Химия пищевых веществ и питание человека
Организация здорового питания. Витаминизация, повышение качества пищевых продуктов, сокращение расходов на медицину. Общая характеристика и физиологическое значение углеводов. Химия пищевых веществ человека, основные принципа рационального питания.
Подобные документы
Наблюдение и эксперимент как методы изучения естествознания и химии. Знакомство с лабораторным оборудованием. Химические знаки, формулы и качественные реакции. Агрегатные состояния веществ. Относительные атомная и молекулярная массы. Рассказы об ученых.
учебное пособие, добавлен 09.03.2014Аналитическая химия как наука о принципах и методах идентификации и определения химического состава вещества, а также их химической структуры, используемые в ней методы и приемы. Порядок и принципы проведения анализа органических, неорганических веществ.
контрольная работа, добавлен 12.03.2015Исследование химии поверхности, которая рассматривает свойства трех состояний вещества - твердого (Т), жидкого (Ж) и газообразного (Г) и дает описание веществ как фазовой системы, а также границы их раздела, в результате получаются новые образования.
реферат, добавлен 03.03.2011Химия - наука о веществах, закономерностях их превращений и применении. Способы выражения концентрации растворов. Сущность явления электролитической диссоциации. Внутренняя и внешняя сфера комплексного соединения. Окислительно-восстановительные реакции.
курс лекций, добавлен 21.01.2014Классификация и номенклатура органических соединений. Галогенпроизводные углеводородов, карбонильные соединения. Характеристика спиртов и фенолов. Особенности гетероциклических соединений, предназначение аминокислот и пептидов, углеводов и аминов.
курс лекций, добавлен 14.10.2017Характеристика жиров как ряда органических веществ, наряду с жироподобными соединениями относящихся к группе липидов. Выявление особенностей использования жиров в качестве продукта питания, краткая характеристика пищевой ценности разных видов жиров.
реферат, добавлен 15.02.2020Термодинамическое истолкование причин неустойчивости коллоидных систем. Исследование защитного действия эмульгаторов. Рассмотрение физико-химических методов защиты пищевых коллоидов. Основные факторы, определяющие стабильность образующихся эмульсий.
статья, добавлен 24.02.2019Исторические сведения и основные этапы развития органической химии. Химия растительных и животных веществ Берцелиуса. Жизнь и деятельность выдающегося русского ученого А.М. Бутлерова, создателя теории химического строения органических соединений.
доклад, добавлен 10.09.2014Изучение классификации методов аналитической химии с оценкой точности определения состава веществ. Характеристика способов проведения анализа для определения состава веществ и материалов. Обзор особенностей атомно-эмиссионной спектроскопии и колориметрии.
статья, добавлен 30.04.2018Основополагающие законы химии. Эволюция представлений о строении атома. Виды веществ и растворов. Закономерности строения молекул. Электролитическая диссоциация. Классификация неорганических веществ. Характеристика переходных металлов и полимеров.
учебное пособие, добавлен 25.03.2015Основные понятия и законы химии. Изучение строения атома. Периодический закон и система элементов Менделеева. Химическая кинетика и термодинамика. Окислительно-восстановительные реакции. Образование комплексных соединений. Общая характеристика металлов.
учебное пособие, добавлен 08.12.2011Возможность получения пищевых поверхностно-активных веществ, эфиров молочной кислоты, моно-, диацилглицеролов, в ходе двухстадийного процесса. Исследование свойств полученного продукта в сравнении с промышленным эмульгатором. Кинетика разрушения эмульсии.
статья, добавлен 29.06.2016Особенности пищевых добавок в продуктах, их классификация и правовое регулирование использования в РФ. Критерии безопасности добавок. Причины широкого применения пищевых ароматизаторов, их виды и эффективность применения. Сырье для их производства.
реферат, добавлен 13.05.2011Нитраты и нитриты как соединения, содержащие азот и кислород: основные способы получения, знакомство с химическими свойствами. Анализ путей попадания нитритов в организм человека. Особенности применения нитрата калия в производстве пищевых продуктов.
презентация, добавлен 04.05.2022Условия, при которых происходит микробиологическая порча продуктов. Методы определения пищевых консервантов. Методика проведения качественного и количественного анализа содержания сорбиновой и бензойной кислот в майонезе методом жидкостной хроматографии.
отчет по практике, добавлен 17.06.2012Роль органических веществ в жизни человека. Природные ископаемые. Органические вещества и их превращения. Продукция химической промышленности. Синтетические органические соединения. Роль органической химии в развитии фармацевтической промышленности.
презентация, добавлен 11.11.2019Алхимические школы древности: греко-египетская, арабская, европейская алхимия. Техническая, ятрохимия, ремесленная химия. Связь алхимии с искусством плавки и литья металлов и получением веществ для трансмутации металлов. Формирование современной химии.
контрольная работа, добавлен 14.05.2012Возможность электрофоретического разделения пищевых красителей в агарозном и полиакриламидном гелях. Использование приемов полуколичественного анализа и аппарата оценивания метрологических характеристик методик, применяемых в визуальнотестовом анализе.
статья, добавлен 29.09.2016Классификация пектиновых веществ, особенности их применения в фармацевтической и медицинской промышленности. Цели использования ацидолиза липидов. Значение реакции меланоидинообразования в технологии пищевых производств. Применяемые формы ванилина.
контрольная работа, добавлен 08.09.2013Предмет и задачи коллоидной химии, общая характеристика и свойства соответствующих растворов. Классификация дисперсных систем и их сравнительное описание, отличительные признаки. Факторы, влияющие на их устойчивость. Основные правила коагуляции.
учебное пособие, добавлен 29.08.2015Знакомство человека с химическими процессами. Создание теории химического строения. Постижение путей получения наиболее высокоорганизованных систем, которые только возможны в настоящее время. Исследование веществ с позиций многоуровневого подхода.
реферат, добавлен 21.11.2017Состав и виды зубной пасты. Химические, физические и физико-химические методы анализа. Определение массовой доли фторида в зубных пастах потенциометрически с фторидным электродом. Приготовление основного градуировочного раствора фтористого натрия.
курсовая работа, добавлен 20.12.2012Органическая химия как раздел химии, изучающий соединения углерода, их структуру, свойства, методы синтеза. Количественный анализ органических веществ. Состав органических и неорганических соединений выраженный определенными целочисленными соотношениями.
презентация, добавлен 19.02.2016Свойства водорастворимых витаминов, общая характеристика, классификация. Клинические проявления недостаточности рибофлавина. Биологические функции и суточная потребность человека в пантотеновой кислоте. Фосфолипиды и простые белки: структура, значение.
контрольная работа, добавлен 18.04.2018Аналитическая химия как наука, разрабатывающая теоретические основы и практические методы химического анализа: предмет, цель, задачи, основные понятия и принципы аналитической химии. Способы выполнения аналитических реакций и требования к ним.
лекция, добавлен 11.04.2014