Разработка меню, технологической и нормативной документации для пивного ресторана I класса
Обоснование производства пивного ресторана. Обзор нормативной документации и справочной литературы. Виды меню и примерный ассортиментный минимум реализуемой продукции. Разработка технологии приготовления и обзор требуемых продуктов для ее реализации.
Подобные документы
Виготовлення пивного затору в процесі виготовлення пива на ПАТ "Бердичівський пивзавод". Опис технологічного процесу та його складових. Розробка структурної та функціональної схеми керування дозуванням компонентів, рівнем та температурою в заторному чані.
курсовая работа, добавлен 11.03.2015Характеристика используемых материалов, обоснование их выбора. Методы обработки узлов изделия. Схемы степени готовности к примерке и окончательной сборки. Технологическая последовательность изготовления кармана и манжет плаща, расчет трудоемкости.
курсовая работа, добавлен 21.09.2017Обзор достижений науки в области технологии производства молочной продукции. Экономическая оценка эффективности деятельности ОАО Гормолокозавод "Артёмовский". Обоснование выбора технологических схем производства кисломолочных продуктов, оборудования.
дипломная работа, добавлен 15.07.2011Основные блюда итальянской кухни. Этапы разработки производственной программы ресторана. Особенности разработки технологических карт блюд в ресторане с итальянской кухней. Разработка производственной программы, расчёт рабочей силы, подбор оборудования.
курсовая работа, добавлен 25.05.2017Анализ загрузки производственных мощностей и построение линии регрессии. Определение сроков технического перевооружения. Разработка сетевого графика и граф-дерева целей программы. Разработка рабочей документации целевой программы и графика Гантта.
курсовая работа, добавлен 14.01.2018Основные виды обслуживаний на предприятиях общественного питания, их формы и методы. Прогрессивные технологии предприятия общественного питании. Краткая характеристика ресторана. Мероприятия по улучшению деятельности предприятия общественного питания.
дипломная работа, добавлен 23.07.2018Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.
курсовая работа, добавлен 05.03.2014Проектирование нарядного платья для женщин младшей возрастной группы. Обоснование выбора модели и пакета основных материалов. Требования, предъявляемые к женским платьям и материалам для них. Выбор и обоснование оборудования для проектируемого изделия.
курсовая работа, добавлен 08.01.2016Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".
дипломная работа, добавлен 15.08.2017Общая характеристика шлифовального производства. Сущность профессии шлифовщика, организация его рабочего места. Анализ рабочих обязанностей. Идентификация вредных и опасных факторов. Анализ нормативной документации, регламентирующей его деятельность.
контрольная работа, добавлен 19.12.2019Характеристика производственных процессов метизного завода, сортамент продукции калибровочно-прессовочного цеха. Основные требования нормативной документации к качеству шестигранного болта: штамповка катанки, резка стержня и резьбы, прочность изделия.
курсовая работа, добавлен 26.04.2015Обзор продукции, потребительские свойства, выбор марки стали, объем производства. Выбор и обоснование технологической схемы, гарантирующей производство конкурентоспособной продукции. Характеристика агрегатов. Технология выплавки электротехнической стали.
курсовая работа, добавлен 09.11.2010Особенности организационной структуры предприятия, основные виды нормативной документации. Организация технологического процесса изготовления открыток, типы полиграфической печати и послепечатной обработки изделий, анализ положений техники безопасности.
контрольная работа, добавлен 20.09.2016Изучение нормативно-технической документации на проектируемые изделия женского платьево-блузочного ассортимента. Методы разработки технологической документации и обеспечение выпуска продукции. Требования к изделиям, предназначенным для летнего периода.
контрольная работа, добавлен 13.05.2012Межотраслевые комплексы стандартов: единая система конструкторской документации (ЕСКД) и технологической документации (ЕСТД), группы стандартов по безопасности жизнедеятельности. Система постановки продукции (СРПП) и программных документов (ЕСПД).
реферат, добавлен 28.05.2009Выбор и обоснование способа производства. Характеристика готовой продукции сырья и материалов. Описание технологической схемы производства. Мероприятия по повышению качества продукции. Автоматизация и механизация процессов. Обзор материальных расчетов.
дипломная работа, добавлен 11.02.2015Описание конструкторских работ по запуску в производство новых моделей швейного изделия. Разработка промышленных лекал и сопроводительной проектно-конструкторской документации. Изучение требований, предъявляемых к прикладным и отделочным материалам.
курсовая работа, добавлен 21.04.2014Особенности применения керамической черепицы в качестве кровельного материала в индивидуальном жилищном строительстве. Выбор и обоснование технологической схемы производства, характеристика сырьевых материалов, номенклатура выпускаемой продукции.
курсовая работа, добавлен 02.02.2016Анализ исходных данных и чертежа детали. Использование нормативной документации в процессе линейных расчетов. Анализ чертежа детали. Метода получения заготовки. Анализ технологической операции. Выбор технологического оборудования и режущего инструмента.
курсовая работа, добавлен 19.01.2011Изучение ассортимента блюд, изготавливаемых в пиццерии. Составление плана-меню пиццерии. Подбор технологического оборудования, инвентаря и инструментов, используемых при работе. Составление документации на продукцию, изготавливаемую в пиццерии.
курсовая работа, добавлен 07.02.2017Технико-экономическое обоснование деятельности столовой. Потенциальный контингент потребителей. Производственная программа столовой на пятьдесят посадочных мест. Планово-расчетное меню. Технологический график тепловой обработки кулинарной продукции.
курсовая работа, добавлен 17.05.2016Технологический процесс производства фарша и характеристика продукта. Описание аппаратно-технологической схемы. Техническая характеристика фаршемешалки Л5-ФМ2-У-150, патентный обзор и классификация. Определение мощности электродвигателя фаршемешалки.
дипломная работа, добавлен 17.06.2011Аналіз та обґрунтування технологічних способів і режимів. Характеристика і принцип роботи обладнання для приготування ЧКД. Опис способів зброджування пивного сусла. Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва. Доброджування і дозрівання пива.
курсовая работа, добавлен 16.04.2024Исследование документов в области стандартизации. Особенности разработки и принятия стандартов организаций. Основные задачи метрологической экспертизы технической документации. Порядок оформления и реализации результатов метрологической экспертизы.
курсовая работа, добавлен 09.04.2023Понятие технологической документации, правила оформления: карта технологического процесса, хронометражно-наблюдательный лист, расчет годовой потребности в режущем инструменте, сводная спецификация материалов на годовую программу, перечень оборудования.
отчет по практике, добавлен 20.07.2012