Перспективи удосконалення прискорених технологій хліба шляхом використання шипшини та глоду
Результати досліджень екстрагування плодів шипшини і глоду. Раціональні параметри процесу для формування функціонально-технологічних властивостей екстрактів. Позитивні зміни в протіканні мікробіологічних процесів в ході приготування пшеничного хліба.
Подобные документы
Побудова формальних представлень компараторів як ефективної методології порівняння та класифікації технологічних проблем, сформульованих на основі підходу представлення та задоволення обмежень, які накладаються на керовані параметри процесу буріння.
статья, добавлен 21.06.2016Аналіз процесів екстрагування з твердої фази в умовах вакуумування системи з кипінням рідини й утворенням трифазної системи. Визначення зон конвективного і молекулярного масообміну у капілярі. Огляд математичних моделей процесу та кінетичних коефіцієнтів.
автореферат, добавлен 11.08.2014Особливості структури клітин бурякової тканини. Зміна маси і лінійних розмірів при тепловому впливові в ізотонічному розчині та в умовах екстрагування. Процес вилучення цукру з бурякової стружки в дифузійній установці в умовах подачі в ошпарювач стружки.
автореферат, добавлен 21.11.2013Визначення основних проблем хлібопекарської промисловості. Особливості зберігання основної та додаткової сировини на хлібопекарському підприємстві. Підготовка сировини до виробництва. Технологічна схема приготування батона нарізного, хліба та калача.
отчет по практике, добавлен 07.03.2018Основний вплив параметрів вібрації та способів її підведення на хід екстрагування. Залежність кінетичного процесу від вимірів коливання. Теоретична розробка конструкції нових вібраційних апаратів-екстракторів для малотоннажних екстракційних виробництв.
автореферат, добавлен 18.07.2015Характеристика та основні параметри ґрунтообробних машин, та вплив їх зміни на ефективність вирощування сільськогосподарських культур. Особливості процесів взаємодії ґрунтообробних робочих органів з ґрунтом з врахуванням зональних технологічних завдань.
автореферат, добавлен 25.06.2014Розширення технологічних можливостей процесів холодного поперечного видавлювання осесиметричних заготовок з фланцем. Удосконалення методу визначення раціональних параметрів процесу видавлювання з протитиском. Розробка та впровадження технологічних схем.
автореферат, добавлен 14.09.2014Дослідження процесів екстрагування з одиничних капілярів в умовах механічного перемішування, постійного та періодичного кипіння під вакуумом. Порівняльний аналіз та оцінка ступеня інтенсифікації екстрагування за рахунок утворення трифазної системи.
автореферат, добавлен 25.02.2015Дослідження дифузійних властивостей рослинної сировини трав’яного та листового походження. Дослідження ефективності впливу пульсуючого потоку на зовнішній масообмін в системі тверде тіло. Вплив низькочастотних коливань, набухаємості рослинної сировини.
автореферат, добавлен 25.07.2014Раціональні параметри, способи їх визначення й конструкції прямих врубів, що забезпечують підвищення ефективності й безпеки вибухового руйнування масиву міцних гірських порід. Процес формування врубової порожнини у вибоях польових підготовчих виробок.
автореферат, добавлен 30.09.2013Розробка технологічних процесів формування та обробки тиском пористих матеріалів на основі вібраційних технологій для досягнення високих показників. Удосконалення та характеристика технології утилізації шліфувальних шламів підшипникового виробництва.
автореферат, добавлен 07.08.2014Характеристика цеху для миття кухонного посуду. Санітарні вимоги до обладнання та інвентаря. Товарознавча характеристика сировини. Технологія виготовлення Житомирського з кмином. Визначення готовності і якості виробу. Зберігання та транспортування хліба.
контрольная работа, добавлен 25.01.2019Дослідження математичної моделі формоутворення гвинтових гофрованих заготовок заданого профілю. Вивчення впливу технологічних параметрів, властивостей матеріалів на параметри точності процесів механічного оброблення при навиванні та обкатуванні заготовок.
автореферат, добавлен 30.08.2014Екзотермічні процеси самонагрівання вологої лляної соломи в щільних пакуваннях великих розмірів. Технологічні параметри і режим приготування трести штучним рошенням з вентилюванням шару сировини. Оптимальні фізичні параметри пакування лляної соломи.
автореферат, добавлен 24.09.2013Описання та характеристика запропонованої на основі проведених досліджень високопродуктивної технологічної схеми екстрагування олієвмісної сировини в екстракторі з мікрохвильовим інтенсифікатором з використанням в якості розчинника етилового спирту.
статья, добавлен 26.02.2017Результати експериментальних досліджень по встановленню технологічних параметрів гідровидобутку зернистих фосфоритів. Суть методу свердловинного гідровидобутку фосфоритів. Визначення залежності зміни радіусу розмиву породи від діаметра насадки та тиску.
статья, добавлен 24.01.2020Розробка і впровадження технологічних процесів як основні напрямки удосконалення робіт на первинній переробці забійних тварин. Розгляд головних особливостей механізму розвантаження вантажів після їх доставки транспортом на переробні підприємства.
автореферат, добавлен 25.07.2014Проведення розробки раціональної технологій цукерок з комбінованими корпусами, які формуються методом ко-екструзії. Використання комплексних сумішей гідроколоїдів. Встановлення технологічних режимів приготування збитої маси, її тиксотропних властивостей.
автореферат, добавлен 27.08.2014Опрацювання даних промислових експериментів та встановлення закономірностей зміни тиску в магістральному нафтопроводі за перехідних процесів, викликаних зміною кількості працюючих насосних агрегатів. Виявлення величини стрибкоподібної зміни тиску.
статья, добавлен 06.12.2016Пошук ефективних способів виробництва рослинних олій. Застосування мікрохвильового поля в процесі екстрагування олії з ріпаку та сої. Розроблення проекту промислового екстрактора. Дослідження відповідності продукції вимогам державних стандартів України.
статья, добавлен 06.08.2024Дослідження методів діагностики технологічних систем і побудова на цій підставі інформаційної моделі технологічного процесу обробки різанням. Математичне моделювання процесу діагностики стану технологічної системи за допомогою нейромережної теорії.
автореферат, добавлен 20.07.2015Вивчення властивостей вологоутримуючих речовин та їх впливу на гальмування процесу черствіння помадних і молочних цукерок. Розробка технології цукерок з жувальним ефектом, визначення оптимального рецептурного складу і технологічних параметрів виробництва.
автореферат, добавлен 26.08.2014Дослідження впливу подачі водяної пари в камеру згоряння на параметри газотурбінного двигуна. Визначення та аналіз особливостей впливу зміни зовнішніх умов та характеристик елементів контактної газопаротурбінної установки на параметри установки.
автореферат, добавлен 25.07.2015Використання апробованих методик та апаратури для вивчення фізико-механічних властивостей гірничих порід, гідрогеологічних та геомеханічних процесів в гірничому масиві. Експериментальні дослідження на представницьких дільницях спостережень і досліджень.
автореферат, добавлен 07.11.2013Розробка технології виробництва хлібобулочної продукції із внесенням капустяного порошку в оптимальних дозах, що значно покращує харчову цінність виробів, збагачуючи їх мікронутрієнтами. Надання продукції імунологічних і радіопротекторних властивостей.
статья, добавлен 30.01.2016