Оборудование для кофейни
Роль массового питания в жизни общества. Технические характеристики и сервисные свойства аппаратов для приготовления кофе: Lavazza Espresso Point, Impressa, Grimac, Gaggia. Описание кофемашин, предназначенных для профессионального использования.
Подобные документы
Кофе как вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян вечнозеленого кофейного дерева рода Соffеа, популярный и тонизирующий напиток. Знакомство с основными нормативными документами, применяемыми для контроля качества и проведения экспертизы кофе.
курсовая работа, добавлен 19.11.2014Состояние рынка натурального кофе. Основные операторы и производители на рынке. Характеристики натурального кофе. Виды, способы, методы идентификации. Идентификация по упаковке и маркировке. Органолептические методы, физико-химические методы исследования.
курсовая работа, добавлен 08.04.2020- 28. Ассортимент кофе
Кофе – вкусовой продукт, приготовляемый из обжаренных семян кофейного дерева. Кофе натуральный растворимый – высушенный до порошкообразного состояния водный экстракт, полученный из натурального жареного кофе. Низкосортные сорта африканского робуста.
реферат, добавлен 03.12.2017 Характеристика химического состава и пищевой ценности, а также технологии производства кофе. Классификация и характеристика ассортимента. Анализ требований к качеству кофе и кофейных напитков. Оценка качества кофе по органолептическим показателям.
курсовая работа, добавлен 28.05.2017Формирование рынка кофе. Особенности пищевой ценности и потребительских свойств кофе натурального растворимого. Формирование качества и безопасности кофе натурального растворимого. Требования, предъявляемые к таре и упаковке для кофе. Ассортимент кофе.
курсовая работа, добавлен 04.01.2009Химический состав и пищевая ценность кофе. Анализ организации контроля его качества. Оценка качества продукта по органолептическим и физико-химическим показателям методом сенсорного анализа по бальной шкале и в соответствии с требованиями стандарта.
курсовая работа, добавлен 29.12.2014Проведение мониторинга качественных предприятий общественного питания. Особенность объема капитальных затрат на открытие кофейни. Основная характеристика повышения прибыльности заведения. Главный анализ формирования маркетингового плана организации.
бизнес-план, добавлен 08.11.2015Функции, сущность и значение предприятия общественного питания. Экономическая характеристика предприятия массового питания кафе "Аннивия". Особенности ценообразования, планирование и прогнозирование выпуска продукции, товарооборота на предприятии.
реферат, добавлен 12.04.2009Анализ ситуации на рынке общественного питания. Виды и направления деятельности кофейни. Разработка маркетинговой, организационной и производственной деятельности. Составление бизнес-плана для разработки общей экономической стратегии предприятия.
бизнес-план, добавлен 17.01.2017Классификация, ассортимент и фальсификация кофе. Его химический состав и пищевая ценность. Вкусовые и ароматические характеристики напитка, лучшие сорта. Установление дефекта, оценка качества и экспертиза продукта. Упаковка, маркировка и хранение товара.
курсовая работа, добавлен 28.03.2013Оцінка існуючого ринку і характеристика конкурентів. Вивчення послуг кав'ярні "La Caffee LavAzza". Розробка та вивчення SWOT-аналізу. Основні напрямки маркетингової стратегії. Визначення витрат на рекламу. Проведення аналізу необхідного обладнання.
бизнес-план, добавлен 21.10.2014Товароведная характеристика кофе, его классификация. Химический состав, пищевая ценность кофе, влияющие на качество факторы. Технологический процесс производства. Правила хранения кофе, экспертиза его качества. Качественная и количественная фальсификация.
курсовая работа, добавлен 06.06.2016- 38. Экспертиза кофе
Понятия об идентификации продовольственных товаров, классификация методик. Показатели качества кофе и методы их определения, подходы к оценке, используемые критерии. Современное состояние рынка кофе, его главные проблемы и перспективы, тенденции.
курсовая работа, добавлен 26.02.2013 Порядок использования прогнозных оценок в разработке целей и стратегии развития организации. Сущность и направления маркетинговых исследований. Планирование и организация сбора информации. Характеристика ассортиментной и ценовой политики на рынке кофе.
контрольная работа, добавлен 29.09.2011Общая характеристика, классификация и основной ассортимент кофе. Химический состав и пищевая ценность кофе. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение кофе. Органолептическая оценка качества и определение физико-химических показателей качества.
курсовая работа, добавлен 17.11.2014Понятие, виды, основные принципы и свойства стереотипа. Основные характеристики массового сознания. Способность влияния на принятие решения покупателем. Отношение аудитории к стереотипам массового сознания в рекламе. Основная цель и задача рекламы.
реферат, добавлен 11.01.2011Товароведная характеристика кофе, реализуемого в Республике Беларусь. Определение направлений совершенствования ассортимента и улучшения качества кофе. Изучение новых технологий его производства. Химический состав, пищевая ценность и фальсификация кофе.
курсовая работа, добавлен 19.03.2015Товароведческая характеристика, потребительские свойства, упаковка, маркировка и хранение кофе и кофейных напитков и изучение их основных показателей качества и методов его определения. Оценка качества нескольких видов продукта органолептическим методом.
курсовая работа, добавлен 14.06.2014Разработка бизнес-плана по открытию кофейни. Резюме проекта в сфере услуг. Исследование организационных, финансовых и производственных показателей деятельности предприятия общественного питания. Предпринимательские риски: определение и методы управления.
дипломная работа, добавлен 16.11.2018Понятия об идентификации продовольственных товаров. Современное состояние рынка кофе. Классификация методов его идентификации. Проблемы и перспективы развития рынка кофе. Его современное состояние. Показатели качества кофе и методы их определения.
курсовая работа, добавлен 20.02.2013- 46. Рынок кофе
Обзор рынка кофе в РФ. Размер и сегментация рынка, импортеры. Отечественные производители на рынке. Ценовая стратегия и динамика рынка кофе в России. Анализ рынка кофе в Санкт-Петербурге: динамика и структура потребления, группы потребителей и упаковка.
реферат, добавлен 15.10.2011 Ознакомление с химическим составом, пищевой ценностью, органолептическими и физико-химическими качествами растворимого кофе. Изучение факторов, формирующих его качество и процессов, происходящих при хранении. Анализ рынка и ассортимента кофе натурального.
курсовая работа, добавлен 10.12.2014Особенности химического состава и пищевой ценности кофе. Технологический процесс его производства, влияние отдельных операций на формирование качества готового продукта. Предупреждение дефектов кофе, правила его приемки, упаковки, маркировки и хранения.
курсовая работа, добавлен 31.01.2016Классификация чая, основные дефекты, упаковка и маркировка. Ассортимент чая, реализуемого в России. Экспертиза качества чая, способы фальсификации. Классификация кофе натурального, его ассортимент, дефекты. Упаковка и маркировка кофе, экспертиза качества.
контрольная работа, добавлен 26.02.2017Классификация кофе растворимого на российском потребительском рынке. Определение понятия "кофе натуральный растворимый". Анализ его классификационных и идентификационных признаков в соответствии с нормами и стандартами ГОСТ Р, ОКП и ТН ВЭД ЕАЭС.
статья, добавлен 18.09.2018