Предприятия общественного питания
Изучение структуры управления предприятием. Характеристика работы в качестве дублёра метрдотеля, дублёра зав. производством, дублера технолога-менеджера. Работа по дублированию первого руководителя. Организация обслуживания банкетов различного уровня.
Подобные документы
Материально-техническое обеспечение санатория "Березы", оснащение рабочих мест материально-техническими средствами. Работа в качестве дублера руководителя предприятия. Тип организации, форма собственности, профили деятельности, обслуживаемый контингент.
отчет по практике, добавлен 21.12.2009Этапы организации снабжения предприятий общественного питания. Виды, характеристика, оснащение и требования к складским помещениям. Требования к персоналу предприятий общественного питания. Последовательность оперативного планирования производства.
контрольная работа, добавлен 30.01.2016Понятие самоменеджемента: цели, функции и принципы. Организация личной работы руководителя: рабочее время и анализ рациональности его использования, изучение трудовых навыков. Формирование стиля управления и оценка эффективности работы менеджера.
курсовая работа, добавлен 20.11.2010Изучение типологии личности руководителя и ее влияния на качество управления предприятием. Выявление роли личности в системе управления производством на примере предприятия ЗАО "Форд Мотор Компани". Рассмотрение основных принципов работы Генри Форда.
курсовая работа, добавлен 23.10.2014Рассмотрение особенностей управления процессами обслуживания на предприятиях общественного питания Караганды. Определение и характеристика важнейшего аспекта в сфере ресторанного бизнеса, которым является качество предоставляемых услуг потребителю.
курсовая работа, добавлен 29.06.2017Анализ основных целей и задач ресторана "На Знаменке", его организационно-правовой характеристики и финансово-хозяйственной деятельности. Организационная структура управления предприятием, основные аспекты менеджмент, кадровый состав и стиль руководства.
отчет по практике, добавлен 20.01.2014Определение эффективной организационной структуры управления предприятием. Изучение и анализ мировой практики проектирования и совершенствования организационной структуры управления предприятием. Проведение анализа хозяйственной деятельности предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.04.2011Организация работы проектируемого предприятия общественного питания. Расчет общего количества блюд по группам, вырабатываемых столовой за одну смену. Составление плана-меню. Определение ассортимента товаров для реализации через магазин-кулинарию.
курсовая работа, добавлен 10.08.2012Содержание и особенности трудовой деятельности менеджера, факторы, влияющие на её эффективность. Особенности составления графика работы менеджера. Мероприятия, проводимые с целью увеличения производительности работы и сокращения затрат рабочего времени.
курсовая работа, добавлен 16.11.2014Теория и проблемы совершенствования структуры управления предприятием. ОАО "Провит", характеристика и анализ работы. Совершенствование организационно–управленческой структуры предприятия. Обеспечение благоприятных условий труда управленческих работников.
дипломная работа, добавлен 12.06.2010Планирование личной работы и организация рабочего места и времени руководителя. Сущность экономических и административных методов управления. Особенности и виды работы менеджера. Структура социального пакета. Препятствия на пути карьерного роста.
курсовая работа, добавлен 23.04.2011Открытие пивного бара на 40 мест для посетителей со средним и низким доходом в густонаселенном месте для обслуживания частных банкетов и мероприятий. Организационная структура и обязанности персонала предприятия. Производственный план. Возможные риски.
доклад, добавлен 28.05.2013Управление и технология предоставления дополнительных услуг гостиничным предприятием. Методы обеспечения качественного сервиса, организация экскурсий, общественного питания, транспортных и бытовых услуг. Работа персонала и принципы обслуживания.
контрольная работа, добавлен 22.05.2016Общая характеристика работы ресторана "Суп Хаус". Характеристика основных подразделений, главные достоинства и недостатки. Порядок работы в качестве дублера бригадира цеха (су-шеф), функциональные обязанности. Процесс закупки продуктов, составление меню.
отчет по практике, добавлен 11.01.2013Классификация предприятий общественного питания. Состав торговых помещений. Методы и средства создания фирменного стиля, основные и дополнительные услуги общественного питания. Техническое оснащение предприятий общественного питания для оказания услуг.
курсовая работа, добавлен 21.09.2018Характеристика деятельности управляющей системы, ее соответствие объекту управления. Методики анализа и выбора обоснованных управленческих решений. Информационное обеспечение аналитической работы по оценке уровня и эффективности управления производством.
статья, добавлен 24.07.2020Анализ значения оперативного контроля в системе управления предприятием. Характеристика типовой структуры комплексной бухгалтерской системы. Особенности управления предприятием на базе учетных показателей. Информационные системы в управлении предприятием.
статья, добавлен 14.02.2018Изучение теории и получение навыков управления в использовании машинно-тракторного парка. Краткая характеристика хозяйства предприятия. Анализ структуры и совершенствование управления производством. Система подготовки кадров высшей квалификации.
курсовая работа, добавлен 12.06.2016Роль и значение общественного питания в жизни современного общества. Краткая характеристика и организационная структура кафе, специфика управления производством. Организация труда работников обслуживания, состояние охраны труда, техники и безопасности.
отчет по практике, добавлен 17.05.2017Организация тематических мероприятий на предприятии общественного питания. Характеристика кафе "Hotdogger", его подготовка к проведению детского праздника в честь спортсменов-победителей. Расчёт общих затрат и экономической эффективности обслуживания.
дипломная работа, добавлен 17.03.2022Формирование стратегии развития предприятия общественного питания ООО Ресторан класса люкс "Барон": миссия и цель организации; анализ внешней и внутренней среды; характеристика бизнес-процессов; совершенствование организационной структуры управления.
курсовая работа, добавлен 15.07.2012Характеристика предприятия, работа производственных цехов, отдела рекламы. Формирования цен на предприятиях общественного питания, рецептура и технологический процесс приготовления блюд. Учет торговой наценки, калькуляция цен. Экологическая безопасность.
дипломная работа, добавлен 11.06.2014Рассмотрение современного состояния рынка услуг общественного питания в г. Уфа. Изучение конкурентной среды предприятия общественного питания. Определение преимуществ и недостатков предприятия перед его конкурентами. Разработка конкурентных стратегий.
статья, добавлен 21.01.2018Изучение классификации предприятий общественного питания. Рассмотрение процесса разработки меню и карты вин. Характеристика ресторана первого класса "Престиж" в Курске. Ознакомление с меню банкета. Расчет столового белья для обслуживания банкета.
курсовая работа, добавлен 20.03.2017Организационная структура системы управления предприятием. Типовые структуры управления. Состав и взаимодействие их элементов. Тенденции изменения структур управления промышленными предприятиями и оценка эффективности работы аппарата управления.
курсовая работа, добавлен 12.12.2014