Структурообразователи в производстве растительно-рыбных соусов функционального назначения
Оценка влияния коммерческих структурообразователей на технологические свойства и качественные показатели рыбной крупки, как ингредиента нового вида. Изучение сырья, органолептических и физико-химических требований к качеству консервированной продукции.
Подобные документы
Изучение процесса предотвращения (торможения) гравитационного фазового разделения пенобетонной смеси до момента начала твердения и получения сотовых перегородок в материале с высокими физико-механическими характеристиками для прочности материала.
статья, добавлен 29.05.2017Оценка влияния длительности электровиброобработки пенобетонной смеси на физико-механические свойства пенобетонов. Измерение прочности пенобетона при сжатии и средней плотности, размера зёрен заполнителя. Определение коэффициента конструктивного качества.
статья, добавлен 30.05.2017Изучение особенностей использования функциональных пищевых ингредиентов в составе рассола деликатесных мясных продуктов. Исследование особенностей влияния бактериального вещества на функционально-технологические показатели сырья для мясных продуктов.
статья, добавлен 08.10.2020Переход электродного потенциала пирротина в область отрицательных значений в результате предварительного импульсного воздействия. Исследование влияния МЭМИ на физико-химические, электрохимические или сорбционные свойства пирротина и пентландита.
автореферат, добавлен 28.10.2018Результаты исследования влияния вида отверждающей системы на атмосферостойкость полимерных композиционных материалов на основе эпоксидных связующих. Влияние температуры и значений актинометрических параметров на свойства декоративных полимерных покрытий.
статья, добавлен 25.10.2018Особенности управления качеством при производстве шоколада, состав и физико-химические свойства. Органолептические показатели шоколада: вкус и запах, консистенция. Классификационные показатели качества продукта при контроле, испытаниях и сертификации.
курсовая работа, добавлен 23.05.2013Технологии производства и требования к качеству пушно-меховых изделий. Классификация металлов. Формирование свойств металло-хозяйственных товаров при их производстве. Характеристика бытовых химических товаров. Классификация, ассортимент и свойства мебели.
контрольная работа, добавлен 25.06.2015Значение и пищевая ценность хлебобулочных изделий. Применение нетрадиционных видов сырья в хлебопекарном производстве. Технология производства пшеничного багета с добавлением кукурузной муки и тыквенного пюре. Оценка качества сырья, расчет рецептуры.
курсовая работа, добавлен 21.06.2020Изучены основные технологические подходы обогащения песочного печенья полбяной мукой. Физико-химические показатели песочного теста с добавками полбяной муки. Товароведная оценка и потребительские свойства готовых изделий с добавками полбяной муки.
статья, добавлен 19.12.2017Технико-экономическое обоснование выбора производства. Выбор и обоснование способа производства. Характеристика сырья и требования к готовому продукту. Качественные показатели хозяйственно-питьевой воды. Физико-химические основы и принципы озонирования.
контрольная работа, добавлен 21.03.2015Изучение основных групп нефтепродуктов специального назначения. Физико-химические свойства жидких парафинов. Анализ способов получения технического углерода. Сырье для нефтяных битумов. Описание технических растворителей, смазочно-охлаждающих жидкостей.
презентация, добавлен 18.10.2013Характеристика наиболее важных физико-химических свойств стоматологических материалов. Колебания температуры, высокая постоянная влажность и присутствие электролитной среды как действующие факторы полости рта. Сущность принципа механической адгезии.
презентация, добавлен 03.06.2020Исследование возможности получения постферментированного чай на основе гриба Erotium Cristatumи трав, произрастающих в России. Физико-химические показатели исходного сырья. Органолептическая краткая оценка образцов яблони до и после постферментации.
статья, добавлен 18.01.2022Нормы физико-химических стандартов ткани. Групповая классификация материи и ее номинальная ширина. Показатели устойчивости окраски к химическим и механическим воздействиям. Сортность и маркировка тканей. Упаковка для транспортирования и хранения.
статья, добавлен 28.11.2010Критерии оценки влияния электроразрядной нелинейной объемной кавитации на физико-химические свойства шерстяного волокна. Электрогидравлический удар как наиболее перспективный метод модификации поверхности волокна. Микрофотографии структуры шерсти.
статья, добавлен 14.09.2012Анализ процесса приготовления безалкогогольного пива темного сорта с установлением оптимальных технологических параметров. Качественные показатели солода, лабораторного и охмеленного сусла; изменение его физико-химических показателей во время брожения.
статья, добавлен 20.01.2018Проведение исследования физико-химических и электрических свойств покрытий никелем и цинком. Изучение влияния плотности катодного тока на выход по току металла. Кинетические закономерности электроосаждения цинка из раствора, содержащего молочную кислоту.
автореферат, добавлен 25.07.2018Организация работы пищевого предприятия, снабжение основным сырьем и материалами, сбыт готовой продукции и экономические показатели. Технологические особенности производства карамели, темперирование, охлаждение и механизированное формирование массы.
отчет по практике, добавлен 17.04.2015Структура и свойства технологических систем. Производственные ресурсы технологических систем. Производственная мощность, факторы, ее определяющие. Виды естественных технологических процессов. Показатели технического уровня качества, методы его оценки.
реферат, добавлен 18.02.2014Разработка рецептуры паштета функционального назначения. Композиция пищевой добавки. Физико-химические, органолептические и микробиологические показатели качества готового продукта. Технологическая схема производства горячим способом. Аппаратурная схема.
курсовая работа, добавлен 19.10.2019Анализ технологических и физико-химических свойств резиновых смесей и каучуков (пластоэластические, адгезионные и реологические, вулканизуемость). Технология получения гидрированных бутадиен-нитрильных каучуков и эластомерных материалов на их основе.
курсовая работа, добавлен 18.05.2014Ферросплавное производство в Казахстане и виды выпускаемой продукции. Электронномикроскопический и термический анализ феррохрома, ферросиликомарганца, ферросилиция. Магнитные свойства ферросплавов. Расчет теплового баланса процесса плавки ферросилиция.
дипломная работа, добавлен 11.10.2016Методика назначения вида заготовки. Произведение анализа сборочной единицы – пневмоклапана редукционного. Механические и технологические свойства детали. Рациональный выбор материала заготовки и способа получения. Служебное назначение сборочной единицы.
курсовая работа, добавлен 11.12.2017Тенденции развития мукомольной отрасли. Суть факторов при производстве продуктов питания. Обогащение муки и хлебобулочных изделий. Требования к качеству сырья. Упаковка, маркировка, и реализация продукции. Экономическая эффективность сертификации товара.
дипломная работа, добавлен 03.07.2015Отделение твердых частиц от жидкости при помощи фильтровальной перегородки в производстве фармацевтической продукции. Характеристика гидродинамических и физико-химических факторов очистки растворов. Особенность и суть образования осадков стойких крупиц.
реферат, добавлен 16.08.2014