Производство и хранение виноградного вина
Свойства виноградного вина. Средний состав виноградного сусла по книге Бабо. Проведение анализа и дегустации при определении качества продукта. Составные процесса виноделия. Принципы хранения вина и основы погребного хозяйства. Полезные свойства напитка.
Подобные документы
Особенности управления качеством при производстве шоколада, состав и физико-химические свойства. Органолептические показатели шоколада: вкус и запах, консистенция. Классификационные показатели качества продукта при контроле, испытаниях и сертификации.
курсовая работа, добавлен 23.05.2013Стадии развития и методы культивирования микроорганизмов. Понятие производственной инфекции и дезинфекции. Основное сырье бродильных производств. Технология производства этилового спирта, вина. Технология производства хлебопекарных дрожжей, кваса.
реферат, добавлен 02.04.2016Характеристика и теоретические основы производства сливок. Технологическая схема и особенности производственного процесса. Основное технологическое оборудование. Требования к качеству вырабатываемого продукта. Упаковка, маркировка, условия хранения.
курсовая работа, добавлен 29.10.2017Анализ влияния температуры и облучения на свойства сплавов, радиационная ползучесть сталей. Классификация и основные физико-механические свойства термобиметаллов. Характеристика аустенитных сталей, их свойства и классы, назначение процесса легирования.
реферат, добавлен 07.10.2015Говядина тушеная: потребительские свойства, показатели качества. Требования к качеству консервов, химический состав и классификация. Технология изготовления: подготовка сырья и тары, порционирование, закатка. Пастеризация и фальсификация мясных консервов.
дипломная работа, добавлен 16.06.2014Экструзионный метод производства полимерных пленок. Производство рукавных и плоских пленок, их свойства. Методы получения комбинированных пленок. Влияние технологических параметров процесса получения на физико-механические свойства полимерных пленок.
реферат, добавлен 22.08.2011Положение металлов в периодической системе Менделеева, свойства, строение атомов, деление на группы. Физические и химические свойства металлов. Особенности протекания процесса коррозии. Понятие о сплавах, их виды и свойства. Способы получения металлов.
реферат, добавлен 20.06.2009Классификация отходов на деревообрабатывающих производствах. Физико-механические свойства отходов. Гигроскопичность древесины. Методы хранения и транспортировки древесных отходов. Использование древесных отходов в различных отраслях производств.
курсовая работа, добавлен 26.12.2011Состав минерального комплекса белых столовых и шампанских виноматериалов, произведенных с участков терруара Шабо. Использование элементов минерального состава вина в качестве составляющей при идентификации особенностей природно-климатической микрозоны.
статья, добавлен 25.12.2016Характеристики и виды сырья для производства качественного пива. Основные стадии и технологическая схема пивоваренного производства. Зарубежные производители варочных порядков. Сбраживание пивного сусла, дображивание, осветление, розлив и хранение пива.
курс лекций, добавлен 20.01.2014История производства хлеба. Сырьё, применяемое в хлебопечении. Химические и физические свойства хлебных изделий, их состав и пищевая ценность. Классификация и практический характер ассортимента. Влияние условий и сроков хранения на качество хлеба.
курсовая работа, добавлен 27.02.2009- 62. Свойства стали
Производство черных металлов в стране и перспективы развития черной металлургии. Превращения, происходящие в стали. Схематическая кривая нагревания. Химический состав, свойства и применение металлов и сплавов. Технология закалки инструмента из стали У13.
контрольная работа, добавлен 26.01.2017 Современные способы производства красных вин. Биохимические процессы при переработке винограда на красные вина. Особенности химического состава граната. Оптимизация технологического процесса сбраживания гранатового сока для производства винных напитков.
дипломная работа, добавлен 25.06.2015Отраслевое производство: исходные понятия и их определения. Проблема качества технической продукции. Материалы, их стоимость и формы потребления. Структура, термообработка и свойства цветных сплавов. Основы технологии металлургического производства.
учебное пособие, добавлен 05.02.2014Применение отжига в процессе изготовления холоднокатаной стальной ленты. Построение диаграммы железо-карбид железа, состав фаз. Режим термической обработки шпинделей для станков, их микроструктура и свойства. Состав и группа стали для турбиностроения.
контрольная работа, добавлен 05.06.2013Назначение, классификация, химический состав, служебные и технологические свойства инструментальных материалов. Легирование и режимы термической обработки сталей. Резина ее виды, состав, технологический процесс изготовления изделий, области применения.
реферат, добавлен 01.07.2013Химический состав и свойства крахмала. Показатели качества, упаковка и маркировка крахмалопродуктов. Основы производства крахмала. Повреждения и фитопатологические болезни плодов и овощей. Меры борьбы с болезнями и сельскохозяйственными вредителями.
контрольная работа, добавлен 25.11.2012Теоретические основы технологии производства коньяка. Наиболее перспективное сырье, основные требования к нему и операции по подготовке. Управление технологическим процессом. Показатели качества готового продукта. Гарантийный срок хранения коньяков.
реферат, добавлен 09.02.2015Состав латуни, физические свойства и порядок маркировки. Рассмотрение микроанализа и хроматографии как основных методов физико-химического анализа металлов. Описание способов прессования металлов. Диэлектрическая проницаемость, поляризация жидкостей.
курс лекций, добавлен 05.03.2012Строение тела рыбы, ее физические свойства и массовый состав. Характеристика морских млекопитающих, беспозвоночных. Принципы консервирования, классификации основных способов. Перевозка, хранение живой и уснувшей рыбы-сырца, ее правила охлаждения.
учебное пособие, добавлен 21.03.2013Понятие сырой нефти и нефтепродуктов, факторы, формирующие качество их ассортимента. Состав, свойства, классификация и технология изготовления нефти и нефтепродуктов. Экспертиза качества сырой нефти и нефтепродуктов, условия их транспортировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 01.12.2014Характеристика полевого транзистора - электропреобразовательного прибора, где ток управляется электрическим полем. Работа усилительных каскадов. Активные полосовые и заградительные RC–фильтры. Действие генераторов сигналов и генераторов с мостом вина.
контрольная работа, добавлен 25.07.2010Анизотропия кристалла и изотропия кристаллических тел. Деформируемые и литейные сплавы, особенности строения и свойства. Классификация и состав пластических масс. Сплавы на основе алюминия. Бронзы: свойства, области применения. Идеальное строение металла.
реферат, добавлен 15.09.2014Общая характеристика магнитомягких материалов, их состав, основные свойства и область применения в машино- и приборостроении. Состав и свойства керамики, применяемой в электроприборостроении. Диаграмма изотермического превращения аустенита для стали У8.
контрольная работа, добавлен 16.05.2012Механические свойства легированных сталей по сравнению с углеродистыми. Производство стали в кислородных конвекторах. Выбор метода и его сущность. Обработка металлов давлением и резанием. Влияние обработки давлением на структуру и свойства металла.
курсовая работа, добавлен 24.05.2012