Исследование мукомольных и хлебопекарных свойств пшеницы с повышенным содержанием селена
Селен как мощный иммуностимулирующий и канцеростатический агент, его значение для антиокислительных защитных механизмов организма. Определение показателей содержания селена в хлебобулочных изделиях с использованием муки из пшеницы сорта "Бурятская 79".
Подобные документы
Обґрунтування параметрів технологічного процесу виробництва добавок дієтичних селен-білкових (ДДСБ) "Сивоселен Плюс" та "Неоселен". Аналіз кінетичних процесів під час одержання дієтичних добавок. Використання ДДСБ у технології оздоровчої продукції.
статья, добавлен 22.03.2020Измельчение зерновых культур. Сырье для хлебопечения, производства макаронных и кондитерских изделий. Виды помола с использованием различных машин, совокупность процессов и операций, проводимых с зерном. Технологический процесс на мукомольных заводах.
доклад, добавлен 07.03.2015Проведение исследования графической зависимости времени разваривания от размера частиц зерновой крупки. Определение эквивалентных диаметров зерновок кукурузы и пшеницы. Особенность расчета мощности на дробление и энергетических затрат на греющий пар.
статья, добавлен 14.05.2017Марки углеродистой стали обыкновенного качества с учетом степени раскисления. Их гарантируемые механические свойства в состоянии поставки, особенности маркировки, назначение. Обработка и применение автоматных сталей с повышенным содержанием серы, фосфора.
реферат, добавлен 01.06.2015- 105. Применение способа пневмоклассификации гороховой муки при производстве продукции не требующей варки
Оценка технологий производства пищевых концентратов. Применение пневмоклассификации для увеличения содержания белка в гороховой муке относительно нативного гороха. Улучшение качества белкового концентрата за счет сохранения свойств микронутриентов гороха.
статья, добавлен 17.05.2020 - 106. Совершенствование технологии помадных конфет функционального назначения с использованием фитодобавок
Технология производства помадных конфет и использованием фитодобавок – СО2-шротов пряно-ароматического сырья. Получение фитопасты, оценка её химического состава, органолептических, физико-химических показателей, функциональных свойств и безопасности.
автореферат, добавлен 02.05.2018 Анализ и выбор оптимальной схемы технологического процесса выпечки. Характеристика сырья в хлебопекарном производстве. Показатели качества муки. Расчет производительности печи и необходимого количества сырья для приготовления хлебобулочных изделий.
курсовая работа, добавлен 03.12.2014Исследование ассортимента и рецептуры хлебобулочных изделий. Выбор и расчет оборудования и площадей для хранения сырья и подготовки его к производству. Замес теста для хлебных изделий. Традиционные способы приготовления пшеничного и ржаного теста.
курсовая работа, добавлен 04.03.2021Структурное и кинематическое исследование плоских рычажных механизмов. Определение порядка и класса структурной группы Ассура. Построение механизма в заданном положении, траекторий точек звеньев. Произведение кинематического анализа зубчатых механизмов.
контрольная работа, добавлен 19.01.2013Исследование механизмов воздействия спиральной гарнитуры на волокнистые полуфабрикаты. Оценка закономерности изменения физико-механических свойств беленых хвойной и лиственной целлюлоз в процессе размола. Определение деформативности и прочности бумаги.
статья, добавлен 18.07.2018Исследование параметров для проектирования одежды сварщиков, характеризуемых достаточным воздухообменом. Анализ наиболее распространенных рабочих поз сварщиков. Разработка и оценка нового варианта конструкции защитной куртки с повышенным воздухообменом.
статья, добавлен 25.02.2019Определение суточной производственной мощности фабрики, расхода муки, добавок и количества силосов. Составление недельного графика работы оборудования. Процесс доставки, хранения, подготовки муки, дополнительного сырья и производство макаронных изделий.
курсовая работа, добавлен 09.05.2011Состав диаграмм железо-углерод. Разработка критических точек стали с заданным содержанием углерода. Определение найденных критических точек на стальном участке диаграммы и их характеристика. Изучение механических свойств железоуглеродистых сплавов.
лабораторная работа, добавлен 30.03.2017Общая характеристика хлебопекарного производства ОАО "Борхлеб". Комплексный анализ рынка хлеба и хлебобулочных изделий. Описание схемы технологического процесса по изготовлению хлебобулочных изделий и стратегии реализации продукции на ОАО "Борхлеб".
курсовая работа, добавлен 12.09.2012Свойства и строение клеток крови. Способы приготовления кровяной муки, ее применение в сельском хозяйстве. Выбор оборудования для производства кровепродуктов. Определение крупности помола, массовой доли клетчатки и наличия патогенных микроорганизмов.
курсовая работа, добавлен 18.02.2019Оценка изменений свойств защитных покрытий на трубах сверхнормативного хранения в зависимости от воздействующих факторов: времени хранения, местоположения трубы в штабеле. Разработка метода защиты покрытий для газопроводов длительной эксплуатации.
автореферат, добавлен 20.11.2018Тенденции развития мукомольной отрасли. Суть факторов при производстве продуктов питания. Обогащение муки и хлебобулочных изделий. Требования к качеству сырья. Упаковка, маркировка, и реализация продукции. Экономическая эффективность сертификации товара.
дипломная работа, добавлен 03.07.2015Разработка методов определения цвета и потемнения макаронных изделий с использованием колориметра в системе цветовых координат. Определение коэффициентов корреляции, характеризующих взаимосвязи между показаниями и зарубежных и отечественных приборов.
статья, добавлен 02.02.2019Техническая характеристика плоских рычажных четырехзвенных механизмов и передачи, состоящей из двух зубчатых колес. Основные этапы кинематического исследования плоского механизма. Определение качественных показателей нулевого зубчатого зацепления.
курсовая работа, добавлен 10.05.2012Исследование получения топливных брикетов с использованием комплексных связующих, методом планирования эксперимента. Определение зависимости качественных показателей брикетов от технологических процессов и правильно поставленных и запланированных опытов.
статья, добавлен 24.11.2016Кинематический расчет и выбор электродвигателя. Подсчет зубчатых колес редуктора. Проверка прочности шлицевых соединений. Определение допускаемых контактных напряжений. Уточненный расчет валов. Выбор типа смазки (сорта масла) и определение ее объема.
курсовая работа, добавлен 08.06.2020Анализ хозяйственной деятельности, эффективности производства и рентабельности ООО "Хлебозавод №5". Технология приготовления хлеба пшеничного из муки І сорта на жидкой опаре. Проектирование модернизации тестоделительной машины, расчет необходимых затрат.
дипломная работа, добавлен 08.05.2014Определение сущности показателей надежности - количественных характеристик одного или нескольких свойств, составляющих надежность объекта. Ознакомление с показателями долговечности. Анализ показателей ремонтопригодности для изделий машиностроения.
лекция, добавлен 26.09.2017- 124. Анализ и технологическое обеспечение свойств декоративно-защитных металлических плазменных покрытий
Место и значение покрытий в системе современного проектного творчества, их декоративные и защитные функции, особенности технологий их формирования. Возможности технологий плазменного газотермического и "холодного" газодинамического методов напыления.
автореферат, добавлен 20.05.2018 Разработка научных основ модифицирования соединений технических и природных силикатов кислыми и щелочными агентами. Создание технологий конкурентоспособных защитных материалов с повышенным временем жизни, водоустойчивостью и стабильностью при хранении.
автореферат, добавлен 14.02.2018