Производство и хранение виноградного вина
Свойства виноградного вина. Средний состав виноградного сусла по книге Бабо. Проведение анализа и дегустации при определении качества продукта. Составные процесса виноделия. Принципы хранения вина и основы погребного хозяйства. Полезные свойства напитка.
Подобные документы
Особенности технологии приготовления кваса, факторы формирующие и поддерживающие качество. Перспективные пути развития производства. Свойства сырья и пищевых продуктов, используемых при разработке кваса с вороникой. Оценка качества пищевого продукта.
дипломная работа, добавлен 24.04.2014Химические свойства древесины: цвет, блеск, текстура и макроструктура. Влажность древесины и свойства, связанные с её изменением: коробление, влагопоглощение, разбухание. Тепловые, электрические и звуковые свойства. Механические свойства древесины.
реферат, добавлен 18.12.2010Строение углеводородов, изомерия углеводородов, предельные и непредельные углеводороды, их физические и химические свойства. Нормативные показатели качества дизельных топлив, характеризующие их эксплуатационные свойства. Свойства пластичных смазок.
контрольная работа, добавлен 05.04.2015Рассмотрение основных качественных процессов, происходящих в генераторах гармоничных колебаний. Особенности получения гармонических колебаний низкой частоты использование LC-генераторов. Характеристика моста Вина-Робинсона как цепи обратной связи.
дипломная работа, добавлен 30.08.2017Разработка перспективных способов получения регенеративного продукта на матрице. Аппаратурно-технологическое оформление получения регенеративного продукта в вакууме с нагревом в инфракрасном диапазоне. Хемосорбционные свойства полученного продукта.
автореферат, добавлен 29.08.2018Красные столовые вина как основа винодельческой продукции большинства классических южных виноградарско-винодельческих районов. Особенности технологии брожения мезги. Применение кахетинского метода брожения мезги раздавленного винограда вместе с гребнями.
статья, добавлен 23.11.2020Сплавы железа с углеродом. Кипящие, полуспокойные и спокойные стали. Влияние углерода на свойства стали. Состав и свойства некоторых марок качественных углеродистых сталей. Характеристики углеродистых инструментальных сталей и сталей обычного качества.
презентация, добавлен 30.11.2015Процесс изготовления плодово-ягодных соков. Разработка и совершенствование технологии ферментированного напитка на основе плодов арбуза и столовой свеклы. Высокие органолептические показатели, биологическая ценность и профилактические свойства соков.
статья, добавлен 26.04.2019Химический состав и пищевая ценность молока. Упаковка, транспортирование и хранение продукта. Постановка опыта, отбор средней пробы. Товароведная характеристика объектов. Исследование органолептических показателей качества. Правовой статус предприятия.
дипломная работа, добавлен 15.03.2014Характеристика косметического крема. Биологически активные вещества в его составе. Состав и свойства ягод винограда и продуктов их переработки. Свойства флавоноидов, цианидинов, антоцианов. Исследование ягод винограда, режимов получения экстракта.
дипломная работа, добавлен 23.02.2019Описание и принцип валковой дробилки ВДГ-20. Расчёт количества и коэффициента использования технологического оборудования для производства красного столового вина "Каберне". Расчёт валкового размолочного механизма, клиноременной передачи, цепной передачи.
курсовая работа, добавлен 01.11.2011Разработка программы определения показателей игристого вина. Требования к условиям проведения и обеспечения испытаний, точность измерения и достоверность методов определения характеристик, правила обработки результатов, безопасность и отчетность.
курсовая работа, добавлен 24.12.2014Строение и свойства сталей и сплавов. Влияние углерода, легирующих элементов на свойства сталей. Классификация сталей по химическому составу, качеству, степени раскисления, структуре, прочности. Назначение углеродистой стали обыкновенного качества.
контрольная работа, добавлен 28.09.2011Приемка и оценка качества молока. Способы его очистки и режимы охлаждения. Сепарирование и нормализация молока. Влияние тепловой обработки на свойства молока. Подбор и расчет технологического оборудования и площадей для цеха по производству мороженого.
курсовая работа, добавлен 18.05.2012История и мифы о происхождении сыра, его виды, вкусы, пищевая и биологическая ценность. Группы сыров, способы и технология приготовления. Общая характеристика кисломолочных и сычужных сыров. Сочетание сыра и вина - законы гармонии; "сырная тарелка".
реферат, добавлен 16.12.2015Статистический анализ влияния показателей качества азотированного слоя на эксплуатационные свойства деталей. Виды разрушения азотируемых зубчатых колес. Практические рекомендации по совершенствованию технологического процесса газового азотирования.
автореферат, добавлен 10.08.2018Особенности физических взаимодействий и механика нанообъектов. Термодинамические и тепловые свойства наноматериалов. Структура наноразмерных объектов, их химические и механические свойства. Электронная структура и электрические свойства наноматериалов.
курс лекций, добавлен 06.09.2017Расчет интенсивности грузопотоков. Параметры участков хранения грузов. Стеллажное хранение грузов. Коэффициент использования площади склада. Стеллажное хранение грузов при использовании электроштабелера. Определение участка временного хранения.
курсовая работа, добавлен 07.02.2011Обеспечение стабильного качества плодов яблок и груш в процессе хранения в России и за рубежом. Использование электромагнитных излучений, подбор состава газовой среды в хранилище, ингибирование микробиологических процессов, создание герметичных условий.
статья, добавлен 22.05.2017Характеристика схемы производства портвейна, предусматривающей получение виноматериала, спиртования, термообработки в присутствии дрожжей, выдержи и розлива вина. Анализ проведения операции по достижению розливостойкости и составление пробного купажа.
статья, добавлен 28.04.2017Состав и свойства стекла. Области применения стеклообразного вещества. Виды стекол: ситаллы, шлакоситаллы и ситаллопласты. Изделия из каменных расплавов. Массовое производство листового стекла большого размера, использование производственных отходов.
реферат, добавлен 18.12.2015Роль молока в питании людей. Состав и свойства молочной сыворотки. История открытия и первые установки биогаза, его свойства. Стадии процесса получения и использования экологически чистой энергии. Описание модели и принцип работы биогазовой установки.
контрольная работа, добавлен 11.02.2013Производство азотных удобрений и их основы, аммиака. Характеристика исходного сырья, целевого продукта. Физико-химические основы процесса. Технологическое оформление процесса синтеза аммиака. Охрана окружающей среды в ходе химического производства.
лекция, добавлен 06.10.2019Применение аммиачной селитры в сфере производства и потребления. Свойства и технология производства аммиака и азотной кислоты. Миниприлят и производство взрывчатых веществ, их слеживаемость. Физико-химические основы нитрофосфатного метода производства.
практическая работа, добавлен 08.05.2011Проблема качества моторного топлива. Производство нефтепродуктов в Казахстане. Отсутствие контроля качества моторного топлива на этапах: производства, транспортировки, хранения, реализации. Рассмотрение процесса доставки бензина конечным потребителям.
реферат, добавлен 18.04.2015