации.
автореферат, добавлен 20.05.2018Рассмотрение физико-химических свойств серебра. Ознакомление с особенностями улавливания серебра из отработанного электролита и учетом его в технологическом процессе. Исследование ускорения и улучшения осаждения серебра из цианистых электролитов.
контрольная работа, добавлен 18.05.2015Характер процессов, протекающих с участием воды, ее аномальные свойства как индивидуального вещества. Характеристика физических и химических свойств воды. Строение молекулы воды. Применение воды как реагента и реакционной среды в химических превращениях.
реферат, добавлен 05.12.2019Определение мест и форм нахождения марганца в природе. Характеристика основных способов его получения. Промышленное получение марганца из добычи и обогащения руд. Физические и химические свойства. Сферы применения диоксида марганца и перманганата калия.
реферат, добавлен 03.09.2012Исследование различных свойств веществ в зависимости от их химического состава. Характер взаимодействия элементов вещества. Внутренние механизмы и условия протекания химических процессов. Изучение скорости протекания реакций и применение катализаторов.
реферат, добавлен 01.12.2010Анализ физико-химических свойств электролита. Алюминий как металл серебристо-голубоватого цвета, обладающий высокой пластичностью. Общая характеристика катодного устройства. Знакомство с основными особенностями электрической изоляции электролизера.
контрольная работа, добавлен 02.12.2020Методы получения этилена и пропилена. Характеристика исходного сырья и получаемых продуктов. Физико-химические основы процесса: химизм, механизм, термодинамика, кинетика. Оценка товарных свойств и методов использования побочных продуктов пиролиза.
курсовая работа, добавлен 23.10.2017История открытия металлического радия. Физико-химические свойства и способы получения простых веществ. Примеры соединений со всеми степенями окисления, комплексные соединения, примеры их применения. Методы качественного и количественного обнаружения.
реферат, добавлен 22.10.2010Исследование процесса нанесения тонких пленок по золь-гель технологии, которая сопровождается выщелачиванием из стеклянных подложек и проникновением в пленку оксидов натрия, кальция и кремния. Изучение физических, физико-химических свойств материала.
статья, добавлен 30.11.2018Общая классификация спиртов. Физико-химические свойства спиртов. Промышленные и лабораторные методы получения спиртов. Основные химические реакции многоатомных спиртов. Простые эфиры: номенклатура, изомерия, физико-химические и пожароопасные свойства.
лекция, добавлен 21.03.2015Каталитический крекинг - совокупность разных превращений углеводородов, протекающих на кислотных катализаторах с образованием компонентов авиационного и моторного топлива. Характеристика химических реакций скелетной изомеризации парафинов и нафтенов.
контрольная работа, добавлен 10.10.2015- 125. Роль соли
История открытия поваренной соли (хлорида натрия), ее значимость, физико-химические свойства и состав. Способы добычи и основные месторождения поваренной соли. Роль данного минерала в обеспечении важнейших физиологических процессов в организме человека.
реферат, добавлен 22.02.2016