Процесс пастеризации
Нагревание молока и выдержка его с целью уничтожения болезнетворных бактерий, которые могут присутствовать в нем. Распространение метода высокотемпературной кратковременной пастеризации с использованием пластинчатого пастеризатора в производстве.
Подобные документы
Технологический процесс производства молока как объект автоматизации. Состояние отрасли и тенденции ее развития. Физико-химические основы производства, характеристика сырья и готовой продукции. Обработка временного ряда данных в сглаживающих фильтрах.
курсовая работа, добавлен 27.05.2014Установление технологических параметров проведения гидролиза обезжиренного и цельного молока с использованием ферментных препаратов бета-галактозидазы. Определение органолептических показателей титруемой и активной кислотности гидролизованного молока.
статья, добавлен 29.01.2016Представление информации в видоискателе зеркальной камеры. Основы фотографии: выдержка, диафрагма, светочувствительность. Условия, влияющие на глубину резко изображаемого пространства. Примеры использования выдержки для сюжетов. Идеальный баланс белого.
реферат, добавлен 24.11.2013Рассмотрение требований к теплоносителям, используемых в промышленности. Использование насыщенного водяного пара в химической технологии в качестве теплоносителя. Нагревание горячей водой и высокотемпературными носителями. Основные способы охлаждения.
лекция, добавлен 02.04.2019Характеристика заквасочной микрофлоры, используемой в производстве плавленых сырных продуктов. Подбор заквасочной микрофлоры для производства нового плавленого сырного продукта. Анализ динамики развития пропионовокислых бактерий в питательных средах.
статья, добавлен 19.01.2018Первичная обработка и транспортирование сырого молока. Порядок приемки сырья на молокоперерабатывающем предприятии. Технологический процесс переработки молока. Способы его очистки от механических загрязнений и микроорганизмов. Нормализация и пастеризация.
реферат, добавлен 01.12.2013История развития отечественного маслоделия. Основные требования, предъявляемые к сырью при производстве сливочного масла. Технология сладко-сливочного масла, полученного методом сбивания сливок с использованием маслоизготовителя периодического действия.
контрольная работа, добавлен 18.11.2016Основные компоненты пластинчатых теплообменников, их структура и функциональные особенности. Теоретические основы теплопередачи, обоснование выбора теплоносителя или хладагента. Расчет пластинчатого аппарата А1-ОКЛ – 2,5 и главные требование к нему.
курсовая работа, добавлен 27.11.2014История возникновения сгущенного молока. Требования к сырью и готовому продукту. Технология производства сгущенного молока, термохимический контроль производства молочных консервов. Оборудование и применяемые добавки при производстве молочных консервов.
дипломная работа, добавлен 28.11.2014Исследование основного комплекта пластинчатого насоса, который содержит ротор и пластины. Ознакомление с особенностями конструкции регулируемого пластинчатого насоса прямого управления. Определение условий гарантированного прижима пластин к статору.
презентация, добавлен 16.10.2014Расчет и подбор кожухотрубного и пластинчатого теплообменного аппарата. Вычисление критерия Рейнольдса для теплоносителя. Определение коэффициента теплопередачи. Подсчет поверхности нагрева аппарата. Анализ показателя теплопроводности пластины из стали.
курсовая работа, добавлен 11.12.2017Факторы изменения температуры молока при транспортировке и хранении. Характеристика бактерицидной фазы молока. Условия, при которых она может быть продлена и с какой целью. Турбулентный и ламинарный режимы транспортировки. Принцип работы молокопровода.
контрольная работа, добавлен 30.03.2023Приведение результатов моделирования и испытаний СВЧ-установки с камерой бегущей волны на нерегулярном прямоугольном волноводе для высокотемпературной термообработки керамики. Методы определения наилучшего согласования СВЧ-генератора с рабочей камерой.
статья, добавлен 31.08.2018Изучен процесс термодеструкции красителя Аминон с использованием метода термического анализа. Рассмотрено влияние скорости нагрева образцов на процесс термической деградации красителя. Термоэффекты, сопровождающие процесс термодеструкции Аминона.
статья, добавлен 10.05.2018Особенности разработки герметизирующих пленочных материалов, которые за счет универсальности могут успешно использоваться в производстве изделий для активного отдыха и туризма, а также для ремонта этих изделий в условиях предприятий сферы обслуживания.
статья, добавлен 23.11.2020Определение параметров кожухотрубного и пластинчатого теплообменников для схемы включения "противоток". Вычисление фактической теплопроизводительности (мощности) теплообменников. Рассмотрение общего вида кожухотрубного и пластинчатого теплообменников.
курсовая работа, добавлен 18.12.2017Назначение и конструкция рекуператоров вентиляционного воздуха. Разработка функциональной математической модели процесса работы пластинчатого рекуператора в виде динамической системы, его графическое изображение. Установление оптимальных режимов работы.
статья, добавлен 29.06.2017- 68. Выдержка ликеров
Понятие и виды ликеров. Сущность и цель выдержки ликеров. Характеристика процессов, протекающих при выдержке ликеров. Сущность способа гомогенизации ликеров. Условия выдержки ликеров, подготовка деревянной тары. Порядок выпуска выдержанных ликеров.
контрольная работа, добавлен 30.11.2015 Энергоэффективность теплоснабжения и эффективность технологических процессов в производстве. Основные виды теплообменников. Проблемы производства разборного пластинчатого теплообменника. Сборка агрегатов на основе отечественных рам и импортных пластин.
статья, добавлен 31.03.2019Современные методы автоматизации технологических процессов на производстве. Определение состава комплекса технических средств и разработка программного обеспечения АСУП для производства сухого молока. Оценка проектной надежности электрооборудования.
отчет по практике, добавлен 21.04.2022Характеристика сырья кисломолочных продуктов и технологической линии их производства. Процесс гомогенизации или диспергирования молока. Описание данного процесса в гомогенизаторах разных типов. Подбор и расчет основного технологического оборудования.
курсовая работа, добавлен 02.12.2015Уменьшение размеров кристаллита и нагревание объекта. Увеличение полуширины рефлекса низкоразмерных кристаллитов, определение температуры кристалла, полученной по формуле Шеррера. Анализ увеличения рентгеновского рефлекса при нагревании кристалла.
статья, добавлен 06.12.2016Разработка и рассмотрение технологических процессов предварительного обезвоживания биошлама. Распространение метода приготовления почвогрунтов с использованием стабилизированных и обеззараженных осадков, торфа, неплодородного грунта и различных добавок.
статья, добавлен 19.05.2018Выбор асинхронного электродвигателя. Расчет скорости вращения, мощности и крутящего момента для каждого из валов редуктора. Кинематическая схема привода. Расчет цепной передачи. Схема натяжного устройства и график нагрузки пластинчатого конвейера.
курсовая работа, добавлен 09.10.2011Техническая характеристика привода для пластинчатого конвейера. Кинематический расчет и определение передаточных отношений. Выбор двигателя и расчет конической передачи. Расчет промежуточной косозубой цилиндрической зубчатой передачи, расчет валов.
курсовая работа, добавлен 29.12.2013