Организация предприятия общественного питания "Чайка на пляже"
Ознакомительная производственная практика в шоу-ресторане "Чайка на пляже". Характеристика предприятия, должностные инструкции сотрудников. Технологический процесс производства и отдельных цехов. Правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарии.
Подобные документы
Классическая и неоклассическая школы менеджмента. Классификация операций и процедур управления. Определение технологического процесса предприятия общественного питания на всех этапах. Контроль как важнейшая функция управления в цикле менеджмента.
курсовая работа, добавлен 08.04.2013Особенности рынка предприятий общественного питания России, теоретические аспекты управления качеством. Бизнес-диагностика предприятия питания. Продуктово-рыночная классификация, производственный процесс, диагностика финансового состояния предприятия.
дипломная работа, добавлен 03.10.2015Организационно-правовая форма предприятия. Структура управления предприятием и структура производства. Порядок проведения сертификации услуг общественного питания. Инспекционный контроль за сертифицированными услугами. Инструкция по охране труда повара.
отчет по практике, добавлен 02.09.2010Конкуренция на печатном рынке. Печать, используемая в типографии. Организационная структура производства и управление на предприятии. Должностные инструкции специалистов организации. Права и обязанности работодателя и работника в области охраны труда.
отчет по практике, добавлен 23.08.2013Структура предприятия и взаимосвязи подразделений. Должностные обязанности технического персонала. Организация труда и техники безопасности на производстве. Основные этапы проектирования печатных плат, этапы разработки конструкторской документации.
отчет по практике, добавлен 12.12.2014Основные цели предпринимательской деятельности. Понятие и организация производственной инфраструктуры. Задачи и функции вспомогательных подразделений общественного питания. Состав энергетического хозяйства. Характеристика внутризаводского транспорта.
реферат, добавлен 25.12.2015Изучение основных и дополнительных услуг гостиницы, описание материально-технической базы предприятия и ассортимента предоставляемых услуг. Организация охраны труда и пожарной безопасности. Схема организационной структуры управления гостиницей.
отчет по практике, добавлен 22.03.2014Ознакомление с основами деятельности организации общественного питания. Изучение организации деятельности официанта на примере исследуемого предприятия. Рассмотрение и характеристика правил встречи гостей в ресторане и приема заказа официантами.
отчет по практике, добавлен 29.05.2023Значение бизнес-планирования для производственного предприятия, его основные разделы, цели и задачи. Изучение производственных и финансовых потребностей предприятия, методы и порядок их расчета. Организация технологического процесса на предприятии.
контрольная работа, добавлен 17.10.2010Организация и планирование реализации продукции, содержание плана ее производства. Оптимизация производственной программы и измерители объема производства, его планирование. Особенности планирования производственной программы вспомогательных цехов.
дипломная работа, добавлен 24.03.2011Изучение перечня услуг, предоставляемых предприятием. Рассмотрение ассортиментного перечня блюд структурного подразделения предприятия общественного питания. Определение режима работы и подбора персонала. Характеристика основных цехов и подразделений.
курсовая работа, добавлен 19.04.2015Общая характеристика АО Фирма "Молоко". Промышленная структура предприятия. Категории цехов и других помещений по пожарной опасности. Динамика закупок молока в сырьевой зоне завода. Показатели качества молока. Организация производства молочных продуктов.
отчет по практике, добавлен 06.12.2012Организация технологического процесса по выпуску основной продукции предприятия. Виды ресурсов и организация материально-технического снабжения. Принципы работы с поставщиками. Договора и их содержание. Работа по поиску партнеров, рекламная деятельность.
курсовая работа, добавлен 14.10.2013Обеспечение производственного процесса на основе рационального размещения цехов и служб на заводской территории. Пути оптимизации структуры предприятия, расширения уровня специализации и кооперирования производства, эффективного использования ресурсов.
доклад, добавлен 20.05.2013- 65. Организация производства и рабочих мест в холодном цехе ресторана высшего класса "Русская тройка"
Сущность общественного питания, его основные преимущества развития в экономике страны. Характеристика главных задач горячего цеха, правила организации работы. Разработка производственной программы предприятия. Определение количества потребителей.
курсовая работа, добавлен 30.10.2013 Организация работы кафе общего типа, план меню. Должностные обязанности руководства и сотрудников. Используемая нормативная технологическая документация на предприятиях общественного питания. Организация контроля за сохранностью материальных ценностей.
курсовая работа, добавлен 18.05.2016Изучение особенностей труда и трудовых ресурсов. Анализ трудовых отношений на предприятиях общественного питания. Мотивация труда: сущность, виды. Особенности морального и материального стимулирования. Расчёт использования основных фондов предприятия.
курсовая работа, добавлен 29.03.2012Сущность производственной структуры предприятия. Анализ систем управления производством. Обоснование проекта по внедрению новой организации производства в цеху предприятия. Экономический и мотивационный эффект от внедрения новой организации производства.
контрольная работа, добавлен 15.01.2014Характеристика и организация деятельности (оперативное планирование, материальная ответственность) предприятия общественного питания. Факторы, которые влияют на успех в ресторанном бизнесе: структура системы управления, расстановка и подбор кадров.
реферат, добавлен 13.09.2011Анализ индустрии общественного питания, являющейся одной из крупнейших отраслей мировой экономики. Исследование темпов развития инфраструктуры ресторанов, кафе, закусочных. Методика организации банкетов, правила сервировки, подачи блюд и напитков.
дипломная работа, добавлен 06.07.2011Характеристика и анализ кадрового состава предприятия питания. Организация оплаты труда. Управление кадровыми рисками. Классификация работников по характеру трудовых отношений и длительности найма. Доплаты компенсационного и стимулирующего характера.
статья, добавлен 03.02.2017Общие положения проектирования предприятий общественного питания, подходы к данному процессу и его нормирование. Их функциональная структура и взаимосвязь основных элементов. Технологический расчет и подбор оборудования, площадей групп помещений.
курс лекций, добавлен 02.12.2015Производственная структура предприятия, типы, методы организации процесса. Характеристика производственной мощности и инфраструктуры предприятия. Организация нормирования труда, технического контроля качества продукции. Оборотные средства, основные фонды.
курсовая работа, добавлен 23.09.2014Должностные инструкции работников архива, условия труда, организация рабочих мест, использование работниками архива офисной и вычислительной техники в работе с документами. Подготовка и порядок передачи документов в архив, обеспечение их сохранности.
курсовая работа, добавлен 10.04.2014Правовое регулирование деятельности предприятия. Характеристика предприятия и анализ егтструктуры управления. Организация работы лаборатории по измерению качества электроэнергии. Основные мероприятия предприятия по безопасности труда, работа с кадрами.
отчет по практике, добавлен 18.02.2019