Технологический проект холодного, горячего цехов кафе на 100 посадочных мест
Характеристика проектируемого предприятия и особенностей деятельности его цехов. Определение фактической пропускной способности кафе. Расчет необходимого количества работников. Ознакомление с процессом разбивки работников по квалификации с обоснованием.
Подобные документы
Анализ рынка услуг общественного питания. Характеристика типа предприятия. Организация работы горячего цеха. Определение количества питающихся. Составление меню и графиков реализации готовой продукции. Необходимое количество сырья, площадь цеха.
курсовая работа, добавлен 06.06.2012Теоретическая основа стратегического анализа (портфельного анализа). Оценка внутреннего потенциала предприятия. Стратегический анализ кафе "Даймонд Хаус", общая характеристика внутренней среды предприятия. SWOT-анализ на примере кафе "Даймонд Хаус".
курсовая работа, добавлен 18.04.2013Организационно-экономическая характеристика кафе "Кречет и сапсан". Анализ продовольственного и материально-технического снабжения кафе, обслуживания потребителей. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 24.05.2016Общая характеристика предприятия, его организационная и правовая структура, направления и этапы исследования спроса. Ассортимент реализуемой продукции. Методы и формы обслуживания посетителей. Разработка производственной программы данного предприятия.
курсовая работа, добавлен 25.03.2013Изучение технологического процесса экспериментального, подготовительного, раскройного и швейного цехов предприятия. Ознакомление с должностными обязанностями инженерно-технических работников, функциями службы контроля качества и работой складов.
отчет по практике, добавлен 23.06.2016Организация работы кафе с обслуживанием официантами. Производство готовой продукции в холодном цехе. Требование к планировке рабочего места. Определение количества потребителей в день. Расчет количества блюд в день и разбивка их по ассортименту.
курсовая работа, добавлен 10.08.2011Характеристика кадровой политики кафе. Эффективность организации контроля качества за производством кулинарной продукции в кафе. Особенности учета производства на анализируемом предприятии. Экономическая эффективность рекламы в сфере ресторанного бизнеса.
отчет по практике, добавлен 08.04.2016- 58. Анализ конкурентоспособности предприятия и пути её повышения на примере сети кафе "Круассан кафе"
Понятие и общая характеристика конкуренции в современном предпринимательстве. Маркетинговые модели описания конкурентных рынков. Анализ факторов конкурентоспособности предприятия на примере сети "Круассан-кафе", разработка мероприятий для ее повышения.
курсовая работа, добавлен 15.12.2010 Характеристика мероприятий для организации обслуживания в кафе и описание самой организации обслуживания. Производственная программа и товарооборот. Расчет эффективности мероприятия, анализ фонда оплаты труда и планового баланса рабочего времени.
реферат, добавлен 24.04.2014Ознакомление с организационно–экономической характеристикой объекта прохождения практики. Исследование методов управления предприятием. Изучение должностных обязанностей персонала кафе. Рассмотрение способов организации торговой деятельности предприятия.
отчет по практике, добавлен 21.05.2016Проектирование работы кафе. План маркетинга, расчет оборота кухни. План материально–технического оснащения. Организационный план и структура предприятия. Определения рисков, вероятности потерь вложенных денег. Экономическое обоснование производства.
бизнес-план, добавлен 30.09.2017Бизнес-план открытия кафе "Вкусно, как дома" для удовлетворения потребностей населения во вкусной, здоровой пищи по простым рецептам и доступной цене. Анализ взаимосвязи основных целей рекламной кампании и планируемых видов рекламной деятельности.
курсовая работа, добавлен 09.01.2022- 63. Разработка и внедрение программы мотивации работников предприятия на примере кафе "Маммас Биг Хаус"
Сущность и значение мотивации, ее содержательный и процессуальный психологический механизм. Методы стимулирования персонала кафе "Маммас Биг Хаус". Основные факторы оценки степени удовлетворенности трудом. Мероприятия по улучшению управления кадрами.
курсовая работа, добавлен 09.06.2013 Определение типа производства и классификация его цехов. Расчет количества оборудования. Определение числа исполнителей, распределение их по этапам, определение продолжительности работ. Построение линейного графика и диаграммы трудовых ресурсов.
курсовая работа, добавлен 27.12.2012Подбор специализированного жарочного оборудования. Производственная программа горячего и холодного цехов, принципы размещения предприятия общественного питания. Нормативы расчёта открытой сети предприятий питания. Состав служебных и технических помещений.
шпаргалка, добавлен 06.10.2015Характеристика предприятия общественного питания. Описание отрасли и конкурентов. Расчёт посетителей торгового зала, себестоимости одного блюда. План материально-технического оснащения и организационная структура кафе. Расчёт первоначальных инвестиций.
курсовая работа, добавлен 21.04.2012Приемка и кратковременное хранение продуктов, сырья и полуфабрикатов на предприятии как основное назначение складских помещений. Правильная организация рабочих мест - важный фактор успешной работы цехов. Методика составления режима работы официантов.
дипломная работа, добавлен 27.10.2015Изучение факторов конкурентоспособности. Построение матрицы SWOT-анализа. Планирование рекламы кофейни. Определение количества потребителей и графика загрузки зала кафе. Методика расчета общего количества блюд. Аспекты определения себестоимости блюд.
бизнес-план, добавлен 13.12.2013Общая характеристика и направления деятельности исследуемого предприятия. Определение количества потребителей, количества блюд. Разработка производственной программы и составление меню. Расчет полезной площади цеха. Выбор технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 06.06.2013Характеристика и разработка производственной программы предприятия. Расчеты площадей складских и производственных помещений. Оперативное планирование производства и организация работы заготовочных цехов. Организация контроля производства и качества блюд.
дипломная работа, добавлен 17.03.2015Значение мотивации труда в системе управления предприятием. Основные теории мотивации. Анализ кадрового состава и отношения к труду работников кафе. Устранение недостатков существующих методов стимулирования и организация премиальной системы оплаты труда.
дипломная работа, добавлен 30.09.2012Загальна характеристика кафе "Алмаз". Послуги з організації відпочинку. Основи технології обслуговування у кафе, правила поведінки персоналу, функції та обов’язки працівників, блюда меню. Матеріально-технічне забезпечення закладу. Аналіз приміщень.
отчет по практике, добавлен 04.12.2014Сущность и цели планирования, его классификация. Анализ факторов внутренней среды кафе. SWOT-анализ как основа стратегического планирования. Формулирование миссий и целей, развитие стратегии кафе, рекомендации по совершенствованию системы планирования.
курсовая работа, добавлен 28.03.2018Организация работы предприятий общественного питания. Анализ системы обслуживания в кафе и ассортимента. Комплексное изучение понятий и особенностей работы летнего кафе. Места, отводимые для перспективной организации сезонных точек общественного питания.
дипломная работа, добавлен 09.05.2014Продукция ООО "Дионис", каналы распространения рекламы. Организационная структура заведения, расчёт первоначальных инвестиций. Способы уменьшения отрицательных последствий от возникновения рисковых ситуаций. Оценка рентабельности инвестиций в проект.
контрольная работа, добавлен 15.02.2020