Исследование мукомольных и хлебопекарных свойств пшеницы с повышенным содержанием селена
Селен как мощный иммуностимулирующий и канцеростатический агент, его значение для антиокислительных защитных механизмов организма. Определение показателей содержания селена в хлебобулочных изделиях с использованием муки из пшеницы сорта "Бурятская 79".
Подобные документы
Ознакомление с результатами испытаний хлопково-нитроновой пряжи с различным содержанием компонентов и рекомендация оптимального состава смеси. Рассмотрение физико-механических показателей волокна нитрона. Рассмотрение основных свойств смесовой пряжи.
статья, добавлен 26.05.2018Автоматизация производственного контроля изделий. Определение ограничений на применение иммерсионного метода ультразвуковой дефектоскопии с использованием прямого совмещенного преобразователя (датчика) для неразрушающего контроля изделий сложной формы.
статья, добавлен 23.05.2018Расчет сушильной установки с подъемно-лопастными перевалочными устройствами для высушивания пшеницы или сухофруктов топочными газами при определенных условиях. Определение параметров отработанных газов, расхода сушильного агента и расхода тепла на сушку.
курсовая работа, добавлен 02.03.2011Принципы получения и перспективы применения синтетических топлив и смазочных материалов. Особенности изменения антидетонационных свойств горючего. Характеристика защитных смазок. Влияние свойств бензинов на образование отложений и коррозию деталей.
контрольная работа, добавлен 28.05.2014Особенности влияния наиболее распространенных хлебопекарных улучшителей, понижающих эластичность и повышающих растяжимость клейковины и теста. Анализ качества муки, влияние на компоненты улучшителя и реологические свойства теста на стадии замеса.
статья, добавлен 25.12.2016Определение эмпирических значений частот образования сводов для семян кукурузы, подсолнечника и пшеницы кондиционной влажности, в зависимости от угла наклона днища бункера с боковым выпускным отверстием. Расчет параметров сводоразрушающих устройств.
статья, добавлен 06.05.2018Устройство и принцип действия производственных силосов с питателями для муки. Получение смесей разных видов и сортов муки согласно рецептуре, расчёт силосов. Принцип действия машинно-аппаратурной схемы производства подового хлеба из пшеничной муки.
реферат, добавлен 26.10.2014Характеристика общества с ограниченной ответственностью ООО "Частник". Сырье, используемое в процессе хлебопекарного производства. Прием и хранение муки. Основные технологические стадии: замес и образование теста, его разрыхление, разделка и выпечка.
курсовая работа, добавлен 23.03.2013Использование композита на основе низкоуглеродистой стали с гранулами из серого чугуна как условие при изготовлении деталей и механизмов ударных систем. Исследование диссипативных свойств образцов композитов. Схема электрошлаковой выплавки композита.
статья, добавлен 28.09.2016Исследование технологии и оборудования прессования комбикормов. Технология гранулирования методом экструзии. Рекомендации по организации технологического процесса гранулирования рыбной муки экструзией и конструирования соответствующего оборудования.
статья, добавлен 22.03.2016Особенность разработки новых газовых и газоконденсатных месторождений с повышенным содержанием сероводорода. Анализ оснащенности предприятия нефтегазодобычи и переработки установками сероочистки. Характеристика насосно-компрессорного оборудования.
практическая работа, добавлен 22.09.2015Оценка реологических свойств высоконаполненных композиций в зависимости от состава, содержания наполнителей, его вида и дисперсности. Разработка полимерного композиционного материала на основе древесной муки и полипропилена для переработки методом литья.
автореферат, добавлен 14.12.2017- 88. РГР по механики
Исследование схемы механизма. В теории механизмов и машин действительные размеры принято выражать в метрах, а их масштабное значение – в миллиметрах. Комбинация звеньев, определение скорости, определение направления при вращательном движении звена.
задача, добавлен 24.11.2008 Исследование числа степеней свободы механизмов пищевой промышленности. Структурные схемы манипуляторов и шарнирных четырехзвенников. Анализ изменяемости углов свободы подвижных контуров. Определение избыточных связей кинематических цепей механизмов.
статья, добавлен 30.01.2017Анализ существующих технологий производства изделий. Рассмотрение и характеристика значений показателей физико-механических свойств плит. Исследование зависимости разбухания от содержания парафина. Расчет потребности предприятия в сырьевых материалах.
курсовая работа, добавлен 21.05.2022Рассмотрение характеристик крупных месторождений нефти. Рассмотрение показателей доходов и затрат. Исследование параметров самых затратных проектов. Определение последствий разрушительных катастроф. Анализ уровня средних цен на бензин сорта "премиум".
статья, добавлен 22.01.2019Сырьевой потенциал мукомольной и крупяной промышленности Российской Федерации. Причины сокращения физической емкости рынка муки. Подготовка зерна к переработке. Технологии получения муки. Процесс формирования сортов муки и составление мучных смесей.
реферат, добавлен 12.11.2014Основные направления при реконструкции и техническом перевооружении предприятий мукомольной промышленности. Теоретические основы производства муки. Анализ основных факторов, влияющих на процесс измельчения. Ключевые нормы качества хлебопекарной муки.
дипломная работа, добавлен 26.05.2018Изучение физико-химических показателей качества наноструктурированных (сверхтонкоизмельченных) зерновых культур, используемых в качестве натуральных добавок при производстве хлебобулочных изделий. Способы повышения пищевой и биологической ценностей.
статья, добавлен 02.02.2019Особенности смешивания компонентов при производстве хлебобулочных изделий. Тестомесильные машины периодического и непрерывного действия. Основы расчета тестомесильных машин. Процесс смешивании сырья (муки, воды, дрожжей, соли, сахара, других компонентов).
лекция, добавлен 26.11.2021Конструктивные особенности и дефекты основных тканеобразующих механизмов. Средства технического диагностирования механизмов ткацких станков. Разработка методики анализа колебательных процессов механизмов на базе вейвлет-анализа и цифровой фильтрации.
автореферат, добавлен 20.05.2018Изготовление сульфатно-шлаковых вяжущих с применением доменных шлаков с повышенным содержанием глинозема. Операции технологического процесса получения шлакопортландцемента на заводах с полным производственным циклом. Экономические показатели работы цеха.
курсовая работа, добавлен 26.11.2015Обогащение хлебобулочных изделий волокнами, витаминами, микро- и макроэлементами путем введения в рецептуру пюре из тыквы. Корректировка и регулирование химического состава хлебобулочных изделий за счет использования растительного и животного сырья.
статья, добавлен 24.05.2020Характеристика сырья, применяемого в хлебопекарном производстве. Рассмотрение особенностей технологической схемы производства хлеба и хлебобулочных изделий. Ознакомление с органолептическими показателями качества исследуемых хлебобулочных изделий.
отчет по практике, добавлен 08.12.2014Обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва добавок дієтичних селен-білкових (ДДСБ) "Сивоселен Плюс" та "Неоселен". Аналіз кінетичних процесів під час одержання дієтичних добавок. Використання ДДСБ у технології оздоровчої продукції.
статья, добавлен 22.03.2020