Использование кишечного сырья в мясной промышленности
Основные задачи мясоперерабатывающей отрасли, сущность и специфика кишечного сырья. Основные виды кишечных оболочек, их технологические характеристики. Способы термообработки и подходящие для них оболочки. Специфика и преимущества натуральных оболочек.
Подобные документы
Результаты разработки устройства для электромагнитной обработки мясного сырья и стартовых культур. Способ разрядно-импульсного воздействия на мясное сырье. Уменьшение количества поверхностных бактерий. Сокращение микробиологической обсемененности.
статья, добавлен 15.05.2017Способы гидротермической обработки сырья растительного и животного происхождения. Технико-эксплуатационные характеристики пароконвекционных аппаратов. Технология обработки продукции растительного и животного происхождения пароконвекционными способами.
статья, добавлен 06.05.2018Создание системы здорового питания. Развитие производства продуктов, обогащенных микронутриентами, пищевыми волокнами. Обогащение хлебобулочных изделий нутриентами. Использование пищевых добавок из растительного сырья. Формоудерживающие способности теста.
статья, добавлен 25.04.2017Разработка новых конструкций трубопроводной арматуры. Анализ использования эластичных материалов и оболочек взамен традиционно жестких элементов арматуры. Особенность применения энергии и давления транспортируемого продукта для переключения клапана.
статья, добавлен 28.01.2019Структура предприятия ЗАО "Агрохолдинг "Мурманский", его мощность и ассортимент всей выпускаемой предприятием продукции. Технологическая схема производства деликатесных продуктов из говядины. Санитарные правила для предприятий мясной промышленности.
отчет по практике, добавлен 16.09.2012Изучение классификации нетрадиционных видов минерального сырья: океанические конкреции, высокомагнезиальные фосфатные руды, отходы горно-обогатительных и перерабатывающих предприятий, морские фосфориты. Методы экономической оценки фосфатного сырья.
статья, добавлен 25.02.2019Выбор ассортимента мясоперерабатывающего предприятия. Обоснование аппаратурно-технологических схем производства. Расчёт сырья и готовой продукции, материалов, технологического оборудования. Организация производственных потоков и ветеринарного контроля.
реферат, добавлен 20.05.2015Выбор припоя как одно из основных условий получения качественного соединения. Знакомство с примерами применения адгезива в трехслойной конструкции. Общая характеристика основных особенностей и способов изготовления трехслойных оболочек в авиастроении.
статья, добавлен 19.12.2019Понятие термодеструктивных процессов как процессов химических превращений нефтяного сырья. Характеристика основных типов и их классификация. Сущность термического крекинга высококипящего дистиллятного или остаточного сырья. Пиролиз и его функции.
реферат, добавлен 25.08.2013Молекулярная структура и свойства асфальтенов. Основные показатели качества кокса. Характеристика видов сырья по содержанию серы. Определение коксуемости по Конрадсону. Применение хроматографического анализа для выделения ароматических углеводородов.
контрольная работа, добавлен 18.01.2014Проблемы использования производственных отходов теплоэлектростанции. Обзор применения золы и шлаков как сырья для производства цемента и повышения его качества. Технологические требования к отходам, используемым в изготовлении строительных материалов.
статья, добавлен 18.07.2018Исследование неклассической математической модели термоупругого деформирования слоистых композитных оболочек и пластин, позволяющей учесть поперечные сдвиговые деформации. Условия идеального теплового, кинематического и силового сопряжения слоев.
статья, добавлен 29.10.2018Вопрос повышения точностной надежности изготовления осесимметричных корпусов. Анализ технологии изготовления осесимметричных оболочек. Статистический и регрессионный расчет расчет влияния твердости заготовки на точность диаметра базового отверстия.
статья, добавлен 02.11.2018- 114. Технология производства мясного цельнокускового продукта с применением бактериальных препаратов
Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020 Разработка функциональных продуктов питания. Использование при производстве йогуртов овощного сырья, а именно цукатов из моркови, в качестве дополнительного источника каротина, который является антиоксидантом и обладает иммуностимулирующим действием.
статья, добавлен 22.03.2019Технологические особенности и понятие марки стали, ее фазовые превращения при охлаждении из аустенитного состояния до комнатной температуры. Особенности процесса термообработки стали, специфика ее применения при создании с металлических изделий.
контрольная работа, добавлен 11.04.2016Технология применения дикорастущего сырья Сибирского региона в производстве молочных и молокосодержащих продуктов. Способы подготовки и переработки сырья. Пищевая ценность новых видов молочных продуктов. Изменение свойств молочных продуктов при хранении.
автореферат, добавлен 30.01.2018Характеристика сырья и особенности технологического процесса изготовления меховых изделий в швейной промышленности. Принципы обработки кожи и шкурок, основные виды кроя. Контроль качества, стандарты и правила приемки, хранения и эксплуатации товара.
реферат, добавлен 13.04.2015Основные объемы производства винограда и его переработки. Основные причины нарушения товарного вида продукции из-за наличия посторонних включений, отсутствия гармоничного вкуса и сортового аромата у вин. Исследование проблемы кондиционности сырья.
статья, добавлен 25.11.2018Классификация и ассортимент вареных колбас. Технологический процесс производства варенных колбас. Технические решения для усовершенствования оборудования, используемого на предприятиях мясной промышленности: куттера для тонкого измельчения мясного сырья.
курсовая работа, добавлен 09.04.2012Обзор процесса проектирования фаршемешалки для смешивания сырья с жидкими и сыпучими компонентами для использования в мясной, рыбной и пищевой промышленности: назначение и описание строения и принципа работы фаршемешалки; кинематические параметры привода.
курсовая работа, добавлен 13.03.2014Изложение технологии производства готовых продуктов из мяса лося: потребительские показатели мяса; функционально-технологические свойства сырья, направления его рациональной переработки; способы повышения качества фаршей с различной степенью измельчения.
дипломная работа, добавлен 13.03.2014Использование сбросных теплых вод промышленности для сверхранней тепловой мелиорации локальных участков грунта и раннего выращивания сельскохозяйственных культур. Конструктивные параметры системы поверхностного обогрева грунта рукавами-теплообменниками.
статья, добавлен 21.01.2018Характеристика бронз и их основные виды. Преимущества и недостатки оловянных, алюминиевых, бериллиевых и кремнистых бронз. Изготовление бронзовых сплавов и их применение. Механические, физические и литейно-технологические свойства сплава БрОц4-3.
курсовая работа, добавлен 16.04.2012Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя и сырья животного происхождения как важнейший этап профилактики зооантропонозных заболеваний. Материал для легкой промышленности. Обработка и дообработка кожевенного продукта. Удаление сухого навала.
реферат, добавлен 07.11.2014