Разработка меню, технологической и нормативной документации для пивного ресторана I класса

Обоснование производства пивного ресторана. Обзор нормативной документации и справочной литературы. Виды меню и примерный ассортиментный минимум реализуемой продукции. Разработка технологии приготовления и обзор требуемых продуктов для ее реализации.

Подобные документы

  • Виготовлення пивного затору в процесі виготовлення пива на ПАТ "Бердичівський пивзавод". Опис технологічного процесу та його складових. Розробка структурної та функціональної схеми керування дозуванням компонентів, рівнем та температурою в заторному чані.

    курсовая работа, добавлен 11.03.2015

  • Характеристика используемых материалов, обоснование их выбора. Методы обработки узлов изделия. Схемы степени готовности к примерке и окончательной сборки. Технологическая последовательность изготовления кармана и манжет плаща, расчет трудоемкости.

    курсовая работа, добавлен 21.09.2017

  • Обзор достижений науки в области технологии производства молочной продукции. Экономическая оценка эффективности деятельности ОАО Гормолокозавод "Артёмовский". Обоснование выбора технологических схем производства кисломолочных продуктов, оборудования.

    дипломная работа, добавлен 15.07.2011

  • Основные блюда итальянской кухни. Этапы разработки производственной программы ресторана. Особенности разработки технологических карт блюд в ресторане с итальянской кухней. Разработка производственной программы, расчёт рабочей силы, подбор оборудования.

    курсовая работа, добавлен 25.05.2017

  • Анализ загрузки производственных мощностей и построение линии регрессии. Определение сроков технического перевооружения. Разработка сетевого графика и граф-дерева целей программы. Разработка рабочей документации целевой программы и графика Гантта.

    курсовая работа, добавлен 14.01.2018

  • Основные виды обслуживаний на предприятиях общественного питания, их формы и методы. Прогрессивные технологии предприятия общественного питании. Краткая характеристика ресторана. Мероприятия по улучшению деятельности предприятия общественного питания.

    дипломная работа, добавлен 23.07.2018

  • Рассмотрение планирования работы структурного подразделения предприятия общественного питания, составления нормативно-технологической документации, а также оформления документации на различные операции с сырьем, полуфабрикатами и готовой продукцией.

    курсовая работа, добавлен 05.03.2014

  • Проектирование нарядного платья для женщин младшей возрастной группы. Обоснование выбора модели и пакета основных материалов. Требования, предъявляемые к женским платьям и материалам для них. Выбор и обоснование оборудования для проектируемого изделия.

    курсовая работа, добавлен 08.01.2016

  • Типы предприятий общественного питания. Требования к проектированию помещений предприятий питания. Оснащение и организация работы, основное оборудование, технологии и типы меню. Разработка рекомендаций по оптимизации работы лаунж-кафе "Манилов".

    дипломная работа, добавлен 15.08.2017

  • Общая характеристика шлифовального производства. Сущность профессии шлифовщика, организация его рабочего места. Анализ рабочих обязанностей. Идентификация вредных и опасных факторов. Анализ нормативной документации, регламентирующей его деятельность.

    контрольная работа, добавлен 19.12.2019

  • Обзор продукции, потребительские свойства, выбор марки стали, объем производства. Выбор и обоснование технологической схемы, гарантирующей производство конкурентоспособной продукции. Характеристика агрегатов. Технология выплавки электротехнической стали.

    курсовая работа, добавлен 09.11.2010

  • Характеристика производственных процессов метизного завода, сортамент продукции калибровочно-прессовочного цеха. Основные требования нормативной документации к качеству шестигранного болта: штамповка катанки, резка стержня и резьбы, прочность изделия.

    курсовая работа, добавлен 26.04.2015

  • Изучение нормативно-технической документации на проектируемые изделия женского платьево-блузочного ассортимента. Методы разработки технологической документации и обеспечение выпуска продукции. Требования к изделиям, предназначенным для летнего периода.

    контрольная работа, добавлен 13.05.2012

  • Особенности организационной структуры предприятия, основные виды нормативной документации. Организация технологического процесса изготовления открыток, типы полиграфической печати и послепечатной обработки изделий, анализ положений техники безопасности.

    контрольная работа, добавлен 20.09.2016

  • Межотраслевые комплексы стандартов: единая система конструкторской документации (ЕСКД) и технологической документации (ЕСТД), группы стандартов по безопасности жизнедеятельности. Система постановки продукции (СРПП) и программных документов (ЕСПД).

    реферат, добавлен 28.05.2009

  • Выбор и обоснование способа производства. Характеристика готовой продукции сырья и материалов. Описание технологической схемы производства. Мероприятия по повышению качества продукции. Автоматизация и механизация процессов. Обзор материальных расчетов.

    дипломная работа, добавлен 11.02.2015

  • Описание конструкторских работ по запуску в производство новых моделей швейного изделия. Разработка промышленных лекал и сопроводительной проектно-конструкторской документации. Изучение требований, предъявляемых к прикладным и отделочным материалам.

    курсовая работа, добавлен 21.04.2014

  • Особенности применения керамической черепицы в качестве кровельного материала в индивидуальном жилищном строительстве. Выбор и обоснование технологической схемы производства, характеристика сырьевых материалов, номенклатура выпускаемой продукции.

    курсовая работа, добавлен 02.02.2016

  • Изучение ассортимента блюд, изготавливаемых в пиццерии. Составление плана-меню пиццерии. Подбор технологического оборудования, инвентаря и инструментов, используемых при работе. Составление документации на продукцию, изготавливаемую в пиццерии.

    курсовая работа, добавлен 07.02.2017

  • Анализ исходных данных и чертежа детали. Использование нормативной документации в процессе линейных расчетов. Анализ чертежа детали. Метода получения заготовки. Анализ технологической операции. Выбор технологического оборудования и режущего инструмента.

    курсовая работа, добавлен 19.01.2011

  • Технико-экономическое обоснование деятельности столовой. Потенциальный контингент потребителей. Производственная программа столовой на пятьдесят посадочных мест. Планово-расчетное меню. Технологический график тепловой обработки кулинарной продукции.

    курсовая работа, добавлен 17.05.2016

  • Технологический процесс производства фарша и характеристика продукта. Описание аппаратно-технологической схемы. Техническая характеристика фаршемешалки Л5-ФМ2-У-150, патентный обзор и классификация. Определение мощности электродвигателя фаршемешалки.

    дипломная работа, добавлен 17.06.2011

  • Исследование документов в области стандартизации. Особенности разработки и принятия стандартов организаций. Основные задачи метрологической экспертизы технической документации. Порядок оформления и реализации результатов метрологической экспертизы.

    курсовая работа, добавлен 09.04.2023

  • Аналіз та обґрунтування технологічних способів і режимів. Характеристика і принцип роботи обладнання для приготування ЧКД. Опис способів зброджування пивного сусла. Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва. Доброджування і дозрівання пива.

    курсовая работа, добавлен 16.04.2024

  • Понятие технологической документации, правила оформления: карта технологического процесса, хронометражно-наблюдательный лист, расчет годовой потребности в режущем инструменте, сводная спецификация материалов на годовую программу, перечень оборудования.

    отчет по практике, добавлен 20.07.2012

Работы в архивах красиво оформлены согласно требованиям ВУЗов и содержат рисунки, диаграммы, формулы и т.д.
PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах.
Рекомендуем скачать работу и оценить ее, кликнув по соответствующей звездочке.