Организация предприятия общественного питания "Чайка на пляже"
Ознакомительная производственная практика в шоу-ресторане "Чайка на пляже". Характеристика предприятия, должностные инструкции сотрудников. Технологический процесс производства и отдельных цехов. Правила охраны труда, пожарной безопасности и санитарии.
Подобные документы
Работа основных производственных и вспомогательных цехов, складского хозяйства на предприятиях общепита. Оценка эффективности производства отдельных видов продукции в трактире. Разработка и внедрение безотходной и малоотходной технологии приготовления.
отчет по практике, добавлен 28.01.2014Разработка производственной программы блинной "КаДа". Технологические расчеты количества посетителей, блюд, составление меню. Характеристика цехов и вспомогательных служб. Интерьер предприятия; организация обслуживания гостей в день рождения ребенка.
курсовая работа, добавлен 21.01.2015Организация производства в ресторане "Емеля". Закупка, хранение и учет товарных запасов. Структура производства, управление персоналом. Индивидуальная форма обслуживания, услуги банкета. Характеристика дополнительных услуг. Основные стандарты сервиса.
курсовая работа, добавлен 20.07.2013Рассмотрено особенности работы органов, осуществляющих безопасность предприятий, а также направления деятельности и процесс выявления сотрудников, которые могли бы быть причастны к противоправной деятельности и пресечения преступлений в данной сфере.
статья, добавлен 02.01.2025Характеристика классов предприятия общественного питания. Оперативное планирование деятельности холодного цеха, разработка меню. Издержки предприятия общественного питания, обоснованность выбора наценки. Расчет калькуляционных карточек и состава блюд.
курсовая работа, добавлен 18.03.2017Характеристика ресторана класса "люкс" при гостинице. Управление предприятием общественного питания, действующие должностные инструкции. Составление графиков выхода на работу. Подбор инвентаря, посуды и инструментов. Ведение учетно-отчетной документации.
курсовая работа, добавлен 19.01.2016Характеристика особенностей траттории - типа ресторана в итальянском стиле и с соответствующей кухней. Ознакомление с процессом организации труда обслуживающего персонала. Исследование основных принципов рекламно-маркетинговой стратегии предприятия.
курсовая работа, добавлен 06.10.2017Характеристика предприятия: возникновение, развитие, анализ литейного производства цветных металлов. Планирование, организация, мотивация, контроль, как основные функции управления, организация производства и труда. Затраты предприятия, их классификация.
отчет по практике, добавлен 01.11.2009Краткая характеристика исследуемой организации: структура, цели, задачи и роль предприятия на рынке. Анализ кадрового состава торгового предприятия и взаимоотношений с покупателями. Сравнительный анализ должностных инструкций от директора до работника.
курсовая работа, добавлен 25.01.2012Организация работы складского хозяйства, отделов продовольственного и материально-технического снабжения. Меню предприятия общественного питания. Формы обслуживания посетителей. Работа заготовочного и мясного цехов. Преимущества проектируемого кафе.
бизнес-план, добавлен 16.12.2013Анализ влияния социальной защиты работников предприятия на повышение эффективности производства, стабилизацию социальной ситуации и увеличение прибыли предприятия. Характеристика понятия социальной защиты работников, особенностей охраны труда предприятия.
контрольная работа, добавлен 24.11.2014Производственная структура предприятия, классификация производственных структур и их отличительные особенности, пути и направления совершенствования. Описание и анализ функций цехов и участков производственной структуры исследуемого предприятия.
курсовая работа, добавлен 10.04.2012Исследование важности сферы общественного питания в экономике страны. Изучение системы анализа, как основного инструмента эффективной деятельности. Обеспечение конкурентного преимущества предприятия общественного питания. Определение минимизации затрат.
статья, добавлен 19.07.2021Производственная операция, деление по степени механизации (автоматизации). Специализация производства как сосредоточение деятельности предприятия отрасли на выпуск ограниченной номенклатуры. Организация и диспетчеризация работы транспортного хозяйства.
контрольная работа, добавлен 05.12.2012Анализ вопросов оплаты труда, определение ее системы и формы. Понятие оплаты труда в современной экономике. Теория "рабочего фонда" (И. Бантам, Т. Мальтус, Дж. Милль). Тарифное нормирование труда. Должностные обязанности и их разделение на предприятии.
контрольная работа, добавлен 01.04.2011Исследование видов конкуренции. Методы анализа конкурентной среды. SWOT-анализ предприятия общественного питания. Проведение опроса посетителей. Рассмотрение маркетинговой деятельности. Мероприятия по обеспечению повышения конкурентоспособности бара.
курсовая работа, добавлен 13.05.2016Изучение организационно-экономической характеристики предприятия: материально-техническая база, структура управления. Наличие и содержание нормативных документов предприятия: устав, инструкции и др. Ведение учета рабочего времени, расчет оплаты труда.
отчет по практике, добавлен 09.01.2015Изучение мотивации и стимулирования труда и их практического применения на примере предприятия общественного питания, а также способствование достижению поставленных целей через мотивацию сотрудников в качестве интегрированной целостной системы.
дипломная работа, добавлен 16.01.2010Принципы управления и размещения сети предприятий общественного питания. Характеристика и особенности структуры управления предприятием питания, состав его основных подразделений. Определение состава производственного персонала, складских помещений.
презентация, добавлен 11.03.2017Организационная характеристика предприятия. Оперативное планирование работы производства. Организация работы складских помещений. Подготовка производственной программы. Планово-расчетное меню ресторана. График выхода на работу поваров различных цехов.
курсовая работа, добавлен 21.11.2014Аспекты анализа инструкции по делопроизводству. Этапы подготовки нормативных документов. Содержание инструкции по делопроизводству. Организация документооборота на примере учреждения "Удорский район". Анализ инструкции по делопроизводству предприятия.
курсовая работа, добавлен 02.03.2014Разработка проекта структуры управления: три стадии разработки организационной структуры, организационные связи. Распределение полномочий между работниками: понятие полномочий и ответственности; делегирование прав. Должностные инструкции работников.
курсовая работа, добавлен 14.01.2014Организационно-экономическая характеристика кафе "Кречет и сапсан". Анализ продовольственного и материально-технического снабжения кафе, обслуживания потребителей. Нормативные документы, регламентирующие деятельность предприятий общественного питания.
отчет по практике, добавлен 24.05.2016Общая характеристика и направления деятельности исследуемого предприятия, описание производимой продукции и оценка ее конкурентоспособности на рынке. Система управления качеством и анализ ее практической эффективности. Правила охраны труда, безопасности.
отчет по практике, добавлен 28.10.2013Описание системного, функционального и процессного подходов к управлению системой менеджмента безопасности труда и охраны здоровья машиностроительного предприятия. Характеристика основных принципов Э. Деминга. Модель всеобщего управления качеством.
статья, добавлен 26.05.2017